GermanDie beiden verwandten Trauben Grüner Veltliner und Roter Traminer wollte Manfred Ebenauer schon lange zusammen bringen. In seiner maischevergorenen Cuvée hat er diesen Plan endlich umgesetzt und das auf ganz besondere Weise: Nach der Handlese werden die Stiele entfernt, die Trauben mit Füßen gestampft, per Hand in 300 Liter-Amphoren geschöpft, wo sie spontan vergären und danach 6 Monate oxidativ in eben diesen Amphoren auf der Vollhefe und ohne zugesetzten Schwefel reifen. Anschließend wird abgepresst und der junge Wein kommt für weitere 6 Monate in gebrauchte Barriquefässer. Abgefüllt wird selbstredend unfiltriert und mit gutem Hefeschleier.
Weihnachtliche Nase nach Bratapfel und Birnenkompott, Rooibos-Tee, Nelken, Zimtstangen, Piment, kandierte Orangenschalen. Am Gaumen ein straffe trockene Textur mit feinem Säureschliff, der mürbe Gerbstoff gibt Grip und Länge, dabei herrlich saftig und würzig mit fast schon gefährlichem Trinkfluss (zur Auszeichnung Falstaff-Winzer des Jahres 2022 wurde fast ausschließlich dieser Wein getrunken und sogar von Peter Moser geschätzt). Die Auszeichnung als Gewinner der Verkostung 'Maischevergorene Weißweine' von Vinaria verwundert wenig - höchstverdient, wie wir finden! Passt hervorragend zu Quarkstollen oder auch zu Peyrigoux-Käse. [GB 12/2025]
| Grape Variety: | Grüner Veltliner, White Blend (Cuvée), Traminer |
| Soil: | Loess |
| Treatment: | Amphora, Small Oak Barrel (used) |
| Origin: | Weinviertel |
| Style: | dry |
| Cultivation: | organic |
| Misc.: | Natural Wine, Fermentation on the skins |
| Category: | White Wine |
| Produced in: | Austria |
| Closure: | Screwcap |
| Food Pairing: | Snacks, Hard Cheese, Mushroom |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 13,0 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 7-8 °C |
| Best to drink: | 1 to 4 years |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Certified organic by: | AT-BIO-402 |
| Bottled by: |
Ebner-Ebenauer GmbH Laaer Str. 5 2170 Poysdorf, Austria Phone +43 2552 2653 |
| Item no.: | 26533 |
