Naturwein - funky

Kurz und bündig: der Glimmer of Hops ist ein kerniger Rosé, dem während der Gärung wilder Hopfen beigemischt wurde. Daraus entstehen allerhand Fragen z.B. wie kommt man überhaupt auf so eine Idee?! Und deshalb wird es dann doch eine längere Geschichte, um dieses Getränk zu erklären.

Franz Weninger ist sehr offen und kreativ, weshalb er ein noch offeneres und kreativeres Team um sich herum hat. Und weil alle so offen sind (manch ein Nachbar sagt wahrscheinlich verrückt) wird im Keller viel probiert und so entstehen auch viele kleine Projekte und Versuche. In diesem Fall wurde bei einem benachbarten Bauern wilder Hopfen gefunden und sofort gab es die Idee den Hopfen zu ernten und damit etwas anzustellen. Der Blick fiel dann schnell auf ein 250 Liter Steinzeug Gefäß in dem ein Blaufränkisch Rosé am Gären war und der Hopfen wurde liebevoll untergemischt. Auch nach der Gärung durfte der Hopfen noch ein wenig im Rosé baden, dann wurde der Wein abgezogen und unfiltriert, ungeschwefelt in die 0,5 Liter Bier-Flasche gefüllt. Eine Hommage an den Hopfen und an das viele Bier, das während der Lese getrunken wird.
In der Nase mit einem leicht floralen Touch, Veilchen, etwas Heu und feine Kräuter, dazu aber auch eine dezente Reduktion und reife Beeren, der Hopfen ist dezent spürbar, verfliegt mit Luft aber auch relativ schnell. Am Gaumen kernig und zupackend, schwankt zwischen kräftigem Rosé und sehr leichtem Rotwein, knackige Säure und ein feines Tannin.

Eine ungewöhnliche Mischung aus Weißburgunder, Grauburgunder und Frühburgunder, trotzdem eindeutig ein Rotwein, ungestüm und hefetrüb. In der Nase Wildkirschen, Hefeteig, Gewürze, leicht ätherische Noten. Am Gaumen herzhaftes Naturwein-Feeling, viel frische Säure, etwas Bitterstoffe die an Grapefruit erinnern.

Der Alte Reben Weiss ist eine Cuvée aus Welschriesling und Weißburgunder von 40 bis 60-jährigen Rebstöcken. Die Trauben bekommen eine ausgedehnte Maischestandzeit und werden spontan im Großen Holzfass vergoren. Nach der Gärung bleibt der Wein ein ganzes Jahr im Fass auf der Vollhefe und wird unfiltriert und mit minimaler Schwefelzugabe abgefüllt. In der Nase ist kaum Frucht vorhanden, der Wein ist ruhig und zurückhaltend, würzig und rauchig, etwas Heu, florale Anklänge und etwas Wacholder, kraftvoll und doch dezent. Am Gaumen beginnt die feine Säure, dann kommt gehöriger Grip dazu, mürbe Tannine von der Standzeit und wieder dezente Würze, Birnenschale und etwas Quitte, ein Hauch ätherische Noten, wieder Wacholder und etwas Anis, reif und feingliedrig, ein außergewöhnlicher Wein für alle die Struktur mögen. Wenn er gleich nach dem Öffnen getrunken werden soll, tut Karaffieren sicherlich gut.[Jg. 2017, CB 10/2018]

Der Blanc Pure ist in 2021 eine Cuvée aus Weissburgunder mit knapp einem viertel Traminer und zeigt sich schon kurz nach der Füllung in einer fantastischen Phase! In der Nase mit viel Komplexität, reife, saftige Frucht und feine florale Duftigkeit, dazu dunkle Würze, entwickelt sich grandios und wird immer tiefgründiger, etwas Eukalyptus, Minze und reife Birne, sehr ausgewogen und mit einer dezenten Wildheit. Am Gaumen nimmt die Saftigkeit den ganzen Mundraum ein, dann kommt Cremigkeit mit dieser dunklen Würze, ein feiner und leicht bizeliger Grip, Aprikose und Minze bleiben lang hängen. Macht riesigen Spaß und ist schon jetzt mit viel Trinkfluss und Charme ausgestattet. [CB 06/2022]

