Rheinhessen

Ein neuer Wein aus dem Hause Knewitz! "Weth & Welz" ist eine Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay, gewachsen in den Weingärten Eselspfad, Honigberg und Goldberg entlang des Weth- und Welzbaches. In der Nase zu Anfang eher dezent, eine feine Reduktion, etwas Flint, Zitronenzeste und einen Hauch Holz. Am Gaumen zeigt er sich straff, karg und mineralisch, mit einer saftigen Säure und einer kernigen Textur, begleitet wird das Ganze durch Aromen von Limette, Zitrone und Tee. Der Wein hat einen unglaublichen Zug, wer den Chardonnay Holzfass mag, findet hier eine gute Alternative! [ND 08/2020]

Der Spätburgunder 2018 ist der kernige und mürbe Einstieg in die Pinot-Welt von Carsten Saalwächter und wächst auf der rheinhessischen Rhein-Seite in Ingelheim auf Muschelkalkboden. Für diesen Wein werden die jüngeren Rebanlagen verwendet, bestockt mit französischen und deutschen Klonen. In 2018 hat Carsten circa 40 % ganze Trauben verwendet, um etwas mehr Frische und Struktur im Wein zu erhalten und im offenen Bottich wurde die Maische nicht untergestoßen, sondern lediglich überschwallt, um nicht zu viel Tannin auszulaugen.

Die Beerenhäute waren im heißen und trockenen 2018er Jahr besonders dick, deshalb war es eine Herausforderung die Finesse und Frische zu bewahren. Der 2018er Spätburgunder beginnt sehr kernig und intensiv, mit dunkler Frucht und zeigt sich schon in der ersten Nase als fordernder und strukturierter Pinot. Zwetschge und kühle Rauchigkeit, mächtig und dicht verwobene Frucht, ein Hauch süße Kirsche und leicht ätherische Noten, kühl und wärm zugleich. Am Gaumen zupackend und kernig, wie wir gerne sagen mit bäuerlichem Charme, auch hier dunkel und würzig, Zwetschgenröster und etwas Eukalyptus, dichtes Tannin, mürb und karg, noch etwas ungestüm, bleibt aber super am Gaumen hängen. [CB 10/2020]

Carsten Saalwächter schafft etwas das wir fast für unmöglich gehalten haben: Er macht spannenden Silvaner, karg, animierend und mineralisch strukturiert! Der Silvaner Alte Reben kommt von fast 50-jährigen Reben und ist dabei nur sein Einstieg bei den Weissweinen, allerdings wird hier genauso wie bei seinen Top-Weinen gearbeitet. Perfekte Silvaner Trauben vom kargen Muschelkalk, frühe Lese, um die Frische zu bewahren und extrem lange Pressvorgänge von bis zu 24 Stunden in der Korbpresse. Carsten will durch die lange Pressung etwas mehr Gerbstoff auslagen, so bekommen auch seine Weißweine eine feste und kompakte Struktur, das ist quasi sein Markenzeichen. Ausgebaut wird der Silvaner Alte Reben in gebrauchten Holzfässern, 22 Monate auf der Hefe bevor ohne Filtration und Schönung gefüllt wird.

Die Nase beginnt mit einer feingliedriger Reduktion, dazu kommt reife gelbe Frucht, etwas Quitte und Birne, ein Hauch Opulenz, die wird dann mit kühlen Kräutern und herbalen Würze gekontert. Sehr vielschichtig und tiefgründig, die Frucht ist da, aber immer sehr elegant und niemals kitschig. Würde man in den meisten Fällen nicht als Silvaner erkennen - für uns ein klares Kompliment. Am Gaumen packt die feste Struktur direkt zu, das Tannin krallt sich in die Zunge, dazu gesellt sich ein weicher Schmelz und wieder reife Quitte und etwas Bratapfel inklusive saftiger Würze, die Säure ist dezent, gibt ihm aber Frische und Lebendigkeit, intensiv und lang am Gaumen. Ein seriöser und erwachsener Silvaner, der ein wirklicher Segen ist, bitte mehr davon! [CB 10/2020]