Petite Empreinte

Die Domaine de la Petite Empreinte von Mélissa Bazin & Romain De Moor ist noch sehr jung, denn erst 2020 wurde der erste Jahrgang vinifiziert. Der Name De Moor kommt vielen vielleicht bekannt vor, denn Romain ist der Spross des berühmten Chablis Weingut von Alice und Olivier De Moor. Gemeinsam mit seiner Frau Mélissa, ebenfalls studierte Önologin, gründete er die eigene Domaine und der Fokus wurde konträr zum elterlichen Weingut auf Pinot Noir, Gamay und Sauvignon Blanc gelegt. Ihr Handwerk gelernt haben die beiden im Jura, Mélissa am Weingut Labet und Romain bei Jean-François Ganevat. Bei den Großmeistern des Jura wurden sie in die Grundlagen der biologischen Landwirtschaft und in den naturnahen Ausbau eingeführt.
Die beiden erzeugen ruhige und kraftvolle Weine, mit viel Saftigkeit und einer eleganten Struktur. Die Trauben werden hochreif gelesen, beim Ausbau der Weine wird dann aber auf Filigranität hingearbeitet. Klassisch burgundisch wird beim Rotwein die Ganztrauben-Verarbeitung durchgezogen, nach einer eher kurzen Maischegärung, mit wenig Bewegung wird abgepresst und es geht ausschließlich in gebrauchte Fässer verschiedener Größen. Die Weinberge liegen in der weitgehend unbekannten Appellation Saint-Bris und befinden sich südlich des Chablis. Die Weinberge sind geprägt von Kalk und Ton, damit etwas kraftvoller als an der Côte d’Or. Hier entsteht ein unaufgeregter Weinstil mit tiefer, beeriger Frucht und vollmundiger Textur und weichem Körper.