Herbert Zillinger

Neuland ist der Einsteigs-Veltliner von Herbert Zillinger, ein leichter Wein mit nur 11 Vol. % Alkohol, der im Stahl ausgebaut wurde. Frisch geöffnet in der Nase mit leicht grünen, kräutrigen Noten, etwas Heu, dazu Salbei und Stachelbeere, Brennnessel und Limette kommt auch dazu. Am Gaumen mit weichem und einladendem Schmelz, hier kommt Zitrus und Williamsbirne, dazu wieder kräutrige Anklänge und etwas Minze, ein ausgewogener und charmanter Veltliner. [CB Jg. 2016]

Ein wirklich großartiger Rosé aus Zweigelt, der kein Nebenprodukt der Rotweinbereitung ist, sondern ein Rosé aus Ganztraubengepressung, auf den Herbert Zillinger schon im Weingarten gezielt hinarbeitet und das schmeckt man! Herbert legt wie bei allen seinen Weinen großen Wert darauf, die Frische und Saftigkeit zu bewahren und den Alkohol möglichst niedrig zu halten. Sein Weg dorthin: biologische Bewirtschaftung, gezielte Beschattung der Trauben durch Laubarbeit, eine etwas frühere Lese, schonend verarbeitetes Traubenmaterial ohne Pumpen, Spontanvergärung und nur sanfte Filtration. Gemessen am Aufwand ist nicht nur der Wein, sondern auch sein Preis sensationell!

In der Nase von Anfang an ungemein animierend, knackig-frisch mit leichter Erdbeere und einem Hauch Minze, etwas Zwetschge, Ribiseln und Rhabarber, wirklich zarte und feine Aromatik, ganz weit weg davon kitschig oder aufdringlich zu sein. Saftiger Beginn am Gaumen, charmant und mit dezenter Fruchtigkeit, Walderdbeeren und wieder reifer Rhabarber, knackig und doch zugleich mit einem feinen Schmelz, ungemein trinkig und dabei so natürlich und ungekünstelt wie nur wenige Rosés. Für den Wein spricht auch, dass sich während dieser Weinbeschreibung ein Drittel der Flasche in Luft auflöste... [CB Jg. 2016]

Der Welschriesling Neuland von Herbert Zillinger zeigt Charakter und Tiefe, mit 11 % Vol. Alkohol ist er dabei trotzdem sehr leicht und animierend - eine betörende Kombination! In der Nase mit intensivem Beginn, gelbe Birne und reifer Pfirsich, dann kommen kräutrige Aromen, etwas Heu und Fenchel, Salbei und reifer gelber Apfel, eine dezente rauchige Note im Hintergrund. Am Gaumen mit sehr saftigem Beginn, fließend und leichtfüßig, wieder gelbe Birne, dazu Ananas und Orange, dezent kalkige Struktur mit tollem Zug, tänzelt über den Gaumen und macht Lust auf mehr. Ein toller Welschriesling mit reifer Aromatik, der hervorragend zu leichten sommerlichen Gerichten passt, sich aber auch solo gut wegzischen lässt! [CB 06/2018]

Horizont heißt der Mittelbau, Herbert Zillingers Beitrag zur vinophilen Horizonterweiterung. Elegant und herzhaft, eigentlich klassisch! Bei ihm bekommt der Most etwas Luft und darf oxydieren, dass macht u.a. den Gerbstoff weicher. In der Nase Traubengelée, gelber Apfel, Marillen, auch etwas nach Heublumen und eine Brise getrockneter Kräuter, ich meine Liebstöckl. Am Gaumen eine vielschichtige Struktur, ein UR-Wein mit mostiger Textur, dezenter Säure, dabei saftig und druckvoll, Speckbirne mit etwas Hagebutte und Kumquats, sehr stimmiger Veltliner mit guter Länge. Großer Trinkspaß, klebt förmlich auf der Zunge! [GB 03/2018]

Helles Strohgelb, in der Nase grüne Banane, Melone, Apfelschale, auch etwas eingelegte Kumquats und ein Hauch grüne Pistazienkerne. Am Gaumen schmelzige Textur, saftig, wieder mit einer Nuance Banane, Birnekompott, mit einem Anflug Orangenzeste, zart rauchig mit feiner Säure, brotige Würze, vollmundig ohne fett zu sein, animierend kalkige Mineralik im Abschluss. Hervorragend zu Spargel und Sommersalate. [GB 05/2017]

Klassischer Zweigelt mit einer fruchtigen Nase nach Schwarzkirschen, Powidl, dazu Nuancen von Schokolade, Gewürzen (Minze) und ein Hauch Malz mit Buttermilch. Am Gaumen eine eher zierliche Struktur, sanft in der Säure und nur wenig Tannin, Anklänge von roten Johannisbeeren, sehr ausgewogen mit einem angenehm-natürlichen Trinkgefühl. [GB 08/ 2017]

Der Traminer ist ja eine der Sorten die mit Reife leicht dunkel werden, daher die Farbe in leichter Zwiebelschale. In der Nase würzige Expressionen: Zwetschgenmus, Kräuter der Provence, Zimtstange, Rosenholz und Eibisch. Am Gaumen eine eher zarte Textur, saftig-würzig, leicht erdig, sehr bodenständig, nie üppig, knochentrocken mit einem feinen Säurebogen. [GB 08/2018]

Gerhards weißer Favorit des Jahres! Dieser Grüne Veltliner ist von seinen leichten kalkhaltigen Böden (Kalksandstein) durchdrungen und voller Mineralität. In der Nase gelber Apfel, Ananas, Quitte, gerösteter Sesam, Gartenkräuter mit einer Spur von Thymian, rauchige Mineralik. Am Gaumen eine saftige Textur mit viel Schmelz, expressiv, elegant, fein burgundisch strukturiert, frische rötliche Birne und Grapefruitzeste mit einer sanften Säureausprägung, zarte Reduktion mit etwas Salz im Abgang. Eine eigenständige Veltliner Interpretation - äußerst gelungen! [GB 11/2017]

Ein ausgefallener Sauvignon Blanc von leichten Kalkböden. In der Nase sehr reife Fruchtnoten, weiße Ribiseln, Holunderblüten, Kürbis, kräutrig, vegetabiler Touch mit etwas Wirsching, auch die Maischestandzeit kann man erahnen. Am Gaumen sehr lebhaft, gute Säure, deutliche Reduktion die mich an einen Pouilly Fume von Dagueneau erinnert. [GB 08/2017]

Das Flaggschiff im Hause Zillinger, eine Lagenselektion, mit einem 15%igen Anteil aus einer Maischegärung. In der Nase kandierte Ananas, Zitronat, Wiesenblumen, Grüner Tee, frische Brotrinde. Am Gaumen eine dichte warme Exotik, rauchig, zart phenolische Struktur, viel Extrakt, extrem viel Druck, Tiefgang, viel Substanz auch im Abgang. [GB Jg. 2013]