Der Blaufränkisch Bambule gehört zur Naturweinserie von Judith Beck, bei den Bambule Weinen handelt es sich um spontan vergorene Weine, die mit wenigen Eingriffen ungeschwefelt, unfiltriert und ungeschönt auf die Flasche gebracht werden. In der Nase zu Beginn fleischig und wild, Preiselbeere, schwarze Olive mit pfeffrige Kräuterwürze, etwas Leder und Malz, mit Luft öffnet er sich, wird feiner und fruchtiger. Am Gaumen mit straffer, eher kerniger Textur, dabei saftig, mit frischer Säure und leicht grünlichem Tannin, bleibt kräutrig und herb mit dunkler Würze, Graphit und roter Frucht im Nachhall. [GB 12/2022]

Ein Grenzgänger zwischen Rosé (zu dunkel)- und Rotwein (zu hell) - in jeden Fall ein gelungener Naturwein in hefetrüben, hellem Rubinrot. In der Nase -eher verhalten- nach Himbeere mit Rhabarber, dazu eine minimale Würze nach Zimtrinde bzw. Zedernholz und ein Hauch Minze. Am Gaumen eine frisch-herbe Textur, saftig, schlank, mit einem schönen Gerbstoff-Säure Kostüm das ihn guten Grip verleiht, dezente Cassis-Frucht, bleibt lange haften, äußerst angenehm im Nachhall. [GB 05/2022]

maischevergorener Naturwein aus 35% Pinot Blanc, 35% Grüner Veltliner, 15% Chardonnay, 10% Muskat Ottonel und 5% Sauvignon Blanc, in gebrauchten Barriques und Amphoren ausgebaut. Sattes Goldgelb, in der Nase Mirabellengelee, Grapefruitzeste, feine Kräuterwürze mit Waldmeister, dazu exotische Noten nach Maracuja, phenolisch unterlegt. Am Gaumen eine sämige Textur mit gutem Schmelz, zarte Säure aber viel Grip vom Schalenkontakt, sehr stimmiger Amphorenwein mit schönem Trinkfluß. [GB, Jg. 2021]

La Noue Blanchard stammt von 50 bis 70 Jahre alten Reben auf tiefem, schlammigem und kiesigem Boden über Schiefer. Diese Art von Boden eignet sich besonders gut für Cabernet Franc, mit niedrigen Erträgen, die nie über 20 hl liegen, ernten sie kleine, perfekt reife Trauben, die mit Stielen in offenen Bottichen 3 Wochen mazeriert werden, der Ausbau danach erfolgt ein Jahr in 10-jährigen Fässern. Ein seriöser Cab-Franc-Stil, dicht, komplex mit sehr feinkörnigen Tanninen.

40% Mourvèdre, 30% Carignan und 30% Grenache Noir

40% Mourvèdre, 30% Carignan und 30% Grenache Noir

40% Mourvèdre, 30% Carignan und 30% Grenache Noir

40% Mourvèdre, 30% Carignan und 30% Grenache Noir

Eine Cuvée aus Gamay und Chasselas!? Beaujolais trifft auf Schweiz und das Treffen wird von einem Weingut im nördlichen Burgund organisiert? Die Chasselas Trauben kommen aus Quincy an der Loire und die Gamay Trauben werden von Jean-François Debourg im Beaujolais angebaut. Die vorkommenden Bodenformationen sind dementsprechend vielfältig und durch Tonmergel, Granit, Kalk und Schiefer geprägt. Der Gamay wird aufwendig mit der Hand entrappt, um unabhängig von der Reife der Rappen zu sein und dennoch unverletzte Trauben für eine intrazelluläre Gärung (Macération carbonique) zu erhalten. Der Chasselas wird unentrappt verarbeitet, um Phenolstruktur und zusätzliche Aromen aus der Schale zu lösen. Anschließend werden die roten und weißes Beeren zusammengeführt, vergären im Beton und wandern für den Ausbau ins große Holzfass. Ohne Schönung oder Filtration und ohne Schwefelzugabe gelangt der Wein final in die Flasche.

