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Domaine Deboutbertin

Stéphanie Debout und Vincent Bertin verliebten sich in Anjou, als sie mit dem Fahrrad durch die Region radelten und Wein in den besten Bistros tranken. Unzufrieden mit ihrem Pariser Leben, trotz ihrer erfolgreichen Karriere als Ingenieure, verspürten sie den Drang nach einer Rückkehr zum Boden, „Retour à la terre“ wie der Franzose sagt. Südlich von Angers fanden sie den passenden Flecken Erde, um ihre Vorstellung vom natürlichen Weinbau umzusetzen. Die Grundidee ihrer Weinbereitung ist den Traubensaft zu 100 % in die Flasche zu bringen, ohne Eingriffe wie Filtration, Schönung oder jeglicher Zugabe fremder Stoffe. Bis zu 90-jährige Rebstöcke, die in Buscherziehung angelegt wurden, sind ihre Basis, die sie in reiner Handarbeit bewirtschaften. Die einzige Ausnahme sind die beiden Pferde, die zur Bodenbearbeitung eingesetzt werden.
Deboutbertin
1 route de Forgette
49380 Bellevigne-en-Layon, Frankreich
Telefon +33 663 6589 11
Im Jahr 2019 schlossen sie den Bau ihres neuen Kellers ab, perfekt gelegen in der unmittelbaren Umgebung ihrer Weinberge. Bei der Weinlese setzen Stéphanie und Vincent auf eine strikte Selektion, sie wollen anders als viele Winzer der Region keinerlei Fäulnis im Traubenmaterial haben, um möglichst klare und geradlinige Weine zu erzeugen. Im Keller werden die Weißen langsam mit einer Korbpresse gepresst und der Saft läuft direkt in alte Holzfässer. Die Roten werden mit dem Fuß getreten und bekommen eine eher kurze Maischestandzeit von 8 bis 15 Tage, die Finesse und Frische soll so gefördert werden. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Barriques, bis die Rotwein bereits nach einem Jahr gefüllt werden, bei den Chenin Blancs bleiben die Weine auf der Vollhefe und werden erst nach drei Jahren gefüllt.
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