GermanSehnsüchtig erwartet - nun ist er endlich da: der St. Laurentius Sylvaner. Die Parzelle mit über 60 Jahre alten Reben konnte Carsten von Silvaner Großmeister Michael Teschke erwerben. Die Machart wie immer, das heißt: ganze Trauben in die Presse und es wird mit hohem Druck, ganz und gar nicht schonend, wie Carsten dazu sagt, gepresst. So bekommt er noch mehr Struktur und auch etwas Gerbstoff aus den Trauben. Dann wird spontan im großen, Holzfass vergoren, die Weine bekommen Zeit und werden nach fast zwei Jahren ohne Filtration oder Schönung gefüllt, sie bekommen lediglich eine kleine Menge Schwefel, um die Stabilität zu gewährleisten.
Konträrer zum Grauen Stein könnte der St. Laurentius nicht ausfallen. Die erste Nase fällt deutlich dichter und voller aus, feine Sesamreduktion, gelbfruchtig nach Quitte, Bergamotte und frisch geschnittenem Heu. Superber Einsatz von neuem Holz am Gaumen, welches die Phenole einfängt und die kalkige Textur unterstützt. Die gelbfruchtige Aromatik setzt sich fort, driftet aber nie ins Überreife ab, sondern wird getragen von der kernigen Frische. Ein gelungenes Debüt - der Wein unterstreicht einmal mehr Carstens einzigartigen Umgang mit Silvaner und ist damit für uns die absolute Benchmark. [JK 12/2024]
| Treatment: | Cask |
| Misc.: | Spontaneous Fermentation |
| Cultivation: | Nature-orientated |
| Soil: | Loess, Silt, Limestone |
| Produced in: | Germany |
| Origin: | Rheinhessen |
| Vintage: | 2022 |
| Food Pairing: | Snacks, Risotto |
| Grape Variety: | Silvaner |
| Category: | White Wine |
| Closure: | Natural Cork |
| Style: | dry |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 12,5 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 9-10 °C |
| Best to drink: | 2024 to 2029 |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Bottled by: |
Weingut Saalwächter GbR Binger Str. 18 55218 Ingelheim, Germany Phone +49 172 64 383 53 |
| Item no.: | 26901 |
