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Sauvignon Blanc

Die Duftsorte schlechthin - sie kombiniert ein duftig-würziges Aroma mit einer saftig frischen Säure! Sauvignon Blanc ist nach dem Chardonnay die zweitwichtigste Rebsorte für Qualitätswein und zählt zu den Cépages nobles, den qualitativ edelsten Rebsorten und gehört genauso in die Alte wie auch in die Neue Welt.

Der gezähmte Wilde 

Der Name setzt sich aus den französischen Wörtern sauvage ("wild") und blanc ("weiß") zusammen. An die hundert Synonyme deuten auf die große internationale Bedeutung der Sorte hin, im deutschsprachigen Raum nannte man die Sorte früher Muskatsylvaner oder auch Feigentraube. Eine international gängige Bezeichnung ist auch Fumé Blanc. Der Zusatz nach der Beerenfarbe: Gris, Rosé, Jaune, Noir oder Violet bezeichnen Mutationen des Sauvignons. Die genaue Herkunft der Rebsorte ist nicht belegt. Unbestätigten Quellen zufolge soll sich der Sauvignon Blanc schon im 3. Jhd. von Bordeaux aus ins Loire-Tal verbreitet haben. Nach einer anderen These soll der Sauvignon Blanc von Großmähren über Franken (dort war er als Grünling bekannt) an die Loire und ins Bordeaux gekommen sein. Erste Erwähnungen stammen in jedem Fall von der Loire aus dem 16. Jahrhundert. Gesicherte Erkenntnisse folgen aber erst später, aus 1736 gibt es Belege für den Anbau im Graves in Bordeaux, andere Dokumente aus dem Jahr 1783 belegen seine Existenz in Pouilly an der Loire.

Der Sauvignon Blanc ist aus einer natürlichen Kreuzung von Savagnin Blanc (Traminer) mit einem noch immer unbekannten Partner entstanden. Eine früher vermutete Elternschaft des Chenin Blanc wurde in DNA-Analysen nicht bestätigt. Weltweit wird Sauvignon Blanc auf einer -stark steigenden- Fläche von circa 110.000 Hektar angebaut (davon 27.000 Hektar in Frankreich). Der Sauvignon Blanc ist die zweitwichtigste weiße Traubensorte Frankreichs. An der Loire spielt der Sauvignon Blanc mit dem Chenin Blanc die Hauptrolle, hier werden die berühmten Weißweine Sancerre und Pouilly-Fumé daraus gekeltert. In Bordeaux einschließlich Sauternes ist der Sauvignon Blanc gemeinsam mit dem Sémillon für edle Weiß- und Süßweine bekannt, der Chardonnay spielt in diesen Regionen kaum eine Rolle. Der Siegeszug ging (geht) um die ganze Welt, vor allem in Argentinien, Chile und besonders in Kalifornien, Neuseeland (16.000 Hektar), Australien und Südafrika sind große Flächen in Ertrag. In Österreich ist der Sauvignon Blanc vor allem in der Steiermark verbreitet, die Sorte wurde im 19. Jahrhundert unter der Bezeichnung Muskat-Sylvaner von Erzherzog Johann besonders gefördert. Rebfläche in Österreich: 1.248 Hektar (entspricht 2,7% der Anbaufläche). Auch in Deutschland, speziell in Baden war er als Muskatsylvaner verbreitet, im badischen Durbach setzte das Metternich'sche Weingut um 1830 vom Château d'Yquem stammende Rebstöcke, der daraus gewonnene Wein wurde bis in die 1980er Jahre mit einer Sondergenehmigung als "Weißer Bordeaux" vermarktet. Unter der Naziherrschaft wurde der Sauvignon Blanc als "Feindeswein" aus Frankreich geächtet, nach dem Krieg hatte die Rebsorte deshalb kaum noch Bedeutung. Ist aber in den letzten Jahren in der Pfalz, Rheinhessen und Baden durch Neuanpflanzungen stark im Vormarsch und belegt mittlerweile 1.100 Hektar Rebfläche.

