Naturwein - funky

Der Alte Reben Weiss ist eine Cuvée aus Welschriesling und Weißburgunder von 40 bis 60-jährigen Rebstöcken. Die Trauben bekommen eine ausgedehnte Maischestandzeit und werden spontan im Großen Holzfass vergoren. Nach der Gärung bleibt der Wein ein ganzes Jahr im Fass auf der Vollhefe und wird unfiltriert und mit minimaler Schwefelzugabe abgefüllt. In der Nase ist kaum Frucht vorhanden, der Wein ist ruhig und zurückhaltend, würzig und rauchig, etwas Heu, florale Anklänge und etwas Wacholder, kraftvoll und doch dezent. Am Gaumen beginnt die feine Säure, dann kommt gehöriger Grip dazu, mürbe Tannine von der Standzeit und wieder dezente Würze, Birnenschale und etwas Quitte, ein Hauch ätherische Noten, wieder Wacholder und etwas Anis, reif und feingliedrig, ein außergewöhnlicher Wein für alle die Struktur mögen. Wenn er gleich nach dem Öffnen getrunken werden soll, tut Karaffieren sicherlich gut. [CB Jg. 2017]

maischevergorener Naturwein aus 35% Pinot Blanc, 35% Grüner Veltliner, 15% Chardonnay, 10% Muskat Ottonel und 5% Sauvignon Blanc, in gebrauchten Barriques und Amphoren ausgebaut. Sattes Goldgelb, in der Nase Mirabellengelee, Grapefruitzeste, feine Kräuterwürze mit Waldmeister, dazu exotische Noten nach Maracuja, phenolisch unterlegt. Am Gaumen eine sämige Textur mit gutem Schmelz, zarte Säure aber viel Grip vom Schalenkontakt, sehr stimmiger Amphorenwein mit schönem Trinkfluß. [GB, Jg. 2021]

Auch in 2022 macht Julien Renard einen Chardonnay aus Trauben die er von seinem Freund Christoph Barth aus Rheinhessen bekommen hat. der ist in Alzey zuhause und hat 20-jährige Chardonnay-Reben die er Julien zur Verfügung gestellt hat. Trotz des warmen Jahres beginnt der Chardonnay kühl und karg, hier ist eine herbe Kräuterwürze am Start, zitrisch und filigran, doch der Chardonnay verändert sich mit Luft sehr schnell und zeigt sich als Paradoxon, frisch geöffnet der verschlossenste, entwickelt er sich am schnellsten mit Luft und bekommt viel Fülle, eine weiche Cremigkeit und viel Würze und reife Frucht, da ist Zimt, Kardamom und getrocknete Aprikose, etwas Melone und Pfeffer, es kommt eine gewisse Oxidation durch und diese macht ihn ungemein komplex. [CB 02/2024]

Ein ursprünglicher Chardonnay von Yves und Christelle ROY aus Poligny mit viel Jura im Glas, könnte an mit einem Savignin Blanc verwechseln. Leicht naturtrüb, einerseits viel phenolischer Grip vom Ausbau auf der Vollhefe - andererseits die Frische merkbar. In der Quitte mit schönen Zitrusnoten, Hefekipferl, Nuancen von Haferflocken, weisser Stein, aber keine Spur vom Holz. Am Gaumen eine extrem knackige Textur mit einer vibrierenden Säure, dazu eine kräftige Mineralität mit wirklichem Salzeintrag, zitrische Würze, Limetten und Grapefruit, schnörkellos gerade, die Säure bleibt straff, hält ihn frisch und beschäftigt lang die Zunge. [GB 12/2023]

Yves Roy von der Domaine Novice zaubert einen modernen Chardonnay ins Glas, mit einer leichten Reduktion und zarten phenolischen Grip. In der Nase Quittengelée, dunkles Croissant, Nuancen von Haferflocken, leicht nach Hefegebäck und geröstetem Sesam. Am Gaumen -anders als der 2021er- mit einem cremigen Beginn, die Säure wird der Zeit sehr lebendig, bleibt aber immer eingerahmt von einen gelungenen Extraktschmelz, saftige Apfelfrucht (Golden Delicious), gut ausbalanciert schwebt er so dahin! [GB 12/2023]

