Domaine Novice

Yves Roy kaufte 2014 mit seiner Frau Christelle 5 Hektar Rebfläche in Poligny und gründeten so das Weingut Novice. Frisch zum Winzer umgeschult, absolvierte Yves seine Ausbildung bei Valentin Morel (Domaine Les Pieds sur Terre), der in der Nachbarschaft ansässig ist. Er beschließt so natürlich und einfach wie möglich und händisch zu arbeiten, er respektiert dabei die Grundsätze des ökologischen Landbaus und der Biodynamik. Die Idee besteht darin, in jeder Parzelle auf natürliche Weise das Terroir herauszuarbeiten. Alles wird spontan vergoren, keine Sulfite zugesetzt und ohne Filtration gefüllt. Die Weine des Weinguts Novice sind kleine Fruchtbomben, sondern sollen vielmehr Ausdruck der Rebsorten und des Terroirs des Jura widerspiegeln.



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