Pilze

Pilze

Welcher Wein passt zu Pilzen? Grundsätzlich haben Pilze einen eher feinen, umamireichen Geschmack, der nicht durch zu viel Aroma, Alkohol oder Säure im Wein überdeckt werden sollte. Spannend wird es oft, wenn sich das leicht erdige Aroma der Pilze auch im Wein wiederfindet. Natürlich hängt viel davon ab, wie die Pilze zubereitet werden. Auf dieser Seite haben wir einige passende Weine für Sie zusammengestellt.

Werden Pfifferlinge mit wenig Hitze in Butter gebraten, dann ist ein eleganter Weißburgunder sehr zu empfehlen. Zu etwas schärfer angebratenen Champignons können wir uns einen körperreichen Riesling aus der Wachau mit dezenter Säure gut vorstellen. Wer lieber Rotwein trinken möchte, für den sind ein fruchtbetonter Zweigelt, Poulsard oder ein leichter Spätburgunder eine gute Wahl. Der Pinot besitzt oftmals eine leicht erdige Note, die gut mit der Würze von Pilzen harmoniert. Werden die Pilze allerdings in einer Sahnesauce serviert, dann sollte auch der Wein mehr Kraft und Fülle mitbringen. Ein holzfassgereifter Grauburgunder oder Chardonnay passen hier besonders gut. Beliebt sind Pilze in einem Risotto. Die Cremigkeit des Gerichts lässt sich durch einen cremigen, auf der Hefe gelagerten Burgunder wunderbar unterstreichen. Die Könige unter den Pilzen sind Trüffel, zu den komplexen Aromen von weißem Trüffel empfehlen wir ebenso komplexen gereiften Riesling oder Chardonnay. Zu schwarzem Trüffel passt dagegen gereifter Spätburgunder und Blaufränkisch sehr gut.

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