Spätburgunder Aus den Terrassen 2024

Die Trauben für Nicos ersten Spätburgunder stammen im Frostjahr 2024 aus all seinen Spätburgunder-Parzellen. Knapp die Hälfte kommt aus dem Großheubacher Bischofsberg und jeweils ein Viertel aus den großen Lagen Klingenberger Schlossberg und Bürgtstadter Centgrafenberg. Bei der Verarbeitung wurden zu 100% Ganztrauben verwendet und in den ersten vier Tagen, gab es keine Bewegung, sondern nur sehr dezente Remontage, also überschwallen der Trauben. Als die Gärung begonnen hat wurde weiterhin viel überschwallt, dazu gab es aber auch dezentes Unterstoßen der Trauben, insgesamt aber ein sehr schonender Extraktionsprozess. Nach der Gärung erfolgte der Ausbau in gebrauchten Holzfässern, im ersten Jahr waren es 4. und 5. belegt Barriques, die vorher am Weingut Fürst im Einsatz waren.

Es gibt wohl nichts schwierigeres als junger Winzer, als mit Spätburgunder zu starten und dann kommt noch ein Frostjahr dazu, wodurch die Menge auf zwei Holzfässer und einen Glasbalon zusammenschrumpft und keinerlei Raum für Fehler oder Spielereien zulässt. Davon merkt man jedoch rein gar nichts, denn das Gebotene im Glas ist schlichtweg grandios. Der erste Spätburgunder von Nico ist kühl und fast bläulich in der ersten Nase, gefolgt von Konzentration und Dichte. Nico liest die Trauben reif auf den Punkt und das merkt man in einer spannenden Kombination aus kühler Zwetschge, schwarzer Kirsche und reifer Walderdbeere, mit mehr Luft wird es rötlicher in der Ausprägung, die Kompaktheit und den Fokus verliert der Wein dabei nie. Am Gaumen mit geschliffenem Gerbstoff, das Holz ist perfekt eingebunden, puristisch und geradlinig, ein Spätburgunderstil in dem man den Lehrmeister Fürst erkennen kann, aber auch die etwas offenere Art von Nico. Mit festem Zug und belebender Säure zieht er am Gaumen entlang, etwas dunkle Würze kommt dazu, Brombeere und wieder die dunkle Kirsche, konzentrierter Fokus bis ins lange Finish.
680 Flaschen wurden produziert [CB 06/2026]