In der Nase bringt der Wein eine kühle, rotfruchtige Frische von Himbeeren, Johannisbeeren und Schlehe. Fein herbe Würze von grünem Pfeffer, etwas Waldboden und auch Getreide. Da ist auch etwas rot mineralisches, was an Eisen erinnert und den roten Früchten eine weitere Dimension gibt. Der Wein ist nicht überschwänglich komplex oder kompliziert, sondern trinkeinladend. Am besten leicht gekühlt. Am Gaumen ist es ein elegant leichtfüßiger Saft aus roten Johannisbeeren, Sauerkirschen und frischen Himbeeren. Das Ganze strukturiert von einer elektrisierenden Säure und einem hauchzarten Gerbstoff. Perfekt für den unverkopften Trinkgenuss oder um ein kräftiges Schmorgericht zur Leichtigkeit zu verhelfen. [SV 10/2022]

Der Phenomaynal ist der kargere und reduktivere Chardonnay von Allante & Boulanger und zeigt sich in 2019 recht filigran und feingliedrig. Die Nase ist hellfruchtig und kühl, da ist Rauch, feine Kräuter und etwas Zitruszeste, auch etwa Salzigkeit schwingt wie bei den meisten Weinen der beiden Winzer schon in der Nase mit. Am Gaumen beginnt es ebenfalls elegant, bevor die karge Struktur und feste Mineralik den Gaumen einnehmen, vibrierend und hart, wenig Frucht, kühle ätherische Noten und immer wieder Salz, hinten raus zerfließt der Phenomaynal feingliedrig und lässt Freude auf den nächsten Schluck zurück. [CB Jg. 2019]

Der Unterschied zwischen den beiden Chenin Blancs La Roche Bézigon und Bézigon ist das Rebalter, beide stammen aus der gleichen Lage, allerdings wird der Bézigon aus dem jüngeren Teil des Weinbergs vinifiziert. Im Gegensatz zu La Roche Bézigon der sich bereits etwas offener und oxidativer zeigt, ist der Bézigon noch etwas Verschlossener und kerniger. In der Nase zu Beginn mit Zitrone, grünem Apfel und etwas Bienenwachs hinzukommt eine leicht kräutrige Aromatik mit Bingelkraut und Minze. Die Aromatik verändert sich mit jedem Schwenker im Glas, umso mehr Luft man ihm gibt, umso vielschichtiger wird die Aromatik, die Nase, die am Anfang noch von zitrisch und kräutrigen Anklängnen geprägt war, wird nun immer würziger, dunkler und getreidiger. Am Gaumen frisch mit gutem Zug und zartem Gerbstoff, man trifft wieder auf Zitrone und Kräuternoten, hinzu kommt noch etwas Malz und Getreide. [ND 01/2023]

Der Unterschied zwischen den beiden Chenin Blancs La Roche Bézigon und Bézigon ist das Rebalter, beide stammen aus der gleichen Lage, allerdings wird der Bézigon aus dem jüngeren Teil des Weinbergs vinifiziert. Im Gegensatz zu La Roche Bézigon der sich bereits etwas offener und oxidativer zeigt, ist der Bézigon noch etwas Verschlossener und kerniger. In der Nase zu Beginn mit Zitrone, grünem Apfel und etwas Bienenwachs hinzukommt eine leicht kräutrige Aromatik mit Bingelkraut und Minze. Die Aromatik verändert sich mit jedem Schwenker im Glas, umso mehr Luft man ihm gibt, umso vielschichtiger wird die Aromatik, die Nase, die am Anfang noch von zitrisch und kräutrigen Anklängnen geprägt war, wird nun immer würziger, dunkler und getreidiger. Am Gaumen frisch mit gutem Zug und zartem Gerbstoff, man trifft wieder auf Zitrone und Kräuternoten, hinzu kommt noch etwas Malz und Getreide. [ND 01/2023]

