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Thronend über Würzburg, direkt im Weingarten, haben die Knolls ein modernes Betriebsgebäude errichtet. Das herzliche Winzerpärchen Sandra und Ludwig Knoll hat aber nicht nur ein ästhetisches Gespür für Gebäude und deren Inneneinrichtung, sondern auch ein Händchen für gute Weine. Der Silvaner spielt am Weingut am Stein in Franken natürlich die Hauptrolle, gefolgt von den Burgundersorten, Riesling und der Scheurebe. Der Guts-Silvaner ist der Einstiegswein, der ausgezeichnet mit Spargel harmoniert. Darauf folgen die Orts- und Lagenweine und schließlich die GGs mit mehr Tiefgang und Mineralik. Sehr zu empfehlen sind Jahr für Jahr der Silvaner Würzburg mit einem ausgezeichneten Preis/Leistungs-Verhältnis und die leicht ausgefallene, rauchige VINZ-Linie aus den ältesten Reben des Weinguts.
Mittlerer Steinbergweg 5
97080 Würzburg, Deutschland
Telefon +49 9312 5808
Betriebsgröße 45 ha
Mitglied im VDP
Die wichtigste und größte Lage ist der Stettener Stein ca. 20km westlich von Würzburg (nicht zu verwechseln mit dem Würzbuger Stein direkt am Weingut), eine der besten Lagen Frankens. Einem Hohlspiegel gleich erheben sich die steilen, nur mit der Hand zu bearbeitenden Rebzeilen oberhalb des Mains auf mächtigen Muschelkalkbänken. Der karge Boden ist ein hervorragender Wärmespeicher. Für Wurzeln ist er schwer zu durchdringen, so brauchen die Reben Jahre, um sich in die Tiefe zu arbeiten. Bewirtschaftet werden die besten Parzellen dieser großartigen Lage. Sie sind mit 50 bis 80 Jahren alten Reben der Sorten Silvaner, Weißburgunder und Scheurebe bestockt.
Das Weingut am Stein bewirtschaftet die Weingärten komplett nach biodynamischen Richtlinien der respekt-Gruppe. Im Keller wird größtenteils spontan vergoren und die Top-Weine werden im neu gebauten Keller inzwischen auch in Amphoren und Betoneiern ausgebaut. An all diesen Maßnahmen sieht man, dass die Familie Knoll immer weiter an der Qualität der Weine feilt und sich nicht mit dem Erreichten zufriedengibt. Ein Besuch in Franken lohnt sich neben den ausgezeichneten Weinen auch wegen des beeindruckenden Blicks über Würzburg. Durch das angeschlossene Sterne-Restaurant ist auch für einen kulinarischen Abschluss nach der Weinprobe gesorgt.