Nicoles Rezeptideen: Lauwarmer Grüner Spargelsalat mit Bärlauchpesto, Kartoffeln und eingelegten Radieserl

Der grüne Spargel ist allseits beliebt, nicht nur im Geschmack sondern auch in der Verarbeitung. Ob roh, am Grill, im Backofen oder in der Pfanne, der grüne Spargel ist etwas vielseitiger als die weiße Variante. Mein 2. Spargelrezept in diesem Jahr ist ein sommerlicher Salat, lauwarm serviert. Dazu kleine Kartoffel aus dem Ofen, eingelegte Radieserl… Nicoles Rezeptideen: Lauwarmer Grüner Spargelsalat mit Bärlauchpesto, Kartoffeln und eingelegten Radieserl weiterlesen

Seckinger Lagenweine 2022 und eine Rarität aus der Schatzkammer

Chardonnay & Riesling 2022er Lagen von Seckinger Zu unserem Salon des Vins haben die Seckingers zum ersten Mal ihre Lagenweine aus dem 2022er Jahrgang gezeigt und unsere Besucher mit der feingliedrig-filigranen Stilistik beeindruckt. In diesem herausfordernden Jahr darf das als Meisterleistung betrachtet werden: nachdem im Sommer Hitze und Trockenheit den Reben zusetzten, setzten zur Lese… Seckinger Lagenweine 2022 und eine Rarität aus der Schatzkammer weiterlesen

Rotweine für den Sommer

Leicht gekühlt perfekt für den Grillabend Der Sommer gilt zwar als Weißwein-Zeit, aber es gibt inzwischen viele Rotweine, die leicht gekühlt serviert werden und uns wunderbar durch den Sommer begleiten. Eine kurze Maischegärung sorgt dabei für Frische, denn so bleibt das Tannin dezent und die Fruchtigkeit im Vordergrund. Diese Weine sind leichtfüßig und natürlich sehr trinkanimierend,… Rotweine für den Sommer weiterlesen

Puristisch, karg und vibrierend – 2021er Lagenweine von Seckinger

Die Jonas Brothers der Pfalz melden sich zurück! Und im Gegensatz zu den drei ehemaligen Teenie-Pop-Idolen aus New Jersey, die seit ihrer Reunion nur noch mäßig für Aufmerksamkeit sorgen, bringen Jonas, Philipp und Lukas Seckinger mit ihren 2021er Lagenrieslingen den bisher vermutlich größten Hit ihrer noch jungen Karriere in die Weinregale der Nation. »Für uns… Puristisch, karg und vibrierend – 2021er Lagenweine von Seckinger weiterlesen

Nicoles Rezeptideen: Romana-Salatherzen auf Pinienkerncréme mit mariniertem Kohlrabi und knuspriger Hühnerkeule

In Buttermilchdressing marinierte Romana-Salatherzen auf Pinienkerncreme dazu Kohlrabi und Schnittlauchöl. Frittierte Kapern und die knusprige Hühnerkeule vollenden das Gericht. Weinempfehlung 2020 Blanc von Carrousel de Tête. Wir sind in der heißen Periode des Jahres angekommen und die Grillsaison hat schon längst begonnen. So kreierte ich ein sommerliches Gericht, leicht abgewandelt von einem klassischen Caesar-Salat und… Nicoles Rezeptideen: Romana-Salatherzen auf Pinienkerncréme mit mariniertem Kohlrabi und knuspriger Hühnerkeule weiterlesen

Neuer Jahrgang – neuer Look – neuer Stil: Simone Adams geht ihren Weg

Die neuen Jahrgänge von Simone Adams sind eingetroffen und es hat sich mächtig was getan in Ingelheim: mit dem 2019er Jahrgang bei den Spätburgunder und dem 2020er bei den weißen Burgundern hat Simone ihren Weinen nicht nur neue Namen und dabei auch gleich neue Etiketten gegeben, sondern sich auch mutig an einen filigraneren Weinstil herangetraut.… Neuer Jahrgang – neuer Look – neuer Stil: Simone Adams geht ihren Weg weiterlesen

Natürliche Rieslinge mit großem Tiefgang: 2020er Lagenweine von Seckinger

Das junge Weingut Seckinger aus Niederkirchen gehört zu den heißesten Adressen des Landes und sorgt mit seinen Weinen für mächtig Aufruhr in der Pfalz. Mit ihren gerade erschienen 2020er Rieslingen liefern die drei Brüder wie im genialen 2019er Jahrgang wieder eine der vielfältigsten, komplexesten und spannendsten Riesling-Serien der Pfalz ab. Ihr präziser, karger und etwas… Natürliche Rieslinge mit großem Tiefgang: 2020er Lagenweine von Seckinger weiterlesen

Eigenedition No. 11 mit Jonas Seckinger: Chardonnay Cloudy 2020

Gastbeitrag von Wolfgang HingerlGeschäftsführer und Sommelier des Restaurant Mural Das Weingut Seckinger ist seit vielen Jahren fester Bestandteil auf den Weinkarten in allen unserer Betriebe. Gibt es das Weingut doch erst seit 2012, trifft Jonas seit Jahren mit seinen Weinen einen Nerv, welcher ihm schnell eine starke Fanbase bescherte. Das Spiel des Riesling und der… Eigenedition No. 11 mit Jonas Seckinger: Chardonnay Cloudy 2020 weiterlesen

Natürliche Rieslinge mit großem Tiefgang: 2019er Lagenweine von Seckinger

Das junge Weingut Seckinger aus der Pfalz geht seinen Weg konsequent weiter, legt qualitativ jedes Jahr eine Schippe drauf und findet immer mehr zu seinem eigenen Weinstil. Bei Seckingers spielt der Faktor Zeit eine entscheidende Rolle, um balancierte und geradlinige Weine zu erzeugen. Durch minimalen Schwefeleinsatz und möglichst zurückhaltende Eingriffe im Keller bleiben die Weine… Natürliche Rieslinge mit großem Tiefgang: 2019er Lagenweine von Seckinger weiterlesen

Favoriten des Jahres 2020: Die Lieblingsweine unseres Teams

Wir verkosten naturgemäß sehr viele Weine und diskutieren über Qualität, Größe und Potenzial. Aber welche Weine nehmen wir zum Feierabend mit nach Hause, um ein paar Gläser zu genießen? Unsere Favoriten des Jahres sind die Weine, die uns im vergangenen Jahr besonders berührt, nachhaltig beeindruckt oder uns ganz einfach am meisten Spaß gemacht haben. Hoffentlich… Favoriten des Jahres 2020: Die Lieblingsweine unseres Teams weiterlesen