 

Der Chardonnay Ephemere ist in diesem Jahr deutlich karger, fester und straffer, das liegt zum einen am kühleren 2021er Jahrgang, aber auch an einem kleinen Fass Savagnin das Jean-Pascal mit dem Ephemere verschnitten hat. Die Komplexität ist grandios und da sind wir auch wieder beim Savagnin, denn das Fass wurde vier Jahre lang unter Flor ausgebaut. In der Nase Wachs und reife Gelbe Frucht, etwas Apfelschale, Mandeln, Quitte und eine filigrane Rauchigkeit, der Wein schwankt zwischen Oxidation und Reduktion, beeindruckende Tiefe, lebendig und animierend. Am Gaumen mit fester Textur, stoffig und dicht, das Salz kommt durch, steinig und mürbe, wieder Apfel, feiner Gerbstoff und eine saftige Säure, die Struktur bleibt ewig hängen und macht den Ephemere zu einem großen Wein. [CB 10/2023]

Chardonnay "le Jean sur la Côte" von Julien Crinquand ist etwas wilder als der "la Cuvée du d'Jopin", in der Nase deutliche Naturwein-Aromen: Quitte, Grapefruitzest, Bienenwachs, eine winzige Spur von Flor-Hefen, leicht ätherische Nuancen. Am Gaumen eine luftige Textur mit einer feinen Kräuterprise, ein bisschen laktisch, die Säure gewinnt langsam  Einfluß, dezent würzig im Nachhall. [GB 07/2023]

Gerhards Favorit des Jahres 2020! Selten hat mich ein Wein so restlos überzeugt wie der 2014er Chardonnay von Heike und Gernot Heinrich! Er hat seine Zeit für die Entwicklung gebraucht, war er Anfangs doch sehr karg und reduktiv - jetzt kommt er aber locker mit großen Weinen aus dem Jura mit, eine Bestätigung was die wilden und mutigen Winzer aus Österreich so drauf haben! In der Nase Fenchel, Feuerstein, Erdnüsse, Popcorn, leichte exotische Nuancen nach Papaya und Mandarinenzeste. Am Gaumen eine magere Textur (das Jahr 2014 gut wiedergebend), tolle Mineralik mit salzigem Nachklang, dezente Reduktion, fast bizelige Säure, gelbfleischige Frucht mit Wiesenkräuter, intensiv und doch harmonisch, sehr gute Struktur, toller Druck und ein fantastisches Finish, bleibt ewig lang. Ein geniales Preis-Genussverhältnis, also haben wir davon noch einige Flaschen beim Weingut für Sie reserviert! [GB 01/2021]

Der Chardonnay Leithaberg stammt von den kalk- und schieferhaltigen Osthängen des Leithagebirges, großteils über Nacht auf der Maische belassen, spontan vergoren und anschließend 19 Monate auf der natürlichen Hefe im großen Eichenfässern gereift. Der 2014er Chardonnay Leithaberg von Heinrich hatte in seinen ersten Jahren eine sehr ausgeprägte Reduktion - wir haben immer gesagt: das braucht Zeit, dann wird die Reduktion feiner und der Wein groß. Deshalb haben wir auch eine ordentliche Menge bei den Heinrichs reserviert. Inzwischen sind einige Jahre vergangen und der Wein kommt so langsam ins ideale Trinkfenster, das ist karger und geradliniger Chardonnay, mit Filigranität und Struktur, kernige Kalkmineralik und großer Komplexität, ein kleines Stinkerl ist noch da, aber das verfliegt schnell und macht ihn noch Spannender, genialer Chardonnay und zu diesem Preis ein wirkliches Schnäppchen. [CB 05/2020]

Nachverkostet 01/2022 [GB]: stimmt alles was hier schon geschrieben stand, immer noch Sesam, Feuerstein, das leichte Stinkerl, griffige Säure mit Stein - ein ungewöhnlicher Österreicher!

