Hallo aus der Elternzeit, pünktlich zur Spargelsaison und Frühlingsbeginn habe ich wieder ein neues Rezept gekocht. Inspiriert ist es von der altbekannten Kombination aus Spargel, Schinken und Ei. In diesem Gericht wird sie allerdings etwas moderner interpretiert: Es gibt ein Tatar aus weißem und grünem Spargel, angemacht mit unserem Lagar-las-Flores-Olivenöl aus Andalusien und einem pochierten… Spargel-Tatar mit knusprigem Serrano-Schinken und pochiertem Eigelb weiterlesen
Schlagwort: Weinrezept
Nicoles Rezeptideen: Grüner Spargel-Wrap mit Burrata, Bohnenhummus und Oliven-Gremolata
Grüner Spargel enthält bekanntlich mehr Vitamine als weißer Spargel. Er ist teils auch beliebter und äußerst vielseitig einsetzbar. Ob als Beilage oder Hauptzutat – die grünen Spargelstangen sind sowohl roh als auch gegart ein echter Genuss. Auch ich habe einen sommerlichen Snack mit grünem Spargel zubereitet: einen mediterranen Wrap, gefüllt mit grünem Spargel, Tomaten, Burrata… Nicoles Rezeptideen: Grüner Spargel-Wrap mit Burrata, Bohnenhummus und Oliven-Gremolata weiterlesen
Nicoles Rezeptideen: Schupfnudeln mit Kraut, Kernöl und Grablers Kürbiskern-Grammelschmalz
Mit diesem Rezept möchte ich eines unserer Lieblingsprodukte aus unserer neuen Feinkostlinie Graberls – Aus Liebe zur Heimat in Szene setzen. Das Kürbiskern-Grammelschmalz von Maria Grabler lässt sich nicht nur zur Jausn als Brotaufstrich genießen, sondern ist auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Meine Rezeptidee wurde inspiriert von den grandiosen Kürbiskern-Grammelknödel von Alex Gaßlbauer aus… Nicoles Rezeptideen: Schupfnudeln mit Kraut, Kernöl und Grablers Kürbiskern-Grammelschmalz weiterlesen
Nicoles Rezeptideen: Romana-Salatherzen auf Pinienkerncréme mit mariniertem Kohlrabi und knuspriger Hühnerkeule
In Buttermilchdressing marinierte Romana-Salatherzen auf Pinienkerncreme dazu Kohlrabi und Schnittlauchöl. Frittierte Kapern und die knusprige Hühnerkeule vollenden das Gericht. Weinempfehlung 2020 Blanc von Carrousel de Tête. Wir sind in der heißen Periode des Jahres angekommen und die Grillsaison hat schon längst begonnen. So kreierte ich ein sommerliches Gericht, leicht abgewandelt von einem klassischen Caesar-Salat und… Nicoles Rezeptideen: Romana-Salatherzen auf Pinienkerncréme mit mariniertem Kohlrabi und knuspriger Hühnerkeule weiterlesen
Nicoles Rezeptideen: Cremige Polenta
Cremige Polenta mit Spinat, Pilzen und pochiertem Eigelb – Weinempfehlung: 2019 Neuburger Leithaberg weiss von Lichtenberger & Gonzalez Bevor der Frühling sehnsüchtig einkehrt und der Winter sich final verabschiedet hat, überlegte ich mir beim letzten Marktbesuch ein leichtes Gericht mit den aktuellen Saison- und Frühlingsboten Spinat und Lauch. Gerade rechtzeitig nach den Osterfeiertagen, an denen… Nicoles Rezeptideen: Cremige Polenta weiterlesen
Nicoles Rezeptideen: Räucherforelle-Apfeltatar auf Rote-Beete-Carpaccio, Rotkohlsalat und Kren-Preiselbeer-Créme
Weinempfehlung: BurkhardtSchür – Rosé Sekt Brut Meine Rezeptidee für den Dezember ist ein Räucherforellentatar mit Apfel, roter Beete und Rotkohlsalat. Mit saisonalen und lokalen Zutaten und ohne großen Aufwand zaubern Sie eine vielschichtige Vorspeise, die gepaart mit dem Rosé von BurkhardtSchür für eine Überraschung sorgen wird und Lust auf mehr macht. Rezept für 5 Pax… Nicoles Rezeptideen: Räucherforelle-Apfeltatar auf Rote-Beete-Carpaccio, Rotkohlsalat und Kren-Preiselbeer-Créme weiterlesen