Numen Fumé Blanc 2021

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btl.
Contains sulfites.
Description
Weinfurore
20

NUMEN bedeutet soviel wie "göttlicher Wink" (für Johannes den metaphysischen Einfluß, den der Mensch nicht beeinflussen kann), dem folgend entstand dieser Wein mit minimalsten Eingriffen in die natürliche Wein-Werdung. Beim Fumé Blanc wurde die Sauvignon-Beeren interzellular angegoren, dann sanft abgepresst, für über ein Jahr auf der Vollhefe ohne Intervention in 600 Liter Fässern ausgebaut und unfiltriert abgefüllt. In der Nase elegant zurückhaltend, Goldparmäne-Apfel, Galia-Melone, Zitronenzeste, eine Spur Bienenwachs bzw. Hefezopf, dazu zart exotische und kräutrige Nuancen, feine rauchige Kalk-Mineralik. Am Gaumen eine dichte Textur mit einer straffen Säure, seine leicht reduktive Art kommt durch - leicht wild, (noch) leicht hefig, erzeugt so ein lebhaftes Mundgefühl, minimaler Salzeintrag, toll ausgewogen und lang. Falls französische Sauvignons von der Loire oder die Steirer a lá Tscheppe das Vorbild waren - ist das auf wunderbare Weise gelungen, Chapeau! [GB 07/2023]

Note: Natural wines are produced differently and filled without clearing, filtering or adding sulfites. Wine lees and deposits from the yeast are common, smell and taste can differ significantly from conventionally produced wines. If you would like to learn more about these wines, visit our natural wines section or contact us!
Wine Profile
Treatment: Cask
Misc.: Natural Wine, Extended Skin Contact, Macération Carbonique
Cultivation: organic, Organic-dynamic, Demeter (biodyn)
Soil: Limestone
Character: Natural wine - easy
Produced in: Austria
Origin: Weinviertel
Vintage: 2021
Food Pairing: Hors d'œuvre, Entries, Fish, Schnitzel
Grape Variety: Sauvignon Blanc
Closure: Natural Cork
Wine Category: White Wine
Style: dry
Content: 0,75 l
Actual alcohol: 13,0 Vol.-%
Rec. drinking temp.: 9-11 °C
Best to drink: 2023 to 2028
Allergen information: Contains sulfites.
Certified organic by: AT-BIO-401
Bottled by:
Bioweingut Johannes Zillinger
Landstraße 70
2245 Velm-Götzendorf, Austria
Phone +43 676 635 7881
Item no.: 25804
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