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Beschreibung
Die Lage Ovello ist die kühlste und kargste Lage der Cantina del Pino und für diesen Barbaresco werden nur die kernstücke mit den ältesten Reben verwendet. Diese Parzellen sind eine Spur sandiger und leichter als die tieferen Parzellen und Randstücke, wodruch der Ovello noch etwas mehr Eleganz und Feinheit bekommt. Man muss natürlich trotzdem bedenken das es sich bei diesen Nebbiolos um kraftvolle und komplexe Weine handelt, aber im Kontext der Region bekommt man hier einen hellen, straffen und kalkigen Wein, der mit eleganter Struktur und filigranem Körper einen genial Zug erzeugt, die Frucht ist hell, kühl und mit nur sehr dezenten würzigen Noten, saftige Beeren tragen den Wein und die kalkige Finesse tänzelt am Gaumen.
Der Ausbau erfolgt wie bei allen Barbarescos des Hauses zweigeteilt. Eine Charge wird traditionell für ca. 50 Tage auf der Maische belassen, mit untergedrücktem Tresterhut. Die zweite Charge wird auf der Maische vergoren und nach der Gärung von etwa 15 bis 20 Tagen abgepresst. So entsteht eine kerniger und konzentrierter Teil, mit mehr balsamischen Noten und offenere Textur, sowie ein filgraner, saftiger und etwas fruchtigerer Teil. Gemeinsam ergibt es einen ausgesprochen Balancierten und saftigen Barbaresco, mit ungemeiner Eleganz und großartiger Tiefe. [CB 02/2026]
Der Ausbau erfolgt wie bei allen Barbarescos des Hauses zweigeteilt. Eine Charge wird traditionell für ca. 50 Tage auf der Maische belassen, mit untergedrücktem Tresterhut. Die zweite Charge wird auf der Maische vergoren und nach der Gärung von etwa 15 bis 20 Tagen abgepresst. So entsteht eine kerniger und konzentrierter Teil, mit mehr balsamischen Noten und offenere Textur, sowie ein filgraner, saftiger und etwas fruchtigerer Teil. Gemeinsam ergibt es einen ausgesprochen Balancierten und saftigen Barbaresco, mit ungemeiner Eleganz und großartiger Tiefe. [CB 02/2026]
Steckbrief
| Boden: | Lehm, Sand, Mergel |
| Jahrgang: | 2020 |
| Weintyp: | trocken |
| Kategorie: | Rotwein |
| Verschluß: | Diam-Presskork |
| Ausbau: | Großes Holzfaß |
| Besonderes: | Spontangärung |
| Erzeugt in: | Italien |
| Charakteristik: | kernig + mineralisch |
| Bewirtschaftung: | Naturnahe Bewirtschaftung |
| Passt zu: | Huhn, Gans, Pute, Pasta |
| Herkunft: | Piemont |
| Sorte: | Nebbiolo |
| Inhalt: | 0,75 l |
| Vorhandener Alkohol: | 14,5 Vol.-% |
| Empf. Trinktemperatur: | 14-16 °C |
| Optimale Trinkreife: | 2022 bis 2035 |
| Allergeninformation: | Enthält Sulfite. |
| Abfüller: |
Cantina del Pino Strada Ovello 31 12050 Barbaresco (CN), Italien |
| Artikelnr.: | 29136 |
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