Der Chenin Blanc Les Justices zeigt sich bereits früh sehr offen, mit oxidativem Stil, reifer Aromatik und Konzentration. In der Nase reife gelbe Frucht, Birnenschale, Rosinen und Zitronenabrieb mit einem Hauch Wachs und Würze. Am Gaumen mit frischer, aber zurückhaltender Säure, etwas Grip und guter Substanz, auch hier merkt man wieder die Reife der Trauben, trotz der Reife wirkt der Wein nicht zu üppig, er hat das nötige Gerüst dahinter und genug Struktur, sodass er nicht den Trinkfluss verliert. Die Aromatik bleibt ähnlich, reife gelbe Frucht, Birne, etwas Würze und leicht kräutrig. [ND 01/2023]

Klasse! Ein Chenin Blanc mit einer so kräftigen -aber gekonnten- Reduktion. Extrem intensive Nase nach Feuerstein (Silex) und rauchig nach Carbid oder Schwarzpulver, es ist definitiv mehr als wir sonst gerne mit Sesam oder Popcorn umschreiben, dabei kaum Primärfrucht. Am Gaumen ein ähnliches Duftspiel, aber jetzt kommt was fruchtiges von reifer Mango dazu, verstärkt wir dieser Auftritt durch eine zarte Restsüße mit einem zarten Schmelz, bevor die typische Chenin Frische einsetzt, die Säure ist schön gepuffert und nicht ganz so strahlig, hinterläßt ein tolles Mundgefühl. [GB 10/2022]

Comay Ethylix Rouge von der Domaine Casot des Mailloles ist ein spannender "Garagenwein" - aus Marsanne und hauptsächlich Syrah von alten ertragsschwachen Rebenstöcken komponiert, in der Nase mit dunkler Beerenfrucht und wilden Aromen vom provenzalischen Buschland. Am Gaumen expressive rote und schwarze Früchte mit leicht hefigen Noten von der Gärung. Ein köstlicher Rotwein für Naturweinliebhaber, ohne jegliche Eingriffe (Intervention), wie es jetzt immer mehr Weine gibt!

Caillère + Rouillon = Couillon - Cheverny, angenehme Nase. Am Gaumen knusprig mit schwarzen Früchten, Gewürzen und einer leichten pflanzlichen Note. Schöne Balance mit weichen Tanninen.

Martos Freundin Alanna ist inzwischen fester Bestandteil des Weinguts und neben ihrer eigenen Linie Frauenpower, macht sie jedes Jahr einen anderen Wein unter dem Titel Cuvée Alanna. In 2021 ist es ein reinsortiger Riesling, also nicht vom Namen verwirren lassen, zu dem sie bei einem Besuch im Elsass inspiriert wurde. Der Wein ist quasi der Gegenentwurf zum oxidativ ausgebauten und vom Kalkboden stammenden anderen Riesling aus dem Sortiment.

Die Riesling-Trauben für die Cuvée Alanna sind auf Schiefer gewachsen und wurden als letzter Weinberg gelesen, mit hoher Reife, aber auch mit einer hohen Säure. Der Wein beginnt straff und frisch, mit viel Zitrus, etwas Granny Smith und Grapefruit, knackig und vibrierend, sehr klar und kühl, das schiebt richtig an und kommt mit viel Frucht, aber ohne auch nur einen Hauch kitschig zu sein aus dem Glas. Am Gaumen geht die geradlinige Fahrt genau so weiter, puristische Struktur, wieder Grapefruit, engmaschig pflügt er auf der Zungenmitte dahin, Limette und Salz, bleibt ungemein fokussiert und zerrt mit knackiger Säure am gesamten Gaumen. [CB 05/2023]

