Simone Adams

Biodynamie mit Sinn & Verstand

Simone Adams ist eine akribische Beobachterin und Arbeiterin. Sie ist davon überzeugt, dass man im Weinberg nicht nach Schema F arbeiten sollte, sondern dass jeder Handgriff gut überlegt und an die jeweilige Situation angepasst sein muss. Im vergleichsweise feuchten Jahr 2023 säte sie bereits im August die Winterbegrünung aus. Diese tritt mit den Reben in Konkurrenz, nimmt überschüssiges Wasser auf und schützt so die Beeren vor zu schneller Reife und Aufplatzen. Dabei arbeitet Simone zu 100% im Einklang mit der Natur, seit Jahren biozertifiziert und mittlerweile auch biodynamisch. Ideologische Scheuklappen hat sie aber keine auf. Wenn es zum Beispiel - wie im Herbst 2023 - bei guter Nährstoffversorgung zu einer schnellen, fast rasanten Gärung kommt, dann scheut sie sich nicht, die Gebinde zu kühlen, um die Entstehung unerwünschter Gärungsnebenprodukte zu verhindern. Simone Adams möchte der Natur in ihren Weinen Raum geben und setzt deshalb auf die Vorteile von Biodynamie und regenerativem Weinbau. Die biodynamische Herangehensweise zeigt sich beispielsweise in der Verwendung von selbst hergestelltem Komposttee und einer No-Till-Strategie, bei der der Boden nicht mehr umgewälzt wird, um das natürliche Bodenklima zu erhalten. Dass ihre Weine alle handgelesen, ungeschönt und unfiltriert sind, ist da schon nahezu selbstverständlich.

Kalkgeprägte Ingelheimer Lagen von Simone Adams

Simone Adams bewirtschaftet rund 10 Hektar Reben in besten Ingelheimer Lagen wie Heerweg Pares und Horn. Ihre Lagen gehören mit Carbonatgehalten von über 70% zu den kalkreichsten in Deutschland. Wie man es aus dem Burgund kennt, fühlen sich die Burgundersorten hier besonders wohl. Simone achtet bei der Parzellierung genau auf den Kalkgehalt im Boden. Ihre Spätburgunder sind komplett mit deutscher Genetik ausgestattet. So besitzen sie meist eine helle Fruchtausprägung und tendenziell auch mehr Säure.

Weinausbau bei Adams Wein 

Unabhängig vom Jahrgang werden Simone Adams Lagen-Spätburgunder immer mit 100% Ganztrauben vergoren und auch beim Ingelheimer Spätburgunder ist immer Teil ein Ganztrauben dabei. Der Ausbau erfolgt dann in kleinen Holzfässern, die zum Großteil gebraucht sind. Bei ihren Weißweinen setzt sie im Ortweinbereich auf Maischestandzeit und teilweise auch den Ausbau im Stahltank. Die Lagenweine werden alle als ganze Traube gepresst und sowohl in kleinen als auch großen Holzfässern ausgebaut. Alle Weine werden spontan vergoren und liegen bis kurz vor der Abfüllung auf der Vollhefe. Sie werden werden unfiltriert und ungeschönt gefüllt.

Fragen & Antworten zu Simone Adams

Wo liegt das Weingut Simone Adams?

Das Weingut AdamsWein liegt in Ingelheim in Rheinhessen. Es wird von der promovierten Önologin Simone Adams geführt, die hier einen eigenständigen, präzisen und terroirgeprägten Weinstil verfolgt.

Wie ist der Stil der Weine von Simone Adams?

Die Weine von Simone Adams stehen für Eleganz, Finesse und Präzision. Sie vermeiden Überreife, Überextraktion und hohe Alkoholwerte und spiegeln die Subtilität des kühlen Klimas am 50. Breitengrad wider.

Welche Lagen und Böden prägen die Weine von Simone Adams?

Simone Adams bewirtschaftet rund 10 Hektar in besten Ingelheimer Lagen wie Heerweg Pares und Horn. Die stark kalkgeprägten Böden mit Carbonatgehalten von über 70% zählen zu den kalkreichsten in Deutschland.

Welche Rebsorten und Weine stehen bei Simone Adams im Fokus?

Im Mittelpunkt stehen Burgundersorten, insbesondere Spätburgunder mit deutscher Genetik. Diese bringen Weine mit heller Frucht, feiner Struktur und lebendiger Säure hervor.

Wie werden die Weine bei Simone Adams ausgebaut?

Die Spätburgunder werden mit 100% Ganztrauben vergoren und überwiegend in gebrauchten kleinen Holzfässern ausgebaut. Die Weißweine werden spontan vergoren, teils im Stahl-, teils im Holzfass ausgebaut und ungeschönt sowie unfiltriert gefüllt.