Zutaten für 4 Portionen: Zubereitung: 1. Pfifferlinge Pfifferlinge putzen und in Wasser mit 3 Esslöffeln Mehl geben. Die Stärke im Mehl sorgt für eine zusätzliche Reinigung. Anschließend die größeren Exemplare halbieren. In einer sehr heißen Pfanne mit etwas Olivenöl kräftig anbraten. Die Pfanne muss wirklich heiß sein, da die Pfifferlinge sonst zu viel Wasser lassen… Julius‘ Rezeptidee: Pfifferlings-Zitronen-Risotto weiterlesen
Große Gewächse 2026 – Eindrücke von der Vorpremiere
Seit mittlerweile zehn Jahren fahren wir nach Wiesbaden, um auf der Vorpremiere der Großen Gewächse vorab die Weine der neu erscheinenden Jahrgänge zu verkosten. Nach über 200 verkosteten Weinen aus dem 2025er Jahrgang, können wir sagen: es ist der beste Riesling-Jahrgang, den wir auf der VDP Verkostung bisher im Glas hatten. Neben absoluten Weltklasse Rieslingen,… Große Gewächse 2026 – Eindrücke von der Vorpremiere weiterlesen
Neues von Michel Gahier aus Montigny-lès-Arsures
Michel Gahier gehört zu den alten Hasen im Jura. Als einer der ersten Winzer der Region begann er überhaupt damit, Wein unter eigenem Namen zu verkaufen, anstatt die Trauben an die örtliche Genossenschaft zu liefern. Seine Weinberge kamen dabei nie mit synthetischen Spritzmitteln in Kontakt – und auch im Keller arbeitet er seit jeher so,… Neues von Michel Gahier aus Montigny-lès-Arsures weiterlesen
Daniel Sigmund: Neuer Jahrgang aus dem kühlen Eisacktal
Der neue Jahrgang von Daniel Sigmund ist eingetroffen. Nach gut einem Jahr im Fass sowie einem weiteren halben Jahr im Stahltank kommt nun der Jahrgang 2024 auf den Markt. Das kleine Weingut in Tschötsch, knapp einen Kilometer südlich von Brixen, führt Daniel erst seit wenigen Jahren. Sein erster Jahrgang war der 2021er – und schon… Daniel Sigmund: Neuer Jahrgang aus dem kühlen Eisacktal weiterlesen
Champagner von Jean Josselin eingetroffen
Es gibt wieder Champagner! Vor kurzem ist eine Palette von Jean Josselin aus Gyé-sur-Seine eingetroffen. Unser einziger Champagner-Winzer stammt aus einem der südlichsten Orte der Côte des Bar – der Region im Süden der Champagne, die sich in vielerlei Hinsicht deutlich von den nördlicher gelegenen Gebieten unterscheidet. Die Côte des Bar wirkt landschaftlich vielfältiger und kleinteiliger. Zwischen den Reben… Champagner von Jean Josselin eingetroffen weiterlesen
Neuer Schaumwein-Einstieg: Pinot Rosé Sekt von Huber
Das Weingut Huber hat eigentlich eine lange Schaumweintradition, denn bereits seit 1989 hat der Senior Bernhard Huber seine eigenen Weine versektet, bis hin zum Rosé Sekt aus der Toplage Schlossberg. Als Julian das Weingut 2014 übernahm, wurde die Sektherstellung aber erstmal stark zurückgefahren, um sich auf die Weine aus Chardonnays und Spätburgunder zu konzentrieren. Dabei… Neuer Schaumwein-Einstieg: Pinot Rosé Sekt von Huber weiterlesen
Wein des Monats: Grüner Veltliner Nussberg 2025
Seit einigen Jahren stattet uns Alf Wimmer vom Weingut Wieninger regelmäßig Besuche in unserer Vinothek ab. Nach hochrangigen Stationen als Sommelier arbeitet Alf mittlerweile seit rund zehn Jahren bei Wieninger und bezeichnet sich dort selbst gern als „Hausmeister“. Einerseits passt das durchaus, denn er weiß über alles Bescheid, was im Stammersdorfer Weingut vor sich geht. Andererseits ist… Wein des Monats: Grüner Veltliner Nussberg 2025 weiterlesen
Tement-Rosé: Charakter, Kalk & Saftigkeit
Alles nur nicht Mainstream« sagen die Tements über ihren Rosé – und wie recht Moni und Armin da mal wieder haben. Im fantastischen 2025er Jahrgang haben die beiden einen straffen, fokussierten und animierenden Rosé gezaubert. Wir haben uns die allerletzte Palette am Weingut gesichert – also am besten gleich zuschlagen, denn Nachschub gibt es keinen… Tement-Rosé: Charakter, Kalk & Saftigkeit weiterlesen
Neues Natur-Trio vom Weingut Jurtschitsch
rei äußerst spannende Neuzugänge gibt es aktuell vom Weingut Jurtschitsch. Für zwei dieser Weine haben sich Stefanie und Alwin der Rekultivierung uralter Weinberge angenommen. Die knapp 70 Jahre alten Anlagen wurden als gemischter Satz gepflanzt – so wie es einst auch im Kamptal weit verbreitet war. Die ersten Trauben wurden bereits vor einigen Jahren geerntet.… Neues Natur-Trio vom Weingut Jurtschitsch weiterlesen
2024er Jahrgang vom Weingut Wasenhaus
Eines der am sehnlichsten erwartenden Releases des Jahres steht an: Der neue Jahrgang 2024 von Wasenhaus ist jetzt vorbestellbar, die Auslieferung erfolgt im Juli. Das Jahr 2024 war im Weinberg kein einfaches, ein nasskalter Sommer erforderte viel Arbeit und konsequente Selektion. Zur Lese hin folgten jedoch einige schöne Tage. Der Zucker stieg zwar kaum noch… 2024er Jahrgang vom Weingut Wasenhaus weiterlesen