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Ist eine Neuzüchtung aus den Sorten Helfensteiner (Frühburgunder&Trollinger) und Heroldrebe (Portugieser &Lemberger). Namensgebend war Immanuel Dornfeld, der Gründer der Staatl. Lehr- und Versuchsanstalt in Weinsberg. Ein dunkelfruchtiger Rotweine mit samtigen Tanninen, moderater Säure und Aromen nach Sauerkirschen.
Bedeutung: Mitte der siebziger Jahre, bis dahin gab es gerade mal 100 Hektar Dornfelder, begann sich die Sorte Dornfelder durchzusetzen. Heute sind beachtliche 8.000 Hektar mit der roten Sorte bestockt, fast acht Prozent der deutschen Rebfläche. Lediglich der Spätburgunder wird unter den roten Sorten noch häufiger angebaut. Ihre größte Akzeptanz fand die Sorte Dornfelder bei den pfälzischen und rheinhessischen Winzern (jeweils mehr als 3.000 ha Anbaufläche), doch ist die Sorte auch in den meisten anderen Anbaugebieten zu finden. Typische Massenträgerin, die für Spitzenqualitäten zu wenig mitbringt!
Rebfläche in Deutschland: 8.129 Hektar (oder 8,0%)
Ausbau/Geschmack: Die Sorte wird vornehmlich als trockener Rotwein, teilweise auch halbtrocken ausgebaut. Es gibt zwei unterschiedliche Ausbaustile. Der erste betont die intensiven Fruchtaromen wie Sauerkirsche, Brombeere und Holunder und wird jung auf den Markt gebracht. Andere Winzer bauen den Dornfelder im großen oder kleinen Holzfass (Barrique) aus, betonen mehr die Gerbstoffe und Struktur des Weins und nehmen die Fruchtaromen zurück. Meist handelt es sich um gehaltvolle, geschmeidige und harmonische Weine. Unschwer ist der Dornfelder bereits an seiner tiefdunklen Farbe zu erkennen.
Rebfläche in Deutschland: 8.129 Hektar (oder 8,0%)
Ausbau/Geschmack: Die Sorte wird vornehmlich als trockener Rotwein, teilweise auch halbtrocken ausgebaut. Es gibt zwei unterschiedliche Ausbaustile. Der erste betont die intensiven Fruchtaromen wie Sauerkirsche, Brombeere und Holunder und wird jung auf den Markt gebracht. Andere Winzer bauen den Dornfelder im großen oder kleinen Holzfass (Barrique) aus, betonen mehr die Gerbstoffe und Struktur des Weins und nehmen die Fruchtaromen zurück. Meist handelt es sich um gehaltvolle, geschmeidige und harmonische Weine. Unschwer ist der Dornfelder bereits an seiner tiefdunklen Farbe zu erkennen.