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Der Pinot Noir Hautes Côtes früher Nature ist der wichtigste Wein im Sortiment der Domaine Dandelion und die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen an der Hautes Côtes de Beaune. Dabei unterscheiden sich die Weinberge deutlich in Sachen Alter, Boden und Ausrichtung. Die Reben sind zwischen 20 und 60 Jahren alt und natürlich ist überall Kalk im Unterboden, jedoch variieren die Böden beim Tongehalt von leicht und sehr schwer. Die Trauben werden immer im Ganzen verarbeitet und der Maischekontakt dauert maximal 14 Tage, dann wird bereits mit einer alten Korbpresse gepresst und es geht in alte Holzfässer für die Reifung, bis zur nächsten Lese.
Für ein eigentlich reifes Jahr zeigt sich der Hautes Côtes in der Nase erstaunlich kühl, hell und filigran. Im direkten Vergleich zu 2024 sind wir hier deutlich dunkler: Blaubeeren, dazu eine leicht herbstlich-blättrige Würze, etwas erdig-würzig, Wacholderbeeren, wenig Frucht und etwas Animalik. Am Gaumen von schlanker Statur, mit betont straffer, frischer Säure. Der feingliedrige Gerbstoff ist immer präsent, packt gut zu, steht aber nie im Mittelpunkt. Auch der Kalk kommt am Gaumen schön durch. Trotz seiner schlanken und filigranen Art besitzt der Wein eine gute Textur. [JK 09/2026]
| Grape Variety: | Pinot Noir |
| Soil: | Loam, Limestone |
| Style: | dry |
| Quality: | Qualitätswein |
| Misc.: | Natural Wine, Spontaneous Fermentation |
| Category: | Red Wine |
| Closure: | Glas (Vino-Lok) |
| Treatment: | Small Oak Barrel (used) |
| Vintage: | 2025 |
| Origin: | Burgundy |
| Food Pairing: | Poultry, Canard, Mushroom |
| Character: | Natural wine - easy |
| Produced in: | France |
| Cultivation: | Nature-orientated |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 12,0 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 14-16 °C |
| Best to drink: | 2028 to 2034 |
| Nutrition Facts: per 100ml |
Energy / Calories
260 kJ / 62 kcal
Total Carbohydrates
1,7 g
Sugars
1,0 g
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| Ingredients: | Grapes, antioxidants: sulfites. |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Bottled by: |
Domaine Dandelion 5 Place de l'Église 21190 Mavilly-Mandelot, France |
| Item no.: | 29986 |
