Cuvée No. 205 Sekt Brut Nature

Die Cuvée No. 205 ist der fünfte Sekt aus der 200er-Linie, die auf den Burgunderrebsorten basiert und der erste Schaumwein aus dem warmen, trockenen Jahrgang 2022. Er besteht zu 50% aus Pinot Noir und zu je 25% aus Chardonnay und Pinot Blanc. Die Trauben wachsen in verschiedenen Lagen in Gimmeldingen, Königsbach und Mußbach auf Kalk- und Buntsandsteinböden. Die Weinbergsarbeit erfolgt zu 100% biodynamisch. Gelesen wurde 2022 vom 25. August bis 6. September, ein großer Unterschied im Vergleich zum Vorjahr: 2021 kamen die letzten Trauben erste am 22. September auf die Kelter. Nach dem Transport in kleinen 8-Kilogramm-Boxen werden die ganzen Trauben mithilfe einer pneumatischen Presse schonend gepresst. Nur der erste Teil, die Cuvée, wird spontan vergoren und in großen Holzfässern ausgebaut. Die Tirage erfolge im Mai 2023 und im November 2025 wurde nach 30 Monaten Hefelager ohne Dosage dégorgiert.

Auf dem Papier ist 2022 kein einfacher Sektjahrgang, denn Schaumwein lebt von seiner Säure, die bei großer Hitze umso schneller abgebaut wird. Doch auch dank ihrer biodynamischen, äußerst präzisen Weinbergsarbeit ist es Sophie, Steffen und Mathieu auch 2022 gelungen, frische und lebendige Grundweine zu lesen. Nichtsdestotrotz zeigt die neue Tirage einen deutlichen Kontrast zum kühlen, straffen Vorgänger aus dem Jahrgang 2021, der sich betont zitrisch, säurebetont, karg und durchaus fordernd präsentiert hat. Die Cuvée No. 205 wirkt dagegen offener und zugänglicher, mit etwas mehr Frucht und einem feinen Schmelz. Sie ist der bisher unbekümmertste und trinkfreudigste Sekt von Christmann & Kauffmann. Wer sich mit der kompromisslosen, säurebetonten und fest strukturierten Sekten bislang schwergetan hat, dürfte hier den idealen Einstieg finden. Und alle anderen können beruhigt sein. An der Grundstilistk hat sich nichts geändert und auch diese Cuvée kommt ohne Dosage aus. Der Jahrgang verleiht ihr schlicht etwas mehr Würze, Stoffigkeit und Charme - so macht sie direkt viel Freude.

Endlich ist die Cuvée 204 verfügbar und liefert sofort ab: Sie beginnt steinig, karg – wenig überraschend, denn der Grundwein stammt zu 100 % aus dem kühlen Jahrgang 2021. Die Lese fand fast einen Monat später als gewöhnlich statt. Der Sekt nimmt schnell an Fahrt auf – zitrisch-frisch mit Noten von grüner Mango. Chardonnay sorgt für einen perfekt hefig-feinen Charakter, Weißburgunder bringt eine grün-gelbe Frucht, und Pinot Noir verleiht dem Wein Tiefe. Und am Gaumen? Die Cuvée präsentiert sich gekonnt präzise: geröstete Pinienkerne, zarte Phenolik, ungemein salzig. Die Perlage ist feingewoben und langanhaltend. Der Sekt legt sich mit einem salzig-frischen Touch in die Mundwinkel. [JK No. 204]