Cidre, Beer and other Accidents

In reiner Handarbeit stellen Daniel und Tristan diesen Aperitivo Bitter im Keller von Franz Weninger her, von Franz haben wir auch von diesem spannenden Produkt erfahren. Die Basis ist die Bergamotte, die zusammen mit Cedro, Vanilleschoten, Kamillenblüten und ein paar Geheimzutaten verarbeitet wird. Als Geschmacksträger dient beim Bitter Bianco ein Weissburgunder vom Weingut Tinnhoff. Bei Super Cattivo wird nur einmal im Jahr produziert, wenn die Zitrusfrüchte reif sind, so schaffen es die Jungs mit rein pflanzlichen Zutaten ein geniales Getränk zu produzieren.

Der Bianco ist sehr floral, kühl, ätherisch und frisch, er ist die leichtere, sommerliche Version der beiden Aperitivos. Den Bitter kann man für Drinks benutzen, oder pur auf Eis, mit Soda, Tonic Water oder Sekt trinken.

Verace Sprizze
Ein weiterer Klassiker nicht tot zu kriegen, aber besser ist es mit Bianco oder Rosso
3cl Super Cattivo Bianco, 6cl Petnat, Sekt oder Schaumwein, 1 Scheibe Zitrus
Eis ins Weinglas (aber nicht ins Zalto) dann Bianco dann Schaumwein dann eine scheibe Zitrus dann Terrasse.

Der Cider von Andi Weigand stammt von den Obstbäumen, die rund um Iphofen die Straßen säumen. Um die Früchte ernten zu dürfen, kann man sich bei der Gemeinde einzelne Bäume sichern und daraus macht Andi dann dieses leichte und saftige Sommergetränk.

Alex' Sommerempfehlung! Die Brand-Brüder beweisen, dass die Ideale der Naturweinherstellung auch dem oft gescholtenen Apfelschaumwein gut tun: ihr Cider wird biologisch angebaut, spontan und knochentrocken vergoren, bevor er unfiltriert und ohne Schwefel abgefüllt wird. Heraus kommt ein knackig-frischer, ungemein trinkiger Cider. In der Nase findet man sofort den intensiven, mürben Apfel eines hochwertigen naturtrüben Saftes, dazu gesellt sich für uns Weinfreunde eine dezente Reduktion. Am Gaumen geben dann aber Struktur und die saftige Säure den Ton an, dass einem das Wasser im Mund zusammen läuft und man sich gleich auf den nächsten Schluck freut - bis die Flasche dann überraschend leer ist. Der Cider wurde mit etwas Hefe abgefüllt, er schmeckt aufgeschüttelt am besten. Auf jeden Fall bitte vorsichtig öffnen, der Cider geht gern etwas über! [Jg. 2019, AB 07/2020]

Cider, Cidre, Ebbelwoi - es gibt viele Namen für Apfelschaumweine, bei vielen Leuten ist dieses Getränk aber ganz unabhängig vom Namen negativ behaftet. Dabei gibt es inzwischen genug trockene, frische und animierende Cider, wie der von den Brand Bros: knochentrocken, straff, würzig und komplex, mit animierender Struktur und gefährlich großem Trinkfluss - glücklicherweise ist der Alkoholgehalt angenehm niedrig. Wir sind große Fans dieses Cider-Stils, der aromatisch an Naturweine erinnert und eine schöne Alternative zum vergorenen Traubensaft darstellt. [CB Jg. 2019]

Im Gegensatz zum 2020er Jahrgang, der sich von seiner fruchtigen, saftigen und zugänglichen Seite zeigte, fällt die Frucht beim 2021er Jahrgang deutlich dezenter aus, dafür überzeugt er mit deutlich mehr Frische und Druck am Gaumen! [ND 03/2022]

Fränkischer Cidre von der Familie Vetter, ein feines Fruchtgetränk mit ordentlich Frische, Zug und Saftigkeit. Alte, vergessene Apfelsorten von Streuobstwiesen befreundeter Nachbarn und Bauern der Region ermöglichen Stefan diesen leckeren Apfelschaumwein in die Flasche zu bringen. Der leicht gärende Apfelmost wird mit genügend Restzucker in die Flasche gefüllt und mit Kronkorken versehen, mit etwas Zeit entsteht, durch eigene Hefen im Most, eine feine Kohlensäure und der naturtrübe Apfelcidre ist ready to drink (Methode rural). Der Jahrgang 2018 wirkt wild, mit herber Frische sehr animierend und zeigt am Gaumen eine saftige, süffige Struktur. Erfrischend fruchtige Alternative, auch für den alltäglichen Genuss. [Jg. 2018 NH 06/2021]

Ja, wir verkaufen jetzt auch Dosen!

Das Weingut Novice hat ihren PetNat in diesem Jahr neben Flaschen auch in Dosen gefüllt und wir finden diese Idee so gut, dass wir sie dabei unbedingt unterstützen wollten. Denn dieser frische, knackige Sprudler ist dazu gedacht, jung getrunken zu werden und da macht es mit Gedanken an die Nachhaltigkeit durchaus Sinn, es in Dosen zu füllen.
Der Jus de la Folie, was auch als Saft des Wahnsinns übersetzt werden kann, ist ein reinsortiger Chardonnay, als ganze Traube gepresst, vergoren im Stahltank und bevor die Gärung abgeschlossen ist, wird der gärende Most in einen Drucktank gefüllt, damit auf natürliche Art die Kohlensäure entsteht. Ein frischer zisch und der Dose entweicht ein leichtes Stinkerl, eingegossen ins Glas ist das aber gleich weg und es kommt viel frische Frucht, gelb, knackig und animierend, etwas Apfel, Aprikose und feine Wiesenkräuter, unkompliziert und saftig. Am Gaumen mit dezenter Perlage, komplett entspannt und unkompliziert, das soll laufen und Spaß machen und genau das klappt. Vielleicht wäre eine größere Dose ganz gut gewesen. [CB 12/2022]

Der Sunny Cide up ist eine Mischung aus Cider und einem Pet Nat und wurde erstmals in 2018 von Claus Preisinger vinifiziert. Das Ganze war dabei eher durch Zufall entstanden. Einen eher säuerlichen Apfelmost hatte er schon im Keller und von einem Nachbarn gabs dann ein paar Kisten Bouvier, eine Traube die eher wenig Säure mitbringt, das hat dann ganz gut zusammengepasst. Der Sunny Cide up ist leicht und sehr fruchtig, florale Noten und getrocknete Gartenkräuter, mostig-herb, dazu gelbe Frucht mit viel Apfel und einer leichten Speckigkeit, niedrig im Alkohol und saftig animierend mit erfrischender Kohlensäure. Ein dezent wilder Spaßwein für die unbekümmerten Sommertage. [GB 06/2021]

Der Sunny Cide up ist eine Mischung aus Cider und einem Pet Nat und wurde erstmals in 2018 von Claus Preisinger vinifiziert. Das Ganze war dabei eher durch Zufall entstanden. Einen eher säuerlichen Apfelmost hatte er schon im Keller und von einem Nachbarn gabs dann ein paar Kisten Bouvier, eine Traube die eher wenig Säure mitbringt, das hat dann ganz gut zusammengepasst. Der Sunny Cide up ist leicht und sehr fruchtig, florale Noten und getrocknete Gartenkräuter, mostig-herb, dazu gelbe Frucht mit viel Apfel und einer leichten Speckigkeit, niedrig im Alkohol und saftig animierend mit erfrischender Kohlensäure. Ein dezent wilder Spaßwein für die unbekümmerten Sommertage. [GB Jg. 2020]

Ein neues Projekt von Niko Brandner - von Wiesen - ein Ancestral (Perlwein) aus Apfelwein, in den gärenden Apfelwein kommt Citra-Hopfen und die Gärung wird in der Flasche fortgesetzt, so entsteht die Perlage und diese dient neben der Hefe der Stabilsierung.

Ein neues Projekt von Niko Brandner - von Wiesen - ein Ancestral (Perlwein) aus Apfelwein, in den gärenden Apfelwein kommt fertiger Quittenwein (aus den Vorjahr) und die Gärung wird in der Flasche fortgesetzt, so entsteht die Perlage und diese dient neben der Hefe der Stabilsierung. Das Obst nimmt er sich von Streuobstwiesen von benachbarten Bauern, 50% Quitte und 50% Apfel. Der absolut animierende Cider bringt mit seiner herben Textur den Speichel in Fluss. Für Zwischendurch, als Aperitif oder auch zum Essen, ein totales Allroundtalent. Mit dem Quitten-Apfel-Perlwein bringt Niko Brandner neben seinen sensationellen Griesel-Sekten eine nachhaltige Alternative auf den Markt. In der Nase vordergründig mostig, ein Hauch oxidativ, Boskopapfelschale, speckig, rauchig. Am Gaumen überzeugt der Zug, der herbe Gerbstoff verleiht dem Perlwein einen lebendigen Grip. Animierende Frische, feine Perlage, langanhaltende Frucht im Mund, ein komplexer Obstperlwein, setzt sich mit Finesse gekonnt durch und bringt eine ordentliche Portion Saftigkeit mit. [NH Jg. 2020]