Le Chiuse

Der Bauernhof von Simonetta Valiani und ihrem Mann Nicolò Magnelli im Pullera-Viertel von Montalcino produziert seit Langem Weine mit außergewöhnlicher Qualität. Das 18 Hektar große Weingut umfasst wertvolle Weinberge, wunderschöne Olivenhaine und ein kleines Waldgebiet am Montalcino-Hügel. Die Höhenlage variiert zwischen 330 und 500 Metern über dem Meeresspiegel, je nach Nord-/Nordosten bzw. Südostseite. Die Weingärten sind überwiegend mit der Rebsorte Sangiovese Grosso und einer Pflanzdichte von etwa 4.000 Rebstöcke pro Hektar bepflanzt. Zum Weingut gehört auch eine wunderschöne Unterkunft mit vier Apartments die Ende der 1990er Jahre renoviert wurden.

Die traditionelle Weinlese erfolgt ausschließlich per Hand, es wird generell alles entrappt und in Stahltanks spontan vergoren. Zur besseren Extraktion wird der Tresterhut besprüht und beschwallt, aber nur wenig untergestoßen. Nach 18 Tagen wird der Wein vom Trester getrennt und ruht drei Monate lang. Während dieser Zeit wird er mehrmals umgefüllt, um die malollaktische Gärung anzuregen. Im Januar wird der Wein in große 20/30-hl-Fässer aus slawonischer Eiche umgefüllt und reift dort 12, 36 bzw. 48 Monate (Rosso di Montalcino, Brunello bzw. Brunello Riserva). Vor der Abfüllung wird er zurück in die Tanks gefüllt und leicht filtriert. Vor der Freigabe reift der Wein weitere acht Monate in der Flasche. Die Familie Magnelli-Valiani produziert jährlich insgesamt etwa 30.000 Flaschen.