Méthode charmat

Méthode charmat ist ein Verfahren zur Herstellung von Schaumwein oder Perlwein, bei dem die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in einem großen Drucktank erfolgt. Über die Entstehung dieses Verfahrens gibt eine französische Variante (genannt nach dem Erfinder Eugène Charmat) und eine italienische Gegenposition mit Federico Martinotti als Erfinder. Heute wird der Großteil der Sekte und Spumanti in Europa so hergestellt, die temperaturkontrollierten Drucktanks fassen bis zu 200.000 Liter und halten mindestens 6 bar Druck stand.
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