GermanDie Weinberge stehen in Pupillin auf juratypischem Kalkmergel mit etwas Toneinlagerung. Die Trauben wurden als Ganzes gepresst, spontan vergoren und dann für ganze sechs Jahre auf der Vollhefe in einem 2.400 Liter-Fass, ouillé ausgebaut. Der Wein wurde im August 2024 ohne Schwefelgabe gefüllt und erhielt anschließend noch etwas Flaschenreife.
Der Les Chassagnes besitzt eine mächtige Savagnin-Nase, reif und einnehmend. Papaya, flambierte Ananas, zarte Reduktion und etwas Bienenwachs, mit feiner, ätherischer Würze unterlegt. Am Gaumen dreht der Wein dann ordentlich auf, ungestüm und wild. Ein Hauch flüchtige Säure bitzelt leicht am Gaumen und sorgt für Pikanz. Mit Zitronenabrieb und viel Salz zeigt er sich straff und lebendig. Gleichzeitig besitzt er ordentlich Power, zeigt reife, intensive Frucht und eine engmaschige Struktur. Ein Vollgas-Wein für Leute, die ein wenig Funk im Jura schätzen. [JB 02/2026]
| Soil: | Limestone |
| Vintage: | 2018 |
| Style: | dry |
| Closure: | Natural Cork |
| Cultivation: | organic |
| Misc.: | Natural Wine, Spontaneous Fermentation |
| Category: | White Wine |
| Treatment: | Cask |
| Grape Variety: | Savagnin |
| Origin: | Jura |
| Produced in: | France |
| Character: | Natural wine - funky |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 13,5 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 10-12 °C |
| Best to drink: | 2019 to 2026 |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Certified organic by: | FR-BIO-10 |
| Bottled by: |
Tony Bornard 39446 Pupillin, France |
| Item no.: | 28320 |