„Les Trouillots“ ist eine 2,6 ha große Lage an einem nach Süden ausgerichteten Hang nördlich von Poligny. Seit über 40 Jahren gedeihen hier bereits alle fünf Rebsorten des Jura, die beiden weißen, Chardonnay und Savagnin, finden sich vor allem in den oberen Parzellen, die besonders stark vom Kalkstein durchzogen sind. Kraftvoll und mit guter Struktur präsentiert sich der Chardonnay Les Trouillots. In der Nase herbe Kräuteraromatik, Birnenschalen und frisch geschnittene Wiesenblumen. Am Gaumen bringen die Salzigkeit und die an der Zungenspitze ansetzende Säure die unverkennbare Jura-Nuance in diesen geradlinigen Naturwein und sorgen auf diese Art für die richtige Balance aus Power und Trinkfluss. [LA 12/23]

Der Chardonnay Marcus ist der leichtfüßigste und mineralischste Chardonnay im Sortiment von Buronfosse und stammt aus einer kleinen Parzelle auf einem kargen Kalkplateau. Ungewöhnlich für das Jura gibt es hier nicht nur Kalkmergel, sondern auch richtigen Kalkfels im Unterboden. Da die Lage Lebendigkeit und viel Aromatik mitbringt wird der Chardonnay Marcus nur für ein Jahr im gebrauchten Fass ausgebaut, um die Frische und Finesse in die Flasche zu bekommen. Für den 2022er Marcus war das ein bisschen früh und er ist in der Flasche nachgegoren, weshalb er eine leichte Kohlensäure mitbringt. Diese wirkt zusammen mit der frischen, reduktiven Art extrem animierend und macht den Wein extrem spannend und trinkfreudig. [CB 03/2024]

Didier Grappe hat seinen 2018er Novelin bewusst zurückgehalten, um dem Wein mehr Zeit für die Entwicklung zu geben. Ausgebaut wurde der Chardonnay Novelin im gebrauchten Holzfass für zwei Jahre und anschließend durfte er noch zwei Jahre in der Flasche reifen bevor er den Weg zu uns gefunden hat. Auf mit der Flasche und schon der erste Duft ist betörend, mit kerniger Reduktion, dunkler Rauchigkeit und kraftvoller Frucht, ungemein Tiefgründig, dabei auch fordernd und mit toller Wildheit, das ist Jura-Chardonnay mit all seinen Ecken und Kanten. Am Gaumen ist der Novelin stoffig und dicht, eine feine Säure gibt ihm Frische, feine Würze und etwas getrockenete Früchte, dazu ein feiner Gerbstoff der den Wein ungemein animierend macht. Der Chardonnay Novelin ist gerade in einer genial frühform mit toller Balance und zeigt was das Jura so besonders macht. [CB 09/2023]

Dieser Chardonnay stammt von mehr als 35 Jahren alten Rebstöcken aus der Lage Saint-Savin mit einem einzigartigem Kalkboden auch mit grauen und blauen Gestein. Spontan im Edelstahl vergoren mit Hilfe einer Infusion Marc de Savagnin aus 2016, danach für 6 Monate in 600 Liter Fässern ausgebaut, unfiltriert und ohne Schwefelzugabe abgefüllt, leicht oxydativer Stil. In der Nase eine saftige Mischung aus wilder Fruchtigkeit und Mineralität, Kräuteranklänge, dazu eine zart wachsige Phenolik, leicht animalisch, dezente Hefereduktion mit Feuerstein-Noten. Am Gaumen eine kräftige -bis derbe- Textur, sehr lebhafte Säure mit salzigen Adern, mit typischer Würze vom Jura-Terroir, sehr fordernd und anspruchsvoll im Finish. Tolle Länge! [GB 09/2023]

