Weinviertel

Rosé vom Saftabzug aus Zweigelt- und Pinot Noir-Trauben, vergoren und ausgebaut im Stahltank. Eine rauchig-maischige Nase, Walderdbeeren, Pflaumen, Rhabarber, dazu winzige Spuren von Thymian und Rosmarin, frisches Heu. Am Gaumen eine weiche Textur mit eher wenig Säure, leichte Extraktsüße, der Pinot Noir kommt mit Waldboden zum Vorschein, wieder etwas kräutrige Würze und ein ganz zierliches Tannin. Perfekt zu Grillfleisch! [GB 06/2020]

Die Reben für diesen Grünen Veltliner wachsen auf Löss-Lehm Boden und wird auch als Ortswein Martinsdorf bezeichnet. Helles Grüngelb, in der Nase nach Apfel, Ananas, Mirabellen, Spuren von Rosa Pfeffer, dazu zart rauchig nach Kalk. Am Gaumen eine geradlinige glockenklare Textur mit fruchtbetonter Säure, dazu die leichte Sorten-Würze, hellfruchtig mit dezenter Mineralik, wieder reife Äpfel, erfrischend harmonisch, leichtes Pfefferl im Abgang. [GB 06/2020]

Dieser Sauvignon Blanc kommt von einer jungen Rebanlage aus der Lage Schricker Bergen am Ufer der Ur-Donau. Sehr dezenter und feiner Beginn für einen Sauvignon, zart säuerliche Ausprägung, grüne Stachelbeere, Johannisbeerblätter mit einem Hauch Minze, animierend und mit feiner Würze. Am Gaumen eine sehr filigrane Textur, grüner saftiger Beginn, Limette, wieder Stachelbeere, ein leicht herber Touch wie eine Apfelschale, die mittlere bis gute Säure hält ihn frisch. [GB 06/2020]

Dieser äußerst gelungene Grüne Veltliner kommt von der Lage Plesslberg, ein Hochplateau aus reinem Muschelkalk, die Reben sind zwischen 20 - 30 Jahre alt. Helles grüngelb, in der Nase floraler Duft nach Veilchen, Moschus, Apfel und Ananas, zarte Mineralik mit dezenter Käuternote nach Rosmarin und Thymian, am Gaumen eine seidige Konsistenz, weiße Fruchtanklänge, gut eingebundene Säure mit leichten Salznuancen, langer Abgang, elegant und vielschichtig. [GB 06/2020]

Elegante Naturwein-Cuvée aus 80% Grüner Veltliner und 20% Traminer, dieser auf der Maische angegoren, unfiltriert mit leichter Schwefelgabe gefüllt. Kräftiges Grüngelb, in der Nase feine phenolische Anklänge, dazu Sternfrucht und Ananas, eine Spur Haferflocken, zarte Würze, mehr als einladend. Am Gaumen eine feste Textur, präziser Fruchtansatz, dabei leicht erdig, man spürt die Traubenschale, gut passende Säure, sehr ausgewogen, viel Grip und gute Länge. Putzmunter wie ein Goldfisch, Wein mit großem Spaßfaktor! [GB 07/2020]

Hermanschachern ist ein steiler Südhang bei Poysdorf mit Kalkstein und Löss im Unterboden. Der Kalk bringt Frische, Lebendigkeit und Eleganz, der Löss sorgt für einen gewissen Körper, weichen Schmelz und Trinkfluss. Ein Paradbeispiel für das moderene Weinviertel, ein Veltliner der nicht nur Frucht, sondern auch Tiefe und Struktur mitbringt.
Helles Strohgelb, dezente Nase nach Ananas, Granny Smith, Grapefruitzeste, etwas Brennessel, zarte Kräuternoten, dazu rauchiger Kalk. Am Gaumen eine knackige Textur mit guter Säure, eigentlich schlank aber auch ein schöner Schmelz, ganz zart maischig, Birne, schöne Mineralik mit einem Hauch Salz, sehr ausgewogen, elegant und leichtfüßig mit dezenter Kräuterwürze im Nachhall. Unaufgeregt, präzise, gut - großes Veltliner Kino! [GB 08/2020]

Ein Chardonnay mit einem kleinen Anteil Grüner Veltliner aus der Lage Urdonau, im kleinen Holzfaß ausgebaut. In der Nase sanfte Anklänge nach süßen Trauben, Quittengelée, Trester, zarte Holznoten, ein Hauch Kamille, auch leicht florale Noten. Am Gaumen eleganter phenolischer Grundton von der anteiligen Maischegärung, gediegene Fruchtanklänge mit einer feinsäuerlichen Untermalung nach Kumquats, eher weiche Textur aber sehr harmonisch im Gesamteindruck. Gelungener Barrique-Chardonnay für Naturwein-Einsteiger! [GB 11/2019]

Dieser Grüne Veltliner stammt von alten Rebstöcken auf schweren Lehm, was dem Wein viel Dichte verleiht. Sehr helles Grüngelb, in der Nase dezent nach Melone, Apfel, Aprikosen, ein Hauch Wiesenkräuter, frisch eingeschenkt vielleicht auch ein grüner Touch mit Heu und Stachelbeeren. Am Gaumen zupackend mit einer sehr sämigen Textur, guter Schmelz, elegant, komplex, sehr balanciert auch die Säure, Steinobst, Ananas, dezente Würze, bleibt gut haften. [GB 10/2020]

Das Flaggschiff im Hause Zillinger, eine Lagenselektion, mit einem 15%igen Anteil aus einer Maischegärung. In der Nase kandierte Ananas, Zitronat, Wiesenblumen, Grüner Tee, frische Brotrinde. Am Gaumen eine dichte warme Exotik, rauchig, zart phenolische Struktur, viel Extrakt, extrem viel Druck, Tiefgang, viel Substanz auch im Abgang. [GB Jg. 2013]

Früher stark von neuen Barriques geprägt, denkt das charmante Winzerpaar im Zuge der Bioumstellung auch in der Traubenverarbeitung und Keller um. Die Erfahrungen der letzten 15 Jahre werden voll ausgenutzt um den Jahrgangscharakter heruaszuarbeiten. Spontan im 500 Liter Eichenfass ohne Temperaturkontrolle vergoren und danach sehr lange auf der Hefe gerührt und gelagert. In der Nase Kamille, Heublumen, Jonathan-Apfel, sehr burgundisch angehaucht. Am Gaumen eine sehr weiche und füllige Textur dank BSA und Batonage, feinziseliertes Säurespiel, f