Cantina del Pino

Barbaresco - Die Rolle des Windes

Die Lage Ovello ist direkt am Fluss Tanaro gelegen und somit die erste Erhebung neben dem breiten Flussbett, wodurch die kühlen Winde aus den Alpen hier besonders starken Einfluss haben. Schon beim ersten Schritt im Weinberg spürt man die frische Brise, die laut den Winzern der Ortschaft am stärksten für die Unterschiede zum Barolo verantwortlich ist. Denn die Bodenformationen in Ovello und Albesani, der zweite Hügel vom Flussbett aus, sind wie in vielen Toplagen des Barolo von schwerem Lehm mit hohen Kalkanteil geprägt. Zusammen mit den alten Rebstöcken und dem einerseits kühlenden aber auch abtrocknenden Wind, könnten die Voraussetzung für großen Nebbiolo nicht besser sein. Der filigrane Stil der Cantina del Pino zeigt die Lagenunterschiede dabei bis ins feinste Detail und die beiden erwähnten Lagen sind hierfür das perfekte Beispiel, da sie direkt nebeneinander liegen und gleichartiges Bodenprofil aufweisen.

Traditioneller Stil mit eigenem Twist

Die Trauben werden hochreif gelesen und trotzdem entsteht hier einer der elegantesten Stile der gesamten Region. Natürlich ist das Terroir mitverantwortlich, aber eben auch ein sehr feinfühlige Verarbeitung der diffizilen Nebbiolo Trauben. Die Vinifizierung ist angelehnt am traditionellen Stil und es wir ausschließlich in großen gebrauchten Holzfässern ausgebaut. Bei der Vinifizierung ihrer Barbarescos haben Franca und Renato einen eigenen Stil entwickelt, denn es wird immer ein Tank traditionell vergoren, mit 40-60 Tagen auf der Maische und unterdrücken des Tresterhuts. Ein zweiter Tank wird moderner verarbeitet und dabei wird der Maischekontakt nur für die Dauer der Gärung, von ca. zwei Wochen vollzogen. So gibt es zwei verschiedene Grundweine, der traditionelle mit mehr Gerbstoff und Konzentration und der moderne mit mehr Frische und Saftigkeit.

Die Barbarescos haben alle Power und doch wirken sie elegant und zart, mit geschliffener Struktur und einer zupackenden, kalkigen Textur. Bei den kräftigeren Lagen Galina und Albesani ist mehr Kraft und Fülle vorhanden und die Aromatik geht stärker in Gewürznoten und in die balsamische Richtung. Der normale Barbaresco, der zum größten Teil von Trauben aus der Lage Ovello stammt und die gleichnamige Einzellage sind karger, bläulicher und eleganter in ihren Anlagen. Die Basisweine werden sehr sortentypisch ausgebaut, mit kurzen Maischestandzeiten und Ausbau in neutralen Gebinden wie Stahl und Beton. Die Weine bringen feine Struktur und animierende Saftigkeit mit und sind in Sachen Preis-Leistung kaum zu übertreffen.