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Der Pinot Noir Aube stammt aus der gleichnamigen Lage und ist der höchstgelegene Weinberg, in dem Morgane und Christian zwei Parzellen bewirtschaften. Die Lage befindet sich noch weiter hinten im Tal und ist schon in der Nähe der nächsten Ortschaft Meloisey. Hier wird der Boden karger und es kommt der pure Kalkstein durch, in Verbindung mit der höheren Lage und dem angrenzenden Wald ensteht hier ein kühlerer und konzentrierter Pinot Noir. Auch hier wird der Wein mit Ganztrauben verarbeitet und für zwei Wochen auf der Maische vergoren, bevor gepresst wird und der Wein in gebrauchtes Holz für den Ausbau kommt.
In der Nase auf der filigranen Seite zu verorten, nichtsdestotrotz sehr komplex. Luft tut ihm gut, dann kommt die Lebendigkeit, rauchig, kühl, und eine Spur ätherisch, Erdbeere, Brombeere, Schwarztee, Kiefernnadeln, engmaschig und fordernd. Am Gaumen packt der Aube gut zu und bringt neben griffigem Tannin auch eine äußerst lebendige Säure mit, das ist karg und der Kalk beisst sich rauchig in der Zunge fest, neben dem erneuten Schwarztee kommt frische Kirsche und eine Spur Anis durch, komplex und lang anhaltend, stoffig und mit toller Länge. [CB 09/2026]
| Grape Variety: | Pinot Noir |
| Soil: | Limestone |
| Style: | dry |
| Quality: | Qualitätswein |
| Misc.: | Natural Wine, Spontaneous Fermentation |
| Category: | Red Wine |
| Closure: | Glas (Vino-Lok) |
| Treatment: | Small Oak Barrel (used) |
| Vintage: | 2025 |
| Origin: | Burgundy |
| Food Pairing: | Poultry, Canard, Mushroom |
| Character: | Natural wine - easy |
| Produced in: | France |
| Cultivation: | Nature-orientated |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 12,5 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 14-16 °C |
| Best to drink: | 2028 to 2034 |
| Nutrition Facts: per 100ml |
Energy / Calories
328 kJ / 79 kcal
Total Carbohydrates
1,7 g
Sugars
1,0 g
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| Ingredients: | Grapes, antioxidants: sulfites. |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Bottled by: |
Domaine Dandelion 5 Place de l'Église 21190 Mavilly-Mandelot, France |
| Item no.: | 29984 |
