EnglishSehnsüchtig erwartet - nun ist er endlich da: der St. Laurentius Sylvaner. Die Parzelle mit über 60 Jahre alten Reben konnte Carsten von Silvaner Großmeister Michael Teschke erwerben. Die Machart wie immer, das heißt: ganze Trauben in die Presse und es wird mit hohem Druck, ganz und gar nicht schonend, wie Carsten dazu sagt, gepresst. So bekommt er noch mehr Struktur und auch etwas Gerbstoff aus den Trauben. Dann wird spontan im großen, Holzfass vergoren, die Weine bekommen Zeit und werden nach fast zwei Jahren ohne Filtration oder Schönung gefüllt, sie bekommen lediglich eine kleine Menge Schwefel, um die Stabilität zu gewährleisten.
Konträrer zum Grauen Stein könnte der St. Laurentius nicht ausfallen. Die erste Nase fällt deutlich dichter und voller aus, feine Sesamreduktion, gelbfruchtig nach Quitte, Bergamotte und frisch geschnittenem Heu. Superber Einsatz von neuem Holz am Gaumen, welches die Phenole einfängt und die kalkige Textur unterstützt. Die gelbfruchtige Aromatik setzt sich fort, driftet aber nie ins Überreife ab, sondern wird getragen von der kernigen Frische. Ein gelungenes Debüt - der Wein unterstreicht einmal mehr Carstens einzigartigen Umgang mit Silvaner und ist damit für uns die absolute Benchmark. [JK 12/2024]
| Sorte: | Silvaner |
| Boden: | Löss, Lehm, Kalkstein |
| Herkunft: | Rheinhessen |
| Weintyp: | trocken |
| Verschluß: | Naturkork |
| Jahrgang: | 2022 |
| Erzeugt in: | Deutschland |
| Kategorie: | Weißwein |
| Ausbau: | Großes Holzfaß |
| Besonderes: | Spontangärung |
| Bewirtschaftung: | Naturnahe Bewirtschaftung |
| Passt zu: | Jausn, Risotto |
| Inhalt: | 0,75 l |
| Vorhandener Alkohol: | 12,5 Vol.-% |
| Empf. Trinktemperatur: | 9-10 °C |
| Optimale Trinkreife: | 2024 bis 2029 |
| Allergeninformation: | Enthält Sulfite. |
| Abfüller: |
Weingut Saalwächter GbR Binger Str. 18 55218 Ingelheim, Deutschland Telefon +49 172 64 383 53 |
| Artikelnr.: | 26901 |
