Domaine Tony Bornard

Die Herstellung folgt der Philosophie „Nichts weg und nichts dazu“, also spontan mit Rappen vergoren und ungeschwefelt oder geschönt, zu dem nicht filtriert. Die Reben stehen um den Ort Pupillin. Duftende Kirschen, süße Erdbeere, süß-herbe Hagebutte mit erfrischender Minze. Ein wunderbar leichter, unkomplizierter Pinot, verspielte Rotfruchtigkeit und steinige Rauchigkeit mit frischer Kräuterwürze und erdigem Touch. Am Gaumen ebenso fruchtig, beerig mit frischer animierender Säure und präsentem feinen Tannin. Himbeermark und Sauerkirschen, der Ganztraubenausbau macht sich durch ein kräutrig herbes Tannin bemerkbar und gibt dem Wein bei aller Saftigkeit auch eine kernige steinige Struktur und Länge. Ein unbeschwerter, lebendiger Wein, bei dem man den Namen Nachteule, „Noctamble“ (Pinot und Ctambule zusammen ausgesprochen) durchaus nachvollziehen kann. [SV 10/22]

Dieser Poulsard von Tony Bornard kommt aus der Lage Chambines, diese liegt südlich der Ortschaft Pupillin und nur einen Steinwurf von Weingut entfernt. Die Südwestlage ist eine der südlichsten der Appelation Arbois und grenzt auf zwei Seiten an den Wald. In der Nase beginnt der Chambines als kühler und filigraner Poulsard, allerdings kommen schnell dunkle und erdige Noten dazu, eine frische Himbeerfrucht verleiht ihm Jugendlichkeit, rauchige und ätherische Anklänge machen ihn tiefgründige und ernsthaft. Am Gaumen mit viel Saftigkeit, auch hier frische Frucht, dazu ein feines und zurückhaltendes Tannin, dann kommt fester kalkiger Grip durch, packt zu und macht direkt lust auf den nächsten Schluck. Ein prächtiger Poulsard, der zeigt wie viel Spaß die Sorte machen kann und dabei euch Struktur und komplexität mitbringt. Am besten leicht gekühlt ins Glas und dann ist die Flasche auch gleich leer. [CB 01/2023]