EnglishDie Trauben für Carstens Weißburgunder stammen von 30 Jahre alten Rebstöcken in seinen höchstgelegenen Parzellen, in der karger Kalkstein dominiert und die sich daher besonders gut für Burgunderrebsorten eignen. Nach der Handlese wird spontan vergoren und für 18 Monate auf der Vollhefe in Halbstückfässern ausgebaut.
In der Nase hier weniger dominante Reduktion, vielmehr präzise Aromen von gelbem Apfel, Mirabelle und feine florale Anklänge von Holunderblüte, die sich mit der kräutrigen Würze von Anis und Fenchelgrün mischen. Und auch am Gaumen zeigt sich der 23er Weißburgunder auffallend weniger reduktiv als in den Vorjahren: kalkiger Grip ja, aber mit einer weicheren (samtig, keinesfalls ölig!) Textur, begleitet von einer hellen Würze von weißem Pfeffer und zarter Phenolik, als würde man in ein knackiges Chicoreeblatt beißen. [LA 09/25]
| Sorte: | Weißburgunder |
| Boden: | Muschelkalk |
| Herkunft: | Rheinhessen |
| Weintyp: | trocken |
| Verschluß: | Naturkork |
| Erzeugt in: | Deutschland |
| Charakteristik: | fruchtig + mineralisch |
| Kategorie: | Weißwein |
| Jahrgang: | 2023 |
| Ausbau: | Großes Holzfaß |
| Besonderes: | Spontangärung |
| Passt zu: | Fisch, Huhn, Gans, Pute, Risotto |
| Bewirtschaftung: | Naturnahe Bewirtschaftung |
| Inhalt: | 0,75 l |
| Vorhandener Alkohol: | 12,0 Vol.-% |
| Empf. Trinktemperatur: | 9-10 °C |
| Optimale Trinkreife: | 2025 bis 2030 |
| Allergeninformation: | Enthält Sulfite. |
| Abfüller: |
Weingut Saalwächter GbR Binger Str. 18 55218 Ingelheim, Deutschland Telefon +49 172 64 383 53 |
| Artikelnr.: | 28504 |