Charakteristik der Sorte

Der Austrieb der Sorte erfolgt etwas verzögert, dann aber mit kräftigem Wuchs. Der Sauvignon Blanc ist neigt zum verrieseln und bevorzugt magere, trockene Böden. Die Trauben sind klein bis mittelgroß und kompakt und reifen mittelspät bis spät. Sauvignon Blanc zeichnet sich durch seine grünlich-gelbe Farbe sowie durch seine grasigen Noten, wie Stachelbeeren, Brennnesseln, aber auch Pampelmuse, Holunderblüten und unverwechselbare schwarze Johannisbeeren (Cassis) aus. Er besitzt einen frischen, aromatischen Geschmack mit einer lebhaften saftigen Säure. Trockene, durchgegorene Sauvignons schmecken jung und frisch am allerbesten. Spitzenqualitäten lassen sich aber auch gut lagern. Speisen-Empfehlung: Sauvignon Blanc ist ein hervorragender Begleiter für warme Vorspeisen, alle Arten und Zubereitungen von Fisch und Meeresfrüchten, Ziegen- und Schafskäse.

Warum duftet der Sauvignon Blanc so?

Das sehr typische Sauvignon-Blanc-Aroma wird durch den höheren Gehalt an Pyrazinen verursacht, wie wir es auch aus rohen Kartoffeln, grünen Bohnen oder grünem Spargel kennen. Der Duft erinnert an frisch geschnittenes Gras oder auch Brennnesseln, weswegen Sauvignon Blanc mit der Farbe grün beschrieben wird und häufig einen Anflug von Unreife vermittelt. Was der Popularität des Sauvignon Blanc aber keinen Abbruch tut. Anders verhält es sich mit einem anderen Aromastoff, dem 4MMP (Mercapto-Methyl-Pentan) Molekül, das in geringen Dosen nach Stachelbeere, Johannisbeere und Grapefruit riecht, in höheren Dosen jedoch nach Katzenpisse. Der Sauvignon Blanc ist die einzige Rebsorte die eine Konzentration von 4MMP aufweisen kann, die diese negative Geruchsassoziation hervorruft.

Der teuerste Sauvignon Blanc der Welt dürfte der Pavillon Blanc von Chateau Margaux sein. Mit knapp hundert Euro etwas günstiger und auch deutlich berühmter ist der Pouilly Fume “Silex“ von Didier Dagueneau. Als Aufsteiger in die Sauvignon-Blanc-Weltspitze zählt der junge Armin Tement aus der Südsteiermark, der mit seinem Sauvignon Blanc Zieregg IZ auch an der 100 Euro Marke kratzt.
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Walter Glatzer - Sauvignon Blanc 2017
Walter GlatzerCarnuntum, Österreich
Walter Glatzer mit neuen modernen Etiketten – der Inhalt wie bisher süffig und charmant. Helles Grüngelb, sehr ausgewogene Nase mit Stachelbeeren, Sternfrucht, Brennnesseln und eine Spur Anis, am... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
8,90
je Fl. à 0,75l = 11,87 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
bio
Weingut Zuschmann-Schöfmann - Sauvignon Blanc Urdonau 2017
Weingut Zuschmann-SchöfmannWeinviertel, Österreich
Dieser Sauvignon Blanc kommt von einer jungen Rebanlage aus der Lage Schricker Bergen am Ufer der Ur-Donau. Sehr dezenter und feiner Beginn für einen Sauvignon, zart grünliche Ausprägung, etwas Lorbeerblätter,... mehr!
Charakteristik: kernig + mineralisch
9,80
je Fl. à 0,75l = 13,07 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Bio-Kontrollstelle AT-BIO-301.
Enthält Sulfite.
Weingut Gross - Jakobi Sauvignon Blanc 2017
Weingut GrossSteiermark, Österreich
Im Jahrgang 2016 ist der Jakobi ein Wein aus zwei Ländern, denn die Trauben stammen aus Österreich und Slowenien. Aufgrund des schlimmen Frosts in der Steiermark hat die Familie Gross, Trauben aus... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
10,30
je Fl. à 0,75l = 13,73 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Weingut Wageck - Sauvignon Blanc tertiär 2017
Weingut WageckPfalz, Deutschland
Ein Sauvignon Blanc für Weintrinker, die es gerne etwas intensiver mögen, springt direkt aus dem Glas und erinnert ein bisschen an Neuseeland, reife Frucht, Litschi, rosa Pfirsich, dazu frische Limette,... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
10,30
je Fl. à 0,75l = 13,73 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Ernst Triebaumer - Sauvignon Blanc Vogelsang 2017
Ernst TriebaumerBurgenland, Österreich
Ein reifer -nicht ganz trockener- Sauvignon Blanc aus 2016, nicht schreiend, warm-fruchtig und für die Sorte säurearm. Helles Grüngelb, rauchige Nase nach Grapefruit und Ananas, etwas Johannesbeerblätter... mehr!
Charakteristik: gehaltvoll + fruchtig
10,50
je Fl. à 0,75l = 14,00 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Markus Huber - Sauvignon Blanc 2017
Markus HuberTraisental, Österreich
Der Sauvignon Blanc von Markus Huber fängt für die Sorte verhältnismäßig dezent in der Nase an, leichte Stachelbeere und etwas Kiwi, dazu frische Minze und etwas Heu, animierend und leichtfüßig.... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
10,50
je Fl. à 0,75l = 14,00 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Gerhard Markowitsch - Sauvignon Blanc 2017
Gerhard MarkowitschCarnuntum, Österreich
Klassisch ausgebaut in Stahl mit 10% Barriqueanteil. Helles Gelbgrün, in der Nase Stachelbeeren, weiße Ribiseln, Sternfrucht, Pampelmouse und ein Hauch Holunderblüten. Am Gaumen exotisch und klar,... mehr!
Charakteristik: gehaltvoll + fruchtig
10,70
je Fl. à 0,75l = 14,27 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Weingut Knipser - Sauvignon Blanc 2017
Weingut KnipserPfalz, Deutschland
Wieder ein toller Sauvignon Blanc aus dem Hause Knipser. Sehr helles Strohgelb, elegante kräftige Nase mit Stachelbeere, weiße Ribiseln, Williamsbirne, Limette, dazu ein Hauch von Brennnesseln und... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
11,50
je Fl. à 0,75l = 15,33 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
bio
Leo Hillinger - Sauvignon Blanc 2017
Leo HillingerBurgenland, Österreich
Helles Zitronengelb, in der Nase ist der Sauvignon Blanc von Hillinger eher mild und gelbfruchtig: mit Melone, Holunderblüten und reifen Stachelbeernoten. Am Gaumen eine sehr softe Textur, fast zu zurückhaltend... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
11,60
je Fl. à 0,75l = 15,47 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Bio-Kontrollstelle AT-BIO-301.
Enthält Sulfite.
Weingut Knewitz - Sauvignon Blanc Gutswein 2017
Weingut KnewitzRheinhessen, Deutschland
Ein klassischer deutscher Sauvignon mit viel Duftigkeit und Trinkfluss wollen die Brüder Knewitz als fruchtigen Einstieg in ihr Sortiment. Und das ist zweifelsfrei gelungen, knackig-frische Frucht,... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
11,60
je Fl. à 0,75l = 15,47 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Josef Umathum - Sauvignon Blanc 2017
Josef UmathumBurgenland, Österreich
Ein weißer Wein – sehr helles Grüngelb, moussiert auch (noch) ganz fein. In der Nase Zitronengras, Stachelbeeren, weiße Johannisbeeren, Limetten und eine Spur Koriander, am Gaumen wirkt dieser Sauvignon... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
11,90
je Fl. à 0,75l = 15,87 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Philipp Kuhn - Sauvignon Blanc Tradition 2016
Philipp KuhnPfalz, Deutschland
Der Sauvignon Blanc Tradition ist die fruchtige und leichte Sauvignon-Variante im Sortiment von Philipp Kuhn. Im Stahltank ausgebaut ist hier eher die klare Frucht im Vordergrund, sehr dicht und intensiv,... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
11,90
je Fl. à 0,75l = 15,87 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Weingut Von Winning - Sauvignon Blanc II 2017
Weingut Von WinningPfalz, Deutschland
Der Sauvignon Blanc ist hinter dem Riesling die wichtigste Sorte am Weingut Von Winning. Es gibt insgesamt drei verschiedene Sauvignons, die alle einem unterschiedlichen Ausbaustil folgen. Der Sauvignon... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
11,90
je Fl. à 0,75l = 15,87 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Schloßkellerei Tiefenbrunner - Sauvignon Blanc Merus 2017
Schloßkellerei TiefenbrunnerTrentino-Südtirol, Italien
Der klassische Sauvignon Blanc von Tiefenbrunner wird im Stahltank ausgebaut, die Reben wachsen auf Kalkschotterböden auf bis zu 500 Meter Höhe. In der Nase beginnt er etwas kühler und mit eher grünen... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
12,30
je Fl. à 0,75l = 16,40 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Weingut Wohlmuth - Sauvignon Blanc Klassik 2017
Weingut WohlmuthSteiermark, Österreich
Schon der Sauvignon Blanc Klassik wächst auf dem für das Sausal typischen Schieferboden und bringt wunderbar die Kühle und feingliedrige Charakteristik der Region rüber. Die Nase wirkt tänzelnd... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
12,50
je Fl. à 0,75l = 16,67 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Weingut Juris - Sauvignon Blanc Selection 2016
Weingut JurisBurgenland, Österreich
Helles leicht grünliches Gelb, verhaltene Nase für einen Sauvignon Blanc: etwas Brennessel, Sternfrucht, ein Hauch reife Stachelbeere und Spuren von Korianderkraut. Am Gaumen eine fleischige Textur,... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
12,60
je Fl. à 0,75l = 16,80 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
bio
Weingut Schnaitmann - Sauvignon Blanc Steinwiege 2017
Weingut SchnaitmannWürttemberg, Deutschland
Dieser Sauvignon Blanc kommt von Gips-Mergel Böden, in der Nase florale reife Noten, Holunderblüten(sirup), Birnen, gelbe Stachelbeeren mit einem Hauch an Exotik. Am Gaumen eine gelbfruchtige -fast... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
13,30
je Fl. à 0,75l = 17,73 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-022.
Enthält Sulfite.
bio
Ökonomierat Rebholz - Sauvignon Blanc Gutswein 2016
Ökonomierat RebholzPfalz, Deutschland
Eine sehr typische Sauvignon Blanc Nase nach Stachelbeere, Brennnessel, schwarze Johannisbeere und grüne vegetative Noten. Am Gaumen eine kühle Textur, mit einer gewissen Leichtigkeit, traubig von... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
Restposten!
statt € 13,50
10,99
je Fl. à 0,75l = 14,65 €/l
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Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-039.
Enthält Sulfite.
Weingut Mosbacher - Sauvignon Blanc 2017
Weingut MosbacherPfalz, Deutschland
Der Sauvignon Blanc Gutswein wird komplett im Stahltank ausgebaut und soll den typischen deutschen, sehr fruchtigen und leicht grasigen Sauvignon Blanc darstellen. In 2014 hält sich die Grasigkeit schönerweise... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
13,50
je Fl. à 0,75l = 18,00 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Weingut Gross - Sauvignon Blanc Steirische Klassik 2017
Weingut GrossSteiermark, Österreich
Ein sehr gelassener und ruhiger Sauvignon Blanc von Gross. In der Nase reife Stachelbeere, Sternfrucht, Zitronengras, Nuancen von Holunderblüten und grünem Paprika. Am Gaumen beginnt er mit einer milden... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
13,70
je Fl. à 0,75l = 18,27 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Kellerei Tramin - Sauvignon Blanc Pepi 2017
Kellerei TraminTrentino-Südtirol, Italien
Dieser Sauvignon Blanc kommt Hügellagen mit östlicher Ausrichtung aus Penon oberhalb von Kurtatsch und westlicher Ausrichtung Pinzon in der Gemeinde Montan. Helle strohgelbe Farbe mit... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
13,90
je Fl. à 0,75l = 18,53 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Manfred Tement - Sauvignon Blanc Fosilni Breg 2017
Manfred TementStajerska Slovenija, Slowenien
Dieser Tement Sauvignon Blanc stammt vom slowenischen Teil der Toplage Zieregg, lokal auch Ciringa genannt. Der Name Fosilni Breg (Fossilienberg) beschreibt exakt den kargen Muschelkalkboden der diesem... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
14,20
je Fl. à 0,75l = 18,93 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Manfred Tement - Sauvignon Blanc Steirische Klassik 2017
Manfred TementSteiermark, Österreich
Gediegener Sauvignon Blanc aus dem Frostjahr 2016 mit extrem niedrigen Erträgen. In der Nase reife Stachelbeere, Apfel, Birnenschale, Macademia Nüsse, leicht rauchig mit einem floralen Touch. Am Gaumen... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
14,30
je Fl. à 0,75l = 19,07 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Erwin Sabathi - Sauvignon Blanc Südsteiermark 2017
Erwin SabathiSteiermark, Österreich
Geprägt vom typischen Boden um Leutschach mit Schlier, Sand, Konglomerate und Schotter. Sehr helle Farbe, beginnt mit einem exotischen Einschlag, Sternfrucht mit Litschi, dann erst kommen die klassischen... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
14,60
je Fl. à 0,75l = 19,47 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Neu
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Herrenhof Lamprecht - Sauvignon Blanc Silt & Kies 2017
Frisch eingetroffen!
15,40
je Fl. à 0,75l = 20,53 €/l
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