Moritz Kissinger

Mit dem 2018er Jahrgang hat Moritz seinen ersten Jahrgang in die Flasche gefüllt, noch während seines Studiums und auch nur ein einziges Fass Chardonnay. Jedoch hat dieser karge und vibrierende Chardonnay gereicht, um uns und viele andere auf den jungen Winzer aufmerksam zu machen und nachhaltig zu beeindrucken. War sein Stil in den ersten Jahrgängen insgesamt noch etwas lauter, verspielter und reduktiver, zeigt Moritz mit dem 2021er Jahrgang eine deutliche Weiterentwicklung. Die Weine wirken deutlich erwachsener, der Stil ist ruhiger, reduzierter und noch mehr auf den Boden fokussiert. Inzwischen ist das Sortiment und zum Glück auch die Menge etwas gewachsen. Schon seit einigen Jahren setzen Moritz und sein Vater Weingärten neu aus, dabei stehen die Burgundersorten Chardonnay, Weissburgunder und Spätburgunder besonders im Fokus. Null Ohm heißen die saftigen und zugänglichen Einstiegsweine, die als Cuvée gefüllt werden, darüber gibt es die sortenreinen Weine von Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay und in Kürze auch einen Spätburgunder. Außerdem das Thema Schaumwein treibt Moritz um, was nach Stationen bei Raumland, in England und in der Champagne nicht überrascht.

Die Weingärten wurden auch vom Senior schon biologisch bewirtschaftet, jetzt gehen die beiden noch einen Schritt weiter und arbeiten im Weingarten bio-dynamisch. Die Weine von Moritz werden spontan vergoren und der Großteil wird in gebrauchten Holzfässern ausgebaut. Bei Chardonnay und Spätburgunder ist auch mal ein neues Fass dabei und der rote Null Ohm bleibt zum Teil im Stahltank, der sauerstoffreiche Ausbau im Holz ist aber ein essentieller Bestandteil seiner Arbeitsweise. Denn dadurch werden die Weine stabiler, damit er ohne Filtration und lediglich mit einer kleiner Schwefelgabe in die Flasche gehen kann. Ja das sind Naturweine, aber mit einer herrlich unkomplizierten Art, mit viel Charme und einer geradlinigen Struktur.