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Der Pinot Noir Hautes Côtes früher Nature ist der wichtigste Wein im Sortiment der Domaine Dandelion und die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen an der Hautes Côtes de Beaune. Dabei unterscheiden sich die Weinberge deutlich in Sachen Alter, Boden und Ausrichtung. Die Reben sind zwischen 20 und 60 Jahren alt und natürlich ist überall Kalk im Unterboden, jedoch variieren die Böden beim Tongehalt von leicht und sehr schwer. Die Trauben werden immer im Ganzen verarbeitet und der Maischekontakt dauert maximal 14 Tage, dann wird bereits mit einer alten Korbpresse gepresst und es geht in alte Holzfässer für die Reifung, bis zur nächsten Lese.
Für ein eigentlich reifes Jahr zeigt sich der Hautes Côtes in der Nase erstaunlich kühl, hell und filigran. Im direkten Vergleich zu 2024 sind wir hier deutlich dunkler: Blaubeeren, dazu eine leicht herbstlich-blättrige Würze, etwas erdig-würzig, Wacholderbeeren, wenig Frucht und etwas Animalik. Am Gaumen von schlanker Statur, mit betont straffer, frischer Säure. Der feingliedrige Gerbstoff ist immer präsent, packt gut zu, steht aber nie im Mittelpunkt. Auch der Kalk kommt am Gaumen schön durch. Trotz seiner schlanken und filigranen Art besitzt der Wein eine gute Textur. [JK 09/2026]
| Sorte: | Spätburgunder |
| Boden: | Lehm, Kalkstein |
| Weintyp: | trocken |
| Qualität: | Qualitätswein |
| Besonderes: | Naturwein, Spontangärung |
| Kategorie: | Rotwein |
| Verschluß: | Glas (Vino-Lok) |
| Ausbau: | Gebrauchte Barrique |
| Jahrgang: | 2025 |
| Herkunft: | Burgund |
| Passt zu: | Ente, Fasan, Wachtel, Pilzen |
| Charakteristik: | Naturwein - easy |
| Erzeugt in: | Frankreich |
| Bewirtschaftung: | Naturnahe Bewirtschaftung |
| Inhalt: | 0,75 l |
| Vorhandener Alkohol: | 12,0 Vol.-% |
| Empf. Trinktemperatur: | 14-16 °C |
| Optimale Trinkreife: | 2028 bis 2034 |
| Nährwerte: je 100ml |
Brennwert / Energie
260 kJ / 62 kcal
Kohlehydrate
1,7 g
davon Zucker
1,0 g
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| Zutaten: | Trauben, Antioxidantien: Sulfite. |
| Allergeninformation: | Enthält Sulfite. |
| Abfüller: |
Domaine Dandelion 5 Place de l'Église 21190 Mavilly-Mandelot, Frankreich |
| Artikelnr.: | 29986 |
