GermanDie frisch eingetroffenen Savagnins von Tony Bornard könnten unterschiedlicher kaum sein: Der eine wurde reduktiv im Ouille-Stil (Les Chassagnes) ausgebaut, der andere (Les Marnes), Sous Voile, oxidativ, um die Bildung einer Florhefeschicht zu ermöglichen.
Der Savagnin Les Marnes wurde spontan vergoren und anschließend im großen Holzfass ausgebaut. Er wurde nur ein einziges Mal aufgefüllt. Der durch Verdunstung entstandene Verlust wurde danach nicht mehr ausgeglichen, sodass sich eine Florhefeschicht bilden konnte, unter der der Wein bis zur Füllung im Jahr 2025 reifen durfte.
Goldgelb in der Farbe. Schon beim Einschenken duftet der Wein intensiv; die Nase zieht einen unmittelbar in ihren Bann. Nussige und grüne Noten, etwas Marzipan, gelbe, reife Aprikosen und ein Hauch von Curryblättern prägen das Aromenspiel. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und konzentriert, mit einer feinen salzigen Note. Der Alkohol ist hervorragend eingebunden und tritt nicht hervor. Rauchig und würzig im Nachhall – gerne etwas wärmer trinken. [JK 02/2026]
| Vintage: | 2018 |
| Style: | dry |
| Closure: | Natural Cork |
| Cultivation: | organic |
| Misc.: | Natural Wine, Spontaneous Fermentation, flor yeast |
| Category: | White Wine |
| Grape Variety: | Savagnin |
| Character: | Natural wine - easy |
| Origin: | Jura |
| Produced in: | France |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 14,9 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 10-12 °C |
| Best to drink: | 2021 to 2033 |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Certified organic by: | FR-BIO-10 |
| Bottled by: |
Tony Bornard 39446 Pupillin, France |
| Item no.: | 29173 |