Der 2020er Chenin Blanc Achillée ist ein Muster von einem würzigen, reifen und saftigen Chenin Blanc und zeigt sich jetzt bereits zugänglich und balanciert. Beim 2020er Achillée wurden 20% mit Maischestandzeit verarbeitet, der Rest direkt gepresst und anschließend für 9 Monate im gebrauchten Holzfass ausgebaut. Bereits im Juni 2021 wurde der Wein ohne jegliche Zusätze gefüllt und hat dann über zwei Jahre Flaschenreife bekommen, bevor er zu uns in den Verkauf kam.
In der Nase beginnt er zum Start mit einer feinen Reduktion, zum Feuerstein kommt aber schnell eine reife Frucht hinzu, da ist Ananas und Quitte, Reife und Kühle zugleich, leicht ätherische Töne liegen im Hintergrund und trotz Reduktion ist der Wein offen und animierend. Am Gaumen mit saftiger Frucht, feine Säure und ein dezenter Gerbstoff, leicht bizelig kommt die Granit-Mineralik durch und bleibt fest am Gaumen, wieder Quitte, dazu speckig und cremig, etwas Karamel, hinten raus mit Grapefruit, tolle Komplexität und super trinkfluss, das macht gerade richtig Spaß, kann aber auch noch lange im Keller verschwinden. [CB 03/2024]

Der Unterschied zwischen den beiden Chenin Blancs La Roche Bézigon und Bézigon ist das Rebalter, beide stammen aus der gleichen Lage, allerdings wird der Bézigon aus dem jüngeren Teil des Weinbergs vinifiziert. Im Gegensatz zu La Roche Bézigon der sich bereits etwas offener und oxidativer zeigt, ist der Bézigon noch etwas Verschlossener und kerniger. In der Nase zu Beginn mit Zitrone, grünem Apfel und etwas Bienenwachs hinzukommt eine leicht kräutrige Aromatik mit Bingelkraut und Minze. Die Aromatik verändert sich mit jedem Schwenker im Glas, umso mehr Luft man ihm gibt, umso vielschichtiger wird die Aromatik, die Nase, die am Anfang noch von zitrisch und kräutrigen Anklängnen geprägt war, wird nun immer würziger, dunkler und getreidiger. Am Gaumen frisch mit gutem Zug und zartem Gerbstoff, man trifft wieder auf Zitrone und Kräuternoten, hinzu kommt noch etwas Malz und Getreide. [ND 01/2023]

Der Unterschied zwischen den beiden Chenin Blancs La Roche Bézigon und Bézigon ist das Rebalter, beide stammen aus der gleichen Lage, allerdings wird der Bézigon aus dem jüngeren Teil des Weinbergs vinifiziert. Im Gegensatz zu La Roche Bézigon der sich bereits etwas offener und oxidativer zeigt, ist der Bézigon noch etwas Verschlossener und kerniger. In der Nase zu Beginn mit Zitrone, grünem Apfel und etwas Bienenwachs hinzukommt eine leicht kräutrige Aromatik mit Bingelkraut und Minze. Die Aromatik verändert sich mit jedem Schwenker im Glas, umso mehr Luft man ihm gibt, umso vielschichtiger wird die Aromatik, die Nase, die am Anfang noch von zitrisch und kräutrigen Anklängnen geprägt war, wird nun immer würziger, dunkler und getreidiger. Am Gaumen frisch mit gutem Zug und zartem Gerbstoff, man trifft wieder auf Zitrone und Kräuternoten, hinzu kommt noch etwas Malz und Getreide. [ND 01/2023]

Der Chenin Blanc Les Justices zeigt sich bereits früh sehr offen, mit oxidativem Stil, reifer Aromatik und Konzentration. In der Nase reife gelbe Frucht, Birnenschale, Rosinen und Zitronenabrieb mit einem Hauch Wachs und Würze. Am Gaumen mit frischer, aber zurückhaltender Säure, etwas Grip und guter Substanz, auch hier merkt man wieder die Reife der Trauben, trotz der Reife wirkt der Wein nicht zu üppig, er hat das nötige Gerüst dahinter und genug Struktur, sodass er nicht den Trinkfluss verliert. Die Aromatik bleibt ähnlich, reife gelbe Frucht, Birne, etwas Würze und leicht kräutrig. [ND 01/2023]