Alanna schreibt über ihren Wein: »Another vintage, another variety! This time Cuvée Alanna takes the form of a Riesling! This wine is very near and dear to my heart A single vineyard Riesling which was inspired by a visit in March 2021 to Yann Durrmann in Alsace, specifically his Grand Cru Kastelberg vineyard. I was/am really inspired by Rieslings from really sour soils, and I wanted to both express and experience this with this one vineyard we have (which had previously been harvested and blended into the Weiss), and voila! Cuvee Alanna Riesling was born. For me, the best Rieslings grow on a sour soil, not limestone, much like Gamay! So yeah I guess what I realised is that Riesling isn’t the white Pinot Noir, but more like the white version of Gamay. This was the last vineyard we harvested, and we were super blessed with absolutely perfect fruit, with both high sugar and high acidity. In the cellar though, the wine challenged us quite a bit, as it took basically the entire year to ferment fully through. In the end, what we have is a beautiful expression of a sour soil Riesling with insanely high acidity. To be honest, I would recommend keeping it in the cellar for a few years for optimal drinking enjoyment. Topped up barrels, and perfect fruit, the wine is insanely stable.«

Das Martin Wörner einen seiner Weine Crazy Crazy nennt, war eigentlich nur eine Frage der Zeit, passt es doch perfekt zum Weinstil, genau wie zum Winzer selbst. Der Crazy Crazy ist ein Pet Nat aus einem bunten Rheinhessener Sortenmix, der gärende Most wurde in die Flasche gefüllt und danach hat Martin eigentlich nur noch gewartet bis die Etiketten fertig waren. Der Pet Nat ist daher undegorgiert und sollte nach dem öffnen zügig getrunken werden, bei der knackigen Frische eigentlich auch kein Problem, sonst lässt der Weinstein die Perlage sehr schnell ausperlen. In der Nase mit viel Frische, zitrische Noten, nur dezente Wildheit, herbe Würze, knackig, gelbe Frucht, sommerliche Frische, etwas Quitte und Kamille, animierend und mit Pfiff. Am Gaumen mit frischer Säure, wieder sehr knackig und lebendig, sanfte Perlage, duftig mit einem floralen Touch, zischt und will geschluckt werden und dann wieder und wieder... [CB Jg. 2020]

Mit nur 9,5 vol.% Alkohol ein echtes Fliegengewicht, sehr frisch, aber mit einer erstaunlichen Struktur (geht nur in Jahren wie 2021). Naturtrübes Altrosa, in der Nase riecht man schon die würzige Frische: Rhabarber auf Hefeteig, dazu etwas Zitronenmelisse und Himbeermark. Am Gaumen eine -fast logischerweise- schlanke Textur, getragen von einer perfekten Mischung aus Frucht, Säure und Gerbstoff, wieder Himbeeren und Zitronenmelisse, auch zarte Kirschblüten, nicht aufdringlich aber bestimmt, schwebt so dahin und hinterlässt ein tolles Mundgefühl. Der Wein für heiße Sommertage! [GB 05/2022]

Echt Orange, eine steirische Cuvée aus halb Sauvignon Blanc und halb Morillon, 12 Monate auf der Maische in großen neutralen Eichenfässer vergoren und naturtrüb abgefüllt. Daher ein mattes Rotgold im Glas, in der Nase leicht ätherische Noten, verhalten nach Grapefruit- und Mandarinenzeste, Baumrinde. Am Gaumen ein mächtig-phenolischer Auftritt, gute Mischung aus straffer Säure und zupackendem Tannin, herzerfrischende Struktur, noch jung - aber schon eine sehr erwachsene (Tertiär-) Aromatik. Der Name ist Programm: Erde, Erde, Erde. [GB Jg. 2018]

PS: Interessante Erfahrung mit Luft: Frisch geöffnet - mit minimalem mäuseln, am 2. und 3. Tag - stärkeres mäuseln (nicht untypisch), aber am 5. Tag war die "Maus" weg, großartig. Also gleich oder nach mehrtätiger Luft trinken!