Perpetuum Blanc 2020

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Contains sulfites.
Description
Weinfurore
20

Naturwein-Pionier Johannes Zillinger ist um hochtrabende Namen für seine Weine nicht verlegen - sein Top-Wein heißt "Perpetuum" (lat.: für alle Zeit). Ein Sauvignon Blanc von umveredelten über 40 Jahre alten Rebstöcken aus dem kühlsten Teil des Weinbergs auf Kalk, was zu winzigen Beeren mit wenig Zucker und guter Säure führt. Ausgebaut wir der Wein über 14 Monate in gebrauchten 205 Liter Champagner-Fässern unter Flor (während der Gärung einmal aufgefüllt).

In der Nase Goldparmäne-Apfel, kandierte Ananas, Maracuja, etwas Limette, ein Hauch Minze und auch feine Noten von der Florhefe: Bienenwachs und leicht nach Walnuss. Am Gaumen eine vibrierende Textur, elegant und doch mächtig, guter Grip, lebendige Säure die in salziger Mineralität mündet, sehr komplex, ausgefallen, zieht gut und lang nach hinten, großartiger Nachhall. [GB 07/2023]

Wine Profile
Misc.: Extended Skin Contact, Oxidative Treatment, flor yeast
Cultivation: organic, Organic-dynamic, Demeter (biodyn)
Soil: Limestone, Sand
Character: Natural wine - funky
Produced in: Austria
Origin: Weinviertel
Vintage: 2020
Food Pairing: Poultry, Canard, Fish, Shellfish
Grape Variety: Sauvignon Blanc
Closure: Natural Cork
Wine Category: White Wine
Style: dry
Content: 0,75 l
Actual alcohol: 12,5 Vol.-%
Rec. drinking temp.: 9-11 °C
Best to drink: 2022 to 2030
Allergen information: Contains sulfites.
Certified organic by: AT-BIO-401
Bottled by:
Bioweingut Johannes Zillinger
Landstraße 70
2245 Velm-Götzendorf, Austria
Phone +43 676 635 7881
Item no.: 25806
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