Klasse! Ein Chenin Blanc mit einer so kräftigen -aber gekonnten- Reduktion. Extrem intensive Nase nach Feuerstein (Silex) und rauchig nach Carbid oder Schwarzpulver, es ist definitiv mehr als wir sonst gerne mit Sesam oder Popcorn umschreiben, dabei kaum Primärfrucht. Am Gaumen ein ähnliches Duftspiel, aber jetzt kommt was fruchtiges von reifer Mango dazu, verstärkt wir dieser Auftritt durch eine zarte Restsüße mit einem zarten Schmelz, bevor die typische Chenin Frische einsetzt, die Säure ist schön gepuffert und nicht ganz so strahlig, hinterläßt ein tolles Mundgefühl. [GB 10/2022]

Klasse! Ein Chenin Blanc mit einer so kräftigen -aber gekonnten- Reduktion. Extrem intensive Nase nach Feuerstein (Silex) und rauchig nach Carbid oder Schwarzpulver, es ist definitiv mehr als wir sonst gerne mit Sesam oder Popcorn umschreiben, dabei kaum Primärfrucht. Am Gaumen ein ähnliches Duftspiel, aber jetzt kommt was fruchtiges von reifer Mango dazu, verstärkt wir dieser Auftritt durch eine zarte Restsüße mit einem zarten Schmelz, bevor die typische Chenin Frische einsetzt, die Säure ist schön gepuffert und nicht ganz so strahlig, hinterläßt ein tolles Mundgefühl. [GB, Jg. 2018]

Martos Freundin Alanna ist inzwischen fester Bestandteil des Weinguts und neben ihrer eigenen Linie Frauenpower, macht sie jedes Jahr einen anderen Wein unter dem Titel Cuvée Alanna. In 2021 ist es ein reinsortiger Riesling, also nicht vom Namen verwirren lassen, zu dem sie bei einem Besuch im Elsass inspiriert wurde. Der Wein ist quasi der Gegenentwurf zum oxidativ ausgebauten und vom Kalkboden stammenden anderen Riesling aus dem Sortiment.

Die Riesling-Trauben für die Cuvée Alanna sind auf Schiefer gewachsen und wurden als letzter Weinberg gelesen, mit hoher Reife, aber auch mit einer hohen Säure. Der Wein beginnt straff und frisch, mit viel Zitrus, etwas Granny Smith und Grapefruit, knackig und vibrierend, sehr klar und kühl, das schiebt richtig an und kommt mit viel Frucht, aber ohne auch nur einen Hauch kitschig zu sein aus dem Glas. Am Gaumen geht die geradlinige Fahrt genau so weiter, puristische Struktur, wieder Grapefruit, engmaschig pflügt er auf der Zungenmitte dahin, Limette und Salz, bleibt ungemein fokussiert und zerrt mit knackiger Säure am gesamten Gaumen. [CB 05/2023]

Alanna schreibt über ihren Wein: »Another vintage, another variety! This time Cuvée Alanna takes the form of a Riesling! This wine is very near and dear to my heart A single vineyard Riesling which was inspired by a visit in March 2021 to Yann Durrmann in Alsace, specifically his Grand Cru Kastelberg vineyard. I was/am really inspired by Rieslings from really sour soils, and I wanted to both express and experience this with this one vineyard we have (which had previously been harvested and blended into the Weiss), and voila! Cuvee Alanna Riesling was born. For me, the best Rieslings grow on a sour soil, not limestone, much like Gamay! So yeah I guess what I realised is that Riesling isn’t the white Pinot Noir, but more like the white version of Gamay. This was the last vineyard we harvested, and we were super blessed with absolutely perfect fruit, with both high sugar and high acidity. In the cellar though, the wine challenged us quite a bit, as it took basically the entire year to ferment fully through. In the end, what we have is a beautiful expression of a sour soil Riesling with insanely high acidity. To be honest, I would recommend keeping it in the cellar for a few years for optimal drinking enjoyment. Topped up barrels, and perfect fruit, the wine is insanely stable.«

Es ist der Nachfolger des Elbling Alte Reben aus 2021, doch dieses Jahr sind die alte Reben Bestandteil des Karambolage. Nach 4 Tagen Kontakt mit den Traubenschalen hat Jonas Dostert den Most abgepresst und in gebrauchte, burgundische fûts (228 Liter) zur Gärung gegeben. Obwohl ihm das extrem trockene Jahr 2022 bereits im Weinberg großes Kopfzerbrechen bereitet hat, entschied sich Jonas dazu, keine Hefenährstoffe zuzugeben - er wollte seine Prinzipien nicht über Bord werfen und wie wir sehen, kann er mit dem Ergebnis sehr zufrieden sein. Elbling - übrigens eine der ältesten Rebsorten Europas - fühlt sich auf den Muschelkalkböden an der Obermosel besonders wohl, der Großteil fließt allerdings in Schaumwein oder banale Cuvées. Jonas Dostert hat seine Elbling-Parzellen vorm Aussterben gerettet und sein sortenreiner Stillwein präsentiert sich als saftig frischer Charakterwein im Glas. Der 2022er hat vielleicht etwas mehr Funk als sein Vorgänger, zeigt sich dafür aber auch etwas fokussierter. Wilde Kräuterwürze, Grapefruit, grüner Apfel, Pfeffer, Herbstblumenwiese und nasser Stein in der Nase. Im Mund ein spannendes Schauspiel aus pikanter Würze, herzhafter Säure und animierender Frische. Angenehmer Grip durch den Schalenkontakt und dennoch mit viel Leichtigkeit, kaum zu glauben, dass das nur 10% Alkohol hat. [AS 02/2024]

Ein Weißburgunder der in Sopron auf Schieferboden steht und eigentlich ein Pinot Noir hätte werden sollen, doch die Rebschule lieferte das falsche Material. Dieser Fauxpas ist jetzt aber auch schon bald 20 her, und dass Franz Weninger ihn nicht behoben hat hat nichts mit Faulheit, sondern vielmehr mit dem durchaus guten Ergebnis dieses "Missgeschicks" zu tun. Spontan in gebrauchten Holzfässern vergoren, präsentiert sich auch der 21er Jahrgang mit einer bemerkenswerten Vitalität. Eine zarte Cremigkeit dank biologischem Säureabbau, gleichzzeitig eine mundwässernde Säure und die erfrischenden Zitrus- und Kräuteraromen und der salzige Abgang geben diesem Wein auf der einen Seite Kraft und gleichzeitig eine spritzige Leichtigkeit. [LA 09/23]

Ein Weißburgunder der in Sopron auf Schieferboden steht und eigentlich ein Pinot Noir hätte werden sollen, doch die Rebschule lieferte das falsche Material. Dieser Fauxpas ist jetzt aber auch schon bald 20 her, und dass Franz Weninger ihn nicht behoben hat hat nichts mit Faulheit, sondern vielmehr mit dem durchaus guten Ergebnis dieses "Missgeschicks" zu tun. Spontan in gebrauchten Holzfässern vergoren, präsentiert sich auch der 21er Jahrgang mit einer bemerkenswerten Vitalität. Eine zarte Cremigkeit dank biologischem Säureabbau, gleichzzeitig eine mundwässernde Säure und die erfrischenden Zitrus- und Kräuteraromen und der salzige Abgang geben diesem Wein auf der einen Seite Kraft und gleichzeitig eine spritzige Leichtigkeit. [LA Jg. 2021]

Furmint-Renaissance in aller Munde! In Ungarn natürlich nicht, denn hier ist Furmint (auf ca. 4000 ha), neben Olászrizling und Hárslevelü, schon immer eine der wichtigsten weissen Rebsorten gewessen. Hier im Glas ein Furmint aus dem Balaton von vulkanischem Basaltgestein, in der Nase Boskop-Apfelspalten, sehr lebendig und agil, dazu auch leicht ätherische Noten und eher oxydativ geprägt. Am Gaumen eine herbe Textur mit mostigem Grip, gut erkennbarer Gerbstoff (von der Maische samt Stielen), die markante Säure ist auch gleich da und bleibt sehr frisch stehen, dazu eine dezente ja etwas erdige Mineralik, kernig und kraftvoll auch im Finish. [GB 10/2023]

Anmerkung des Winzer-Paares: "Unsere größte Vision für die Zukunft ist der Furmint. Wir konnten es kaum erwarten, die Trauben von unserer eigenen jungen Plantage zu ernten, also kauften wir Bio-Trauben von Ság-hegy, einem weiteren Basaltvulkan in unserer Region zu".

vom Neckenmarkter BODI(graben), der Boden ist steinig mit rötlich gefärbtem Glimmerschiefer, hat also mehr Eiseneinschlüsse. Franz Weninger hat sich 2017 entschlossen, es hier mit Furmint zu versuchen, da der steinige Boden schon in Balf ihn für diese Sorte überzeugt hat.

Zur Namensgebung - Franz nennt es "gestohlene Herkunft", denn ohne Qualitätswein-Prüfung darf er laut Weingesetz die Riedennamen nicht verwenden! Und so entstanden Abkürzungen mit wenigen Buchstaben wie SAY, OFEN oder BODI.

Die Lage Steiner liegt in Sopron, dem südwestlichsten Winkel des Neusiedler Sees, in leichter Hangneigung Richtung Osten. In Ödenburgen Annalen wurde dieser Weingarten 1680 als bester und teuerster Weinberg von Westungarn (heutiges Burgenland) klassifiziert. Der Gneis und Glimmerschiefer, der bis an die karge Oberfläche kommt, macht den Boden durchlässig, daher trocken und heiß, das scheint der Sorte gut zu tun, es entsteht eine etwas reifere, goldene Aromatik.

In der Nase filigrane Fruchtanklänge: Marillen, Ananas, Apfelblüten, auch leicht nach Kräutern, ein Anflug von Blütenhönig, ganz leichter Maischetouch. Am Gaumen eine straffe Textur mit etwas Schmelz, in schöner Begleitung einer sortentypischen Säure, herbe Apfelschale, ein zartes Tannin belegt den Gaumen, bleibt aber elegant, angenehmes Mundgefühl im Nachhall. [GB 10/2023]

unfiltriert - Maischegärung - keine Sulfite zugesetzt!

Bei Grüner Veltliner aus dem Burgenland vermutet man meist opulente und kraftvolle Weißweine. Bei Wachter-Wiesler ist das nicht ganz der Fall. Der Eisenberg ist bekannt für seine Top-Blaufränker und als Leit-Weißweinsorte gilt der Welschriesling. Weissburgunder und Grüner Veltliner sind doch etwas von der Bildfläche verschwunden. Mit dem Jahrgang 2021 bringt Christoph Wachter-Wiesler einen sehr funky aber komplexen Veltliner in die Flasche. In der Nase leicht animalisch, strohig, durchaus präzise Frucht, gelbe Frucht wie Birne, Quitte. Dezente Würze gepaart mit feiner Hefearomatik - der erste Eindruck wirkt wilder aber mit Zeit und Luft entwickelt sich der Wein an Aromatik sehr spannend und seriöser weiter. Am Gaumen dann, geballte gelbe Frucht, etwas Weißkraut, viel Druck und powervolle Textur. Floral, nicht grün sondern eher getrocknete Blüten wie Kamille. Mineralität und Würze verleihen dem Wein eine notwendige Frische und Spannung. Ohne der markanten Säurestruktur würde der Wein deutlich mächtiger und satter wirken. Langer Abgang, stoffig, kein Wässerchen und alles andere als jung, spritziger Veltliner. Optimaler Speisenbegleiter (siehe Rezeptempfehlung auf unserem Weinblog) [NH 01/2024]