Domaine Villet

Die Familie Villet erzeugt ruhige und kraftvolle Weine und auch ihr Poulsard, eine Sorte die oft sehr leicht und hell ausgebaut wird, hat bei den Villets mehr Farbe und Konzentration. Die Beeren werden entrappt bevor es in die knapp vierwöchige Gärung geht und die Maische wird durchaus bewegt, um so etwas mehr Textur auszulaugen. In der Nase mit dunklen Beeren, erdig und würzig, ein heller Schimmer flakert durch, es bleibt aber konzentriert und fest. Am Gaumen mit samtigem Tannin, immer noch saftig, aber eben mit mehr Kraft als die meisten anderen Poulsards, eine herbe Kräuterwürze packt zu, viel Stoff und ein kerniger Touch, hinten raus schmelzig und mit weicher Frucht. Am besten ganz leicht gekühlt trinken, hier kann man den Korken ziehen und direkt Spaß haben. [CB 02/2023]

Der Savagnin Ouillé ist ein wahrscheinlich einmaliger Wein am Weingut Villet, aber zuerst zu den Fakten. Der Savagnin stammt aus Weinbergen um Arbois und wurde spontan im gebrauchten, großen Holzfass vergoren und ausgebaut, das Ouillé steht hierbei für das Auffüllen des Fasses, damit keine Oxidation und Florhefe entsteht. Im 2015er Jahrgang hat die Gärung besonders lang gedauert und der Wein hat monatelang nur ganz kleine Fortschritte bei der Gärung gemacht. Nach dem zweiten Winter war der Wein dann fertig und wurde von der Familie Villet in die Flasche gefüllt. Allerdings war doch noch ein ganz kleiner Zuckerrest im Wein, der erst auf der Flasche wieder anfing zu Gären. Der Wein ist jetzt knochentrocken und hat eine feine Kohlensäure, die ihm eine geniale Frische und Lebendigkeit gibt. Falls die Kohlensäure zu stark wirkt, einfach kurz in eine Karaffe geben, dann ist der Wein ganz still.

In der Nase mit reduktivem Touch, etwas Kräuter, eine feine Rauchigkeit und kühle ätherische Noten, hier ist weniger Frucht, dafür aber eine wunderbare Komplexität und Tiefe. Am Gaumen sorgt die zarte Kohlensäure sofort für viel Frische, dazu kommt die feine kalkige Mineralik, lebendig und animierend, wieder Kräuter und dazu etwas Zitruszeste, bleibt fokussiert und kühl. [CB 02/2023]

Ein Cremant aus Chardonnay, der mit seiner Fülle für charmantes Trinkvergnügen sorgt, die Nase ist expressiv und die Hefe sorgt für ein Hauch Opulenz, viel Brioche, etwas gelbe Frucht, man wähnt sich in der Bäckerei, hat einen oldschool Champagner-Touch und viel Charme. Am Gaumen geht es genauso weiter, die Fülle nimmt den Gaumen ein, die Perlage versprüht cremige Opulenz, auch wenn Extra Brut auf der Flasche steht, wirkt er etwas weicher und sanfter, die Säure spielt hier nur ganz im Hintergrund mit. Ein toller Schaumwein für alle, die auf weiche Fülle und intensität stehen. [CB 02/2023]

Alles weiß und doch so bunt wie ein Regenbogen. Eine kleine gustatorische Rundreise durch Frankreichs Weißweinwelt. Mit dabei sind unter anderem sous voile ausgebaute Weißweine aus dem Jura, erfrischend, mineralischer Chenin Blanc und herrlich easy drinking "glou glou" Natural von der Loire. Im Paket sechs Flaschen mit Preisvorteil!