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Beschreibung
Weinfurore
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Der Barolo von Camilla Scavino wächst in zwei verschiedenen Lagen: in Grinzane Cavour sowie in der südlich an Grinzane angrenzenden Gemeinde Serralunga d’Alba. Die knapp 45 Jahre alten Reben in Grinzane wachsen auf 280 Metern über dem Meer, der Weinberg in Serralunga liegt mit gut 350 Metern höher. Vor und während der Gärung wird der Maischehut durch Remontage feucht gehalten. Nach Ende der alkoholischen Gärung wird der Tresterhut jedoch für einige Tage auf traditionelle Weise mit Holzbrettern unterhalb der Weinoberfläche gehalten. Dies entspricht einer sanfteren Art der Mazeration. Der Maischekontakt erstreckt sich über einen Zeitraum von gut drei Wochen. Der anschließende Ausbau erfolgt über einen Zeitraum von 30 Monaten in großen Fässern, worauf ein Jahr Flaschenreife folgt. 2021 war der erste Jahrgang von Camillas eigenem Projekt, sodass sie hierfür neue Fässer verwendet hat. Das Fass für den Gebiets-Barolo stammt von der Fassbinderei Gamba in Asti. Camilla sagt, dass dieses Fass etwas mehr Holzwürze abgegeben hat als die anderen Fässer. So besitzt er eine spürbare, aber angenehme Holzwürze.
Steckbrief
| Boden: | Lehm, Sand, Mergel |
| Jahrgang: | 2021 |
| Weintyp: | trocken |
| Kategorie: | Rotwein |
| Charakteristik: | fruchtig + mineralisch |
| Ausbau: | Großes Holzfaß |
| Verschluß: | Kunststoffkork |
| Besonderes: | Spontangärung |
| Erzeugt in: | Italien |
| Bewirtschaftung: | Naturnahe Bewirtschaftung |
| Passt zu: | Geschmortem, Pasta |
| Herkunft: | Piemont |
| Sorte: | Nebbiolo |
| Inhalt: | 0,75 l |
| Vorhandener Alkohol: | 14,5 Vol.-% |
| Empf. Trinktemperatur: | 14-16 °C |
| Optimale Trinkreife: | 2024 bis 2031 |
| Allergeninformation: | Enthält Sulfite. |
| Abfüller: |
Camilla Scavino Via Valle Talloria 35 12060 Grinzane Cavour (CN), Italien |
| Artikelnr.: | 29226 |
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