Weingut Fürst

Lagen beim Weingut Fürst

Das Weingut Fürst verfügt über Rebflächen in den besten Lagen Frankens. Dabei muss man betonen, dass Paul und Sebastian Fürst einen entscheidenden Anteil daran haben, dass die Lagen Churfrankens - insbesondere Schlossberg, Hundsrück und Centgrafenberg - heute ihren exzellenten Ruf genießen. Die imposante Lage Schlossberg liegt mainabwärts von Bürgstadt bei Klingenberg. Die atemberaubend steile Terrassenlage ist nominell die wärmste Lage des Weinguts und nach Südwesten ausgerichtet. Die Böden sind steinig und karg und bestehen aus rotem Buntsandstein In unmittelbarer Nähe des Weinguts in Bürgstadt bewirtschaftet Fürst zudem die Spitzenlagen Centgrafenberg und Hundsrück, die beide zur großen Lage Bürgstädter Berg gehören. Der Centgrafenberg verfügt aufgrund einer etwas dickeren Humusschicht über dem prägenden roten Buntsandstein über etwas kräftigere Böden. Die perfekt nach Süden ausgerichtete Lage Hundsrück bildet hingegen das östliche Ende des Bürgstädter Bergs und steht für besonders feingliedrige, elegante Weine. Rund 100 Kilometer östlich der churfränkischen Lagen besitzt das Weingut Fürst außerdem Rebflächen in der Lage Volkacher Karthäuser. Die dortigen Muschelkalkböden unterscheiden sich deutlich von den Buntsandsteinlagen in Bürgstadt und Klingenberg. In direkter Nachbarschaft zur vor allem für Silvaner bekannten Lage Escherndorfer Lump baut das Weingut hier Chardonnay an, der die Grundlage für den Chardonnay Astheim und den Chardonnay R bildet.

Das Sortiment vom Weingut Fürst

Die Weißweine der Reihe »pur mineral« werden im Stahltank ausgebaut und sind der frische und puristische Beginn der Weinserie. Sonst wird am Weingut Fürst alles im Holzfass ausgebaut, Silvaner und Riesling im Großen Holzfass, alle Burgunder - weiße wie rote - kommen in kleine Holzfässer. Minimale Erträge zwischen 25 und 50 Hektoliter pro Hektar, handwerklich aufwendige Arbeit und beste Lagen sind die Grundlage für die Burgunder-Meisterwerke vom Weingut Fürst. Die Top-Weißweine des Weinguts, Weißburgunder »R« aus der besten Parzelle im Bürgstädter Berg (Buntsandstein) und Chardