Buntsandstein

Im 2016er Jahrgang hat Gottfried Lamprecht einen weiteren Schritt nach vorne gemacht mit seinem Furmint. Unglaublich das es sich bei diesem Wein erst um vier Jahre alte Rebstöcke handelt. Die Trauben wurden nach zwei Tagen Maischestandzeit im 300 Liter Fass spontan vergoren und anschließend bis zur Füllung auf der Vollhefe belassen.
In der Nase eher dezent und sehr ruhig, frisch geöffnet spürt man den langen Ausbau auf der Hefe noch etwas, das ergibt ein Hauch Brioche und etwas Kakao, mit Luft wird der Furmint deutlich feiner und auch fruchtiger, etwas Melone und Kiwi, dazu Birne und etwas Quitte, die Vielschichtigkeit ist beeindruckend, es geht ins Salzige und bekommt einen Hauch Reduktion, hier kann man sich ewig mit beschäftigen. Am Gaumen mit straffem Beginn, frische Säure und direkt ein feiner Gerbstoff, tänzelnd leicht und trotzdem mit festem Körper und mineralischer Struktur, wieder Quitte, dazu Ananas und etwas Grapefruit, grandioser Stoff, ist vielleicht noch etwas ruppig, aber hat alle Anlagen etwas ganz Großes zu werden! [CB 07/2017]

Im 2016er Jahrgang hat Gottfried Lamprecht einen weiteren Schritt nach vorne gemacht mit seinem Furmint. Unglaublich das es sich bei diesem Wein erst um vier Jahre alte Rebstöcke handelt. Die Trauben wurden nach zwei Tagen Maischestandzeit im 300 Liter Fass spontan vergoren und anschließend bis zur Füllung auf der Vollhefe belassen.
In der Nase eher dezent und sehr ruhig, frisch geöffnet spürt man den langen Ausbau auf der Hefe noch etwas, das ergibt ein Hauch Brioche und etwas Kakao, mit Luft wird der Furmint deutlich feiner und auch fruchtiger, etwas Melone und Kiwi, dazu Birne und etwas Quitte, die Vielschichtigkeit ist beeindruckend, es geht ins Salzige und bekommt einen Hauch Reduktion, hier kann man sich ewig mit beschäftigen. Am Gaumen mit straffem Beginn, frische Säure und direkt ein feiner Gerbstoff, tänzelnd leicht und trotzdem mit festem Körper und mineralischer Struktur, wieder Quitte, dazu Ananas und etwas Grapefruit, grandioser Stoff, ist vielleicht noch etwas ruppig, aber hat alle Anlagen etwas ganz Großes zu werden! [CB Jg. 2016]

Stefan Grabler und Markus Hirschler aus der Münchner Weinbar Grapes haben zusammen mit Andreas Rings ihren ersten eigenen Wein kreiert, inzwischen ist er im 2. Jahrgang.

Stefan & Markus über ihre Grapes Cuvée:
»Als sich uns vor einem Jahren die Chance bot, fackelten wir nicht lange und machten uns sofort auf den Weg in die Pfalz zu Andi Rings nach Freinsheim. Das Ziel: Der erste eigene Wein. Ganz einfach fiel uns die Entscheidung, was für ein Wein es denn werden soll, nicht. Eigentlich trinken wir am liebsten Riesling. Aber der Wein soll ja nicht nur uns, sondern auch unseren Gästen schmecken. Andi und wir haben uns dann für Burgunderrebsorten entschieden, von denen Andi davor einige Fassproben gezogen hat. Und dann cuvetierten wir wie die Weltmeister. Wichtig war uns auch, dass der Wein Druck und Rückgrat hat - keine belanglose Suppe/Pfütze.

Warum das Weingut Rings? Andi ist ein langjähriger Freund und wir schätzen und lieben seine Stilistik. Dass sein Weingut seit 2015 VDP-Mitglied und seit 2017 bio-zertifiziert ist, sind für uns noch die Kirschen auf dem Schlagobers. Die finale Cuvée besteht aus 40% Grauburgunder, 40% Weißburgunder und 20% Chardonnay. Wie und wo ihr unseren Wein genießt, bleibt ganz euch überlassen: Ob ein Glas auf unserer Terrasse, die ganze Flasche an der Bar oder auch zu Hause - unser Wein pfeift überall.«

Der Grauburgunder von Enderle & Moll fällt schon beim Anblick der Flasche aus der Reihe, manch einer könnte meinen er bekommt gleich einen Rosé serviert. Die intensive Farbe bei diesem Grauburgunder kommt von der mehrtägigen Maischestandzeit, dabei werden Farbstoff und Tannin aus der Beerenschale ausgelaugt. Mit einer alten Korbspindelpresse abgepresst landet er in gebrauchten Barriques in Mehrfachbelegung.

Die Farbe wie ein dunkler Rosé mit einer leichten Trübung. In der Nase leicht rauchig, etwas speckige Birne und oxidierte Maracuja, reife Banane schimmert durch, etwas Feuerstein, nicht auf der frisch-fruchtigen Seite, sondern schon deutlich komplexer und tiefgründiger. Am Gaumen mürbe Struktur, zarte Phenolik und ein kleiner Hauch Laktik, Ananas, etwas Quitten Ringlotten und nussige Aromen, die saftige Säure gibt ihm schöne Frische, dichter und intensiver Körper im Abgang. [GB 11/2019]

In der Flasche setzt sich öfter etwas Hefe ab - vor dem Öffnen einfach kurz aufschütteln!

Der Grauburgunder Gutswein von Mosbacher wird im Edelstahl mit einer Teilmenge im großen neutralen Holzfaß ausgebaut. In der Nase Dörrbirne, roter Apfel, Honigmelone, etwas Haselnussschale und Grapefruitzeste. Am Gaumen zupackend, typisch für den Grauburgunder ist er etwas rauer, dennoch mürbe Struktur, sehr feine Säure, leichte Würze, bleibt intensiv hinten raus mit einer feinen Cremigkeit. [GB Jg. 2016]

Dieser Grauburgunder hat eine außergewöhnliche Farbe, helle Zwiebelschale, die er von der 24-stündigen Maischestandzeit und der -für diese Rebsorte typischen- graubraunen Beerenschale bekommen hat. In der Nase mit überaus würzigem Beginn, etwas Zimt und Kardamom, dazu reifer Boskop, Ringlotten und Grapefruit, ein warmer einladender Duft. Am Gaumen eine unerwartete Explosion, ungemein würzig und intensiv, rosa Pfeffer, rauchiger Stein, sehr lebhafte Säure mit viel Grip von der Phenolik und vom Gerbstoff, erinnert an eine oxidierte Birnenschale, erst hintenraus kommt ein zarter Schmelz hinzu, gute Länge. Legt mit Luft enorm zu! [GB 05/2020]

Kalk & Stein ist ein Wein nach burgundischem Vorbild, mit etwas Holz, feiner Reduktion und zarter Rauchigkeit, dazu eine feste mineralische Struktur mit einem Hauch Gerbstoff und frischer Säure am Gaumen. Gerade im anspruchsvollen Jahrgang 2018 war es eine große Herausforderung, die Finesse und Frische bei den weißen Burgundern zu erhalten - was beim Kalk & Stein grandios gelungen ist. Richtig spannender Stoff, mit ein paar Ecken und Kanten, dazu viel kalkige Mineralik und eine grandiose Länge. Ein perfekter Ausblick auf die anderen weißen 2018er Burgunder aus dem Hause Rings, die in den nächsten Monaten auf die Flasche kommen, da freuen wir uns schon auf mehr! [CB 02/2020]

Leicht naturtrübes Gelb. Kühler, vegetabiler, hefiger, mineralischer und ein wenig floraler Duft mit hellen gelbfruchtigen Noten und Mineralik. Straffe, feinsaftige, frische und wieder kühle Frucht, lebendige, sehr feine Säure, hefige, florale und zart nussige Aromen, etwas Griff, gute Nachhaltigkeit, etwas Tiefe, hat Leben, melonige Spuren, sehr guter, feinsaftiger Abgang.

Helles naturtrübes Goldgelb. In der Nase leicht nussiger und etwas hefiger Duft nach Birne, Boskop-Apfelschale mit vegetabilen und mandeligen Nuancen, schon ein typisches Naturwein-Buket. Am Gaumen saftige Frucht mit etwas Schmelz, wieder nussige hefige und leicht vegetabile Aromen, moderate Säure, mürber Gerbstoff, gute Substanz und Druck, charmant und sehr trinkanimierend. [GB 11/2019]

Weinempfehlung von Martin Zieglmeier
»Ich habe so unterschätzte Trauben besonders gerne, vor allem wenn sie sind wie der Müller-Thurgau von Sebastian und Paul Fürst. Es gibt viel Müller-Thurgau von großen Winzern, wie zum Beispiel: Julian Huber, Enderle & Moll, Tiefenbrunner und wie sie alle sonst noch heißen. Wenn diese „Müller-Weine“ sozusagen das Spaßbad der Weinwelt sind, ist der Müller von Paul & Sebastian Surfen im Tsunami. Bei diesem Wein fallen mir unheimlich viele Schaubilder ein. Wenn man dann den ersten Schluck hinter sich hat, denkt man erst einmal „Was zur Hölle war das denn?“.
Dieser Wein ist absolute Reizüberflutung, Frucht, Körper, Säure und er knallt einem das erbarmungslos um die Ohren BUM, BANG, POW. In dem Moment, an dem man glaubt, es wird zu viel kommt die straffe Säure und räumt richtig auf. Trotz dieser brutalen Frucht und diesem überraschenden Körper ist das Ding einfach karg und salzig, dass es kracht. Surfen im Tsunami, ich meine das schon so wie ich es gesagt habe. Aber all das Reden bringt ja niemandem was, also solltet ihr das Ding einfach in den Einkaufswagen legen. «

Beim Müller-Thurgau zeigt Fürst, was man mit dieser Sorte in die Flasche bringen kann: frische und leichte Frucht, unaufdringlich und sanft, ein klasse Wein der sogar etwas Mineralik mitbringt. In der Nase Granny Smith, Minze und grüne Stachelbeere, dezent und harmonisch, dazu eine leichte Würze, ein tolles Buket. Am Gaumen saftig und leicht mit mürber Struktur, wieder grüner Apfel, etwas Williamsbirne, feingliedrig, mit zierlicher Säure hinten raus etwas Stachelbeere, guter Zug. Ein genialer Müller-Thurgau, so hätte ich diese Sorte gerne öfter im Glas! [CB Jg. 2017]

Der Name dieses Pintos sagt es bereits, hier ist der Einstieg ins Sortiment von Enderle & Moll, das soll die Leistung aber nicht schmälern. Schon in der Farbe extrem zart, in der Nase ein ähnliches Bild, verhaltene Frucht, etwas Rhabarber, dazu viel Kräuter und florale Noten, etwas Flieder und Rosmarin. Am Gaumen geradezu filigran und zerbrechlich wirkend, schön das es solche Pinot Noirs auch im warmen Baden geben kann, der klemmt sich nämlich trotzdem ordentlich rein, ganz zarte Erdbeere und wieder florale Noten, feine Struktur ganz leicht mürbes Tannin zum Abgang hin, sicherlich etwas ausgefallen, aber eine sehr schöne Ergänzung der deutschen Spätburgunder Bandbreite. [CB Jg. 2015]

Im direkten Vergleich zum Muschelkalk ist der Buntsandstein mehr durch würzige und kräutrige Aromen geprägt. Dazu gesellen sich reife Beeren, Cassis- und Minzaromen , wodurch er zwar etwas muskulöser wirkt, aber trotzalledem ebenso wie der Muschelkalk durch seine unglaublich intensive, vielschichtige Art und seine extrem feinen Tannine glänzt.

Dieser Pinot Noir ist eine LIAISON aus Trauben von den beiden vorherrschenden Bodenarten: Muschelkalk und Buntsandstein. Die Trauben werden mit ca. 30 Prozent Rappen, also ganze Trauben inklusive der Stiele, vergoren und anschließend in gebrauchten Barriques ausgebaut. Der Liaison hat eine zart kräutrige Nase mit Spuren von Thymian, eingelegte Erdbeeren und etwas Waldboden, auch Moss, insgesamt ein eher erdiger Charakter mit zart rauchigen Noten. Am Gaumen setzen sich gleiche Eindrücke fort, Erde, Wald, Schwarzbrot, bleibt dabei sehr harmonisch, irgendwie tänzelnd und elegant im Mund, würzige Anklänge kommen durch, dazu eine feine Säure mit einem ätherischen Hauch, sehr stimmig mit komplexen Aromen und toller Struktur. Auch die Rotweine werden bei Enderle & Moll unfiltriert abgefüllt, daher kann auch mal etwas mehr Sediment im Glas sein! [GB Jg. 2015]

Dieser Pinot Noir ist eine LIAISON aus Trauben von den beiden vorherrschenden Bodenarten: Muschelkalk und Buntsandstein. Die Trauben werden mit ca. 30 Prozent Rappen, also ganze Trauben inklusive der Stiele, vergoren und anschließend in gebrauchten Barriques ausgebaut. Der Liaison hat eine zart kräutrige Nase mit Spuren von Thymian, eingelegte Erdbeeren und etwas Waldboden, auch Moss, insgesamt ein eher erdiger Charakter mit zart rauchigen Noten. Am Gaumen setzen sich gleiche Eindrücke fort, Erde, Wald, Schwarzbrot, bleibt dabei sehr harmonisch, irgendwie tänzelnd und elegant im Mund, würzige Anklänge kommen durch, dazu eine feine Säure mit einem ätherischen Hauch, sehr stimmig mit komplexen Aromen und toller Struktur. Auch die Rotweine werden bei Enderle & Moll unfiltriert abgefüllt, daher kann auch mal etwas mehr Sediment im Glas sein! [GB Jg. 2015]

Typisch Enderle & Moll im zarten Kaminrot und leicht hefereduktiver Grundausrichtung, in der Nase Himbeeren, Malz, Heu und Wiesenkräuter, dazu Nuancen von Bleistift und Eukalyptus, sehr vielschichtig. Eine präzise Säure hält diesen Pinot Noir sehr lebendig und lang am Gaumen, daneben leicht süßlicher Schmelz, saftig, feines mürbes Tannin, wieder Himbeerfrucht, etwas Malz und Lavendel, sehr stimmig auch im Abgang. [GB 01/2017]

Der Riesling Bundsandstein von Frank John ist im großen Holzfass spontan vergoren, mit anschließendem langen Hefekontakt. Ausgefallene Nase mit gelbem Pfirsich, etwas Grapefruitzeste, vegetale Noten, leicht krautig, rauchig-kalkig und etwas Heu im Hintergrund. Am Gaumen mit einer zupackenden Struktur, hohe Mineralik, daneben aber auch schmelzig, sehr saubere gelbe Rieslingfrucht, die fein ziselierte Säure geht ins Salzige über, guter Druck und tolle Länge. Ein ausdrucksstarker Riesling der mit Komplexität und Mineralik glänzt. [GB Jg. 2014]

Der Riesling Bundsandstein von Frank John ist im großen Holzfass spontan vergoren, mit anschließendem langen Hefekontakt. In der Nase sehr frisch für den reifen Jahrgang, etwas Grapefruitzeste, florale Anklänge und eine dezente Kräuterwürze, ganz zarter weißer Pfirsich und etwas Heu im Hintergrund. Am Gaumen zuerst etwas weich und schmelzig, wird dann aber gleich deutlich straffer, die zarte Mineralik und die sehr fein ziselierte Säure verleihen ihm viel Druck. Sehr harmonischer und ausdrucksstrarker Riesling der durch seine komplexität und feinnervigkeit glänzt. [CB Jg. 2013]

Der Riesling Bundsandstein von Frank John ist im großen Holzfass spontan vergoren, mit anschließendem langen Hefekontakt. Ausgefallene Nase mit gelbem Pfirsich, etwas Grapefruitzeste, vegetale Noten, leicht krautig, rauchig-kalkig und etwas Heu im Hintergrund. Am Gaumen mit einer zupackenden Struktur, hohe Mineralik, daneben aber auch schmelzig, sehr saubere gelbe Rieslingfrucht, die fein ziselierte Säure geht ins Salzige über, guter Druck und tolle Länge. Ein ausdrucksstarker Riesling der mit Komplexität und Mineralik glänzt. [GB Jg. 2014]

Ein etwas anderer "Ortswein", der schön die Stilrichtung von den Seckinger Brüdern aufzeigt: spontan vergoren, etwas Maischekontakt, im großen Holzfass ohne Schwefel aber inkl. BSA ausgebaut. Intensive Nase nach Birnenschale, gekochtem Fenchel, Grapefruitzeste, dazu leicht kräutrige Nuancen. Am Gaumen eine herrliche Mundfülle, Schmelz auf der einen - feine Säure aus der anderen Seite, zarte Phenolik mit gutem Gripp, Pistazienkerne und leicht salziges Quittengelée im Nachhall. [GB 10/2019]

Der Riesling Gutswein von Mosbacher ist ein Bote der Trinkfreude und glänzt als unkomplizierter aber trotzdem nicht anspruchsloser Tischwein. Am Weingut Mosbacher haben die Rieslinge immer ein mineralisches Grundgerüst, auch schon in dieser Preisklasse. In der Nase Steinobstnoten und etwas Zitrus, gelber Apfel kommt intensiv durch und auch leichte florale Anklänge schimmern durch, am Gaumen saftig und erfrischen, zart mürbe Mineralik im Hintergrund, knackige Struktur, Aprikose und wieder gelber Apfel kommen hier durch, ein sehr klarer und straffer Einstiegs-Riesling. [CB Jg. 2014]

Der Riesling Gutswein von Rebholz beginnt sehr animierend, mit knackiger Säure, diese ist allerdings deutlich stimmiger und weicher als etwas in 2013, dezente Frucht mit Steinobst und etwas Kräutern, eine leichter Zitrustouch, wirkt aber trotzdem eher reife und weich. Am Gaumen einfach und unkompliziert, sehr knackig und stimmig, etwas Quitte und Aprikose, leicht mürbe Struktur hinten raus. [CB Jg. 2014]

Es ist schön zu sehen, wenn sich der Stil eines Weinguts vom Ersten bis zum Letzten Wein durchzieht, bei Bürklin-Wolf ist das eindeutig der Fall. Bereits der Gutsriesling bringt die typische leicht barocke Nase des Weingut mit, einerseits reif und kraftvoll wirkend, andererseits frisch und agil, fast etwas Marzipan und hochreifer Pfirsich, dazu aber auch Zitrus, etwas Melisse, Kühle und Frische, komplex und extrem animierend. Am Gaumen einen Tick weniger verspielt, geradlinige Struktur, zitrischer Beginn, etwas gelber Apfel, leicht bizelige Mineralik, dazu Quitte und mürbe Birnenschale. Einer der besten Gutsweine des Jahrgangs und das für unter 10 €, grandioser Stoff! [CB Jg. 2016]

Der Rebholz Riesling aus der Lage Im Sonnenschein wächst auf einer vielschichtigen Bodenformation mit Lehm, Buntsandstein und vor allem Muschelkalkboden. Der 2014er Im Sonnenschein schafft es eine ungemeine Kühle und Eleganz in der Nase zu transportieren, die Nase wirkt dabei fast tänzelnd, mit Aromen nach Limettenzeste, Zitronenmelisse, weißer Pfirsich und frischer Pfefferminztee, mit Luft kommt noch eine leichte Rauchigkeit und etwas Geranie hinzu, tolle Komplexität und sehr animierend. Am Gaumen wird die Eleganz weitergeführt, saftig und zart tänzelnd trifft der Wein auf die Zunge, dann entwickelt sich zusammen mit der deutlichen Kalkmineralik ein toller Zug nach hinten, hier kommt grüner Apfel, Lychee und gelbe Grapefruit durch, hinten raus kommt ein ganz leichter Schmelz dazu, bleibt leicht mürbe am Gaumen haften und ist dabei stets extrem Elegant. [CB Jg. 2014]

Der Rebholz Riesling aus der Lage Im Sonnenschein wächst auf einer vielschichtigen Bodenformation mit Lehm, Buntsandstein und vor allem Muschelkalkboden. Der Riesling Im Sonnenschein beginnt sehr dezent und mit eleganter Zurückhaltung, kühle Noten nach Apfel, ein Hauch Koriander, Stachelbeere und Quitte, das wirkt erfrischend und fein. Am Gaumen von Anfang an mit großer Harmonie, sehr dezent und mit zarter Frucht, Litschi, Limette und weißer Pfirsich, feste Mineralik in der Mitte, sehr erfreulich an der Pfalz so viel Frische und Finesse zu finden. [CB 09/2019]

Der Rebholz Riesling aus der Lage Im Sonnenschein wächst auf einer vielschichtigen Bodenformation mit Lehm, Buntsandstein und vor allem Muschelkalkboden. Der Riesling Im Sonnenschein beginnt sehr dezent und mit eleganter Zurückhaltung, kühle Noten nach Apfel, ein Hauch Koriander, Stachelbeere und Quitte, das wirkt erfrischend und fein. Am Gaumen von Anfang an mit großer Harmonie, sehr dezent und mit zarter Frucht, Litschi, Limette und weißer Pfirsich, feste Mineralik in der Mitte, sehr erfreulich an der Pfalz so viel Frische und Finesse zu finden. [Jg. 2018 CB 09/2019]

Die Parzelle des Jesuitengarten bei Von Winning ist die kleinste ihrer Großen Gewächse, daher ist der Wein, obwohl nicht aus der wertvollsten Lage, immer der Erste der ausverkauft ist. Je nach Jahrgang gibt es vom Jesuitengarten nämlich manchmal nur 1-2 Fässer. In der Nase kraftvoll und noch mit deutlichen Holznoten, weich und cremig, dazu viel Kräuter, Kerbel, Sellerie und reife Quitte, auch ein wachsiger Touch kommt dazu, das Holz bleibt zwar konstant, aber die Komplexität breitet sich darum sehr schön aus. Am Gaumen tänzelnd leicht und mit brillanter Finesse, hier ist das Holz schon deutlich besser integriert, straffe Säure, gelbe Stachelbeere, Zitrus und etwas Ananas, dazu kommt dann ein weicher und charmanter Schmelz, der feste salzige Kern bleibt aber auf der Zunge, tanzt zwar ein bisschen aus der Reihe der anderen Jesuitengarten aber hat sich diese Solo auch verdient. [CB Jg. 2016]

Die Lage Kirchenstück gilt schon seit dem 19. Jahrhundert als die beste und teuerste Lage der Pfalz. Direkt hinter der Ortschaft Forst liegt die nur 4 Hektar große Paradelage, die wie die großen Lagen des Burgunds von einer Mauer umgeben ist. Der Boden ist großteils von Kalk dominiert, allerdings gibt es auch Basalt und Buntsandstein im Unterboden. Der Riesling Kirchenstück wird bei Von Winning komplett in 500 Liter Holzfässern aus französischer Eiche ausgebaut.
Der 2016 Riesling Kirchenstück beginnt intensiv aber fein, klare gelbe Frucht, dazu grüne Reflexe, ein Holztouch ist noch präsent, Marille und Birne, dazu ein Hauch Kokos, etwas Zitronenmelisse und rauchige Minze. Am Gaumen mürbe und zupackend, die herbe Struktur dominiert, Limettenzeste, als würde man auf Granny Smith Schale kauen, etwas grüne Stachelbeere, sehr intensiv und lang, allerdings blockiert die herbe Struktur gerade etwas die Mineralik, etwas Kiwi, und wieder Zitronenmelisse. [CB 08/2017]

Die Lage Kirchenstück gilt schon seit dem 19. Jahrhundert als die beste und teuerste Lage der Pfalz. Direkt hinter der Ortschaft Forst liegt die nur 4 Hektar große Paradelage, die wie die großen Lagen des Burgunds von einer Mauer umgeben ist. Der Boden ist großteils von Kalk dominiert, allerdings gibt es auch Basalt und Buntsandstein im Unterboden. Der Riesling Kirchenstück wird bei Von Winning komplett in 500 Liter Holzfässern aus französischer Eiche ausgebaut.
Der 2016 Riesling Kirchenstück beginnt intensiv aber fein, klare gelbe Frucht, dazu grüne Reflexe, ein Holztouch ist noch präsent, Marille und Birne, dazu ein Hauch Kokos, etwas Zitronenmelisse und rauchige Minze. Am Gaumen mürbe und zupackend, die herbe Struktur dominiert, Limettenzeste, als würde man auf Granny Smith Schale kauen, etwas grüne Stachelbeere, sehr intensiv und lang, allerdings blockiert die herbe Struktur gerade etwas die Mineralik, etwas Kiwi, und wieder Zitronenmelisse. [CB Jg. 2016]