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Beschreibung
Der Barbaresco ohne Lagenbezeichnung ist so etwas wie die Visitenkarte der Cantina del Pino, denn auch dieser Wein stammt zum größten Teil aus der Hauslage Ovello und zeigt schon sehr klar die Stilistik von Lage und Weingut. Die windoffene Lage mit schwerem, kalkigem Lehmboden ist die kühlste Lage der Familie Vacca, für den kleinen Barbaresco werden die etwas kräftigeren Parzellen vom Hangfuß und die jüngeren Rebstöcke separat gelesen.
Der Ausbau erfolgt wie bei allen Barbarescos des Hauses zweigeteilt. Eine Charge wird traditionell für ca. 50 Tage auf der Maische belassen, mit untergedrücktem Tresterhut. Die zweite Charge wird auf der Maische vergoren und nach der Gärung von etwa 15 bis 20 Tagen abgepresst. So entsteht eine kerniger und konzentrierter Teil, mit mehr balsamischen Noten und offenere Textur, sowie ein filgraner, saftiger und etwas fruchtigerer Teil. Gemeinsam ergibt es einen ausgesprochen Balancierten und saftigen Barbaresco, mit ungemeiner Eleganz und großartiger Tiefe. Beim großen Ovello kommt dann vor allem die kalkige Sturktur nochmal etwas intensiver durch, zum eintrinken in die Region ist dieser Wein aber genau der Richtige. [CB Jg. 2020]
Der Ausbau erfolgt wie bei allen Barbarescos des Hauses zweigeteilt. Eine Charge wird traditionell für ca. 50 Tage auf der Maische belassen, mit untergedrücktem Tresterhut. Die zweite Charge wird auf der Maische vergoren und nach der Gärung von etwa 15 bis 20 Tagen abgepresst. So entsteht eine kerniger und konzentrierter Teil, mit mehr balsamischen Noten und offenere Textur, sowie ein filgraner, saftiger und etwas fruchtigerer Teil. Gemeinsam ergibt es einen ausgesprochen Balancierten und saftigen Barbaresco, mit ungemeiner Eleganz und großartiger Tiefe. Beim großen Ovello kommt dann vor allem die kalkige Sturktur nochmal etwas intensiver durch, zum eintrinken in die Region ist dieser Wein aber genau der Richtige. [CB Jg. 2020]
Steckbrief
| Boden: | Lehm, Sand, Mergel |
| Jahrgang: | 2021 |
| Weintyp: | trocken |
| Kategorie: | Rotwein |
| Verschluß: | Diam-Presskork |
| Ausbau: | Großes Holzfaß |
| Besonderes: | Spontangärung |
| Erzeugt in: | Italien |
| Passt zu: | Ente, Fasan, Wachtel, rassigem Käse, Pasta, Pilzen |
| Charakteristik: | kernig + mineralisch |
| Bewirtschaftung: | Naturnahe Bewirtschaftung |
| Herkunft: | Piemont |
| Sorte: | Nebbiolo |
| Inhalt: | 0,75 l |
| Vorhandener Alkohol: | 14,5 Vol.-% |
| Empf. Trinktemperatur: | 14-16 °C |
| Optimale Trinkreife: | 2023 bis 2031 |
| Allergeninformation: | Enthält Sulfite. |
| Abfüller: |
Cantina del Pino Strada Ovello 31 12050 Barbaresco (CN), Italien |
| Artikelnr.: | 29398 |
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