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Mit ihrem Aligoté zeigen Morgane und Christian wie groß diese Sorte sein kann und wie wenig Holz großes Terroir wirklich braucht. Der Aligoté wurde vor wenigen Monaten gefüllt und stammt von 75 Jahre alten Reben aus einem sehr steilen und kargen Weingarten mit dem Namen Goutte d'or, der ausschließlich händisch bearbeitet wird. Der Aligoté wird als Ganztrauben mit einer Korbpresse gepresst und der Most läuft direkt in gebrauchte Piece für die Fermentation. Nach dem zweiten Winter auf der Vollhefe wurde der Wein einmal abgezogen und ohne Schwefel-Zugabe gefüllt.
In der Nase beginnt er mit Heu und weißem Rauch, steinig und auch ein Hauch Wachs, dazu reife Melone und fast etwas Ananas, bleibt aber kühl und fokussiert, etwas florales mit Veilchen und Liebstöckel, dazu kalkiger Staub. Am Gaumen eine saftige Textur, anfangs eher sanft, doch dann zeigt er seine karge Struktur, mit einer feiner Säure und einem kalkigen Grip, Quitte und Speckbirne, dazu entwickelt sich eine deutliche Phenolik mit feinem Brioche-Touch im Abgang. [GB 09/2026]
| Soil: | Loam, Limestone |
| Style: | dry |
| Quality: | Qualitätswein |
| Misc.: | Natural Wine, Spontaneous Fermentation |
| Category: | White Wine |
| Closure: | Glas (Vino-Lok) |
| Vintage: | 2023 |
| Treatment: | Small Oak Barrel (used) |
| Origin: | Burgundy |
| Food Pairing: | Fish, Risotto, Asparagus |
| Character: | Natural wine - easy |
| Produced in: | France |
| Cultivation: | Nature-orientated |
| Grape Variety: | Aligoté |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 12,0 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 14-16 °C |
| Best to drink: | 2026 to 2036 |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Bottled by: |
Domaine Dandelion 5 Place de l'Église 21190 Mavilly-Mandelot, France |
| Item no.: | 29983 |
