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Beschreibung
Der zweite Spitzensekt aus dem Hause Ebner-Ebenauer ist ein reinsortiger Pinot Noir, der in einer alten Pinot Anlage auf leichten Böden wächst. Mit dem Jahrgang 2016 gibt es diesen puristischen Sekt erst zum zweiten Mal und da diese Parzelle sehr klein ist, gibt es nur eine winzige Menge. Der Blanc de Noirs war über 6 Jahre auf der Hefe, wurde im Frühling dieses Jahres degorgiert und kommt als Zero Dosage auf den Markt.
In der Nase filigran und dezent, da ist feine Würze und zarte Cremigkeit, ein floraler Hauch umweht ihn, die Kühle und die Kargheit schwingen von Anfang an mit und machen diesen Sekt sehr Seriös und engmaschig. Am Gaumen ist die Straffheit genial, frische Säure und dazu eine feste Textur, etwas mehr Grip als sein Pendant aus Chardonnay und eine ultra-feine Perlage, er tanzt über den Gaumen und bleibt fein auf der Zunge hängen, ganz Großer Schaumwein aus Österreich!
In der Nase filigran und dezent, da ist feine Würze und zarte Cremigkeit, ein floraler Hauch umweht ihn, die Kühle und die Kargheit schwingen von Anfang an mit und machen diesen Sekt sehr Seriös und engmaschig. Am Gaumen ist die Straffheit genial, frische Säure und dazu eine feste Textur, etwas mehr Grip als sein Pendant aus Chardonnay und eine ultra-feine Perlage, er tanzt über den Gaumen und bleibt fein auf der Zunge hängen, ganz Großer Schaumwein aus Österreich!
Steckbrief
| Sorte: | Spätburgunder |
| Boden: | Kies & Schotter, Kalkstein |
| Jahrgang: | 2016 |
| Herkunft: | Weinviertel |
| Herstellungsmethode: | Méthode traditionelle |
| Verschluß: | Naturkork |
| Erzeugt in: | Österreich |
| Kategorie: | Schaumwein |
| Weintyp: | brut nature / zero dosage |
| Ausbau: | Großes Holzfaß |
| Besonderes: | Spontangärung |
| Charakteristik: | kernig + mineralisch |
| Passt zu: | Fisch |
| Inhalt: | 0,75 l |
| Vorhandener Alkohol: | 12,5 Vol.-% |
| Empf. Trinktemperatur: | 8-9 °C |
| Optimale Trinkreife: | 2023 bis 2031 |
| Allergeninformation: | Enthält Sulfite. |
| Abfüller: |
Ebner-Ebenauer GmbH Laaer Str. 5 2170 Poysdorf, Österreich Telefon +43 2552 2653 |
| Artikelnr.: | 27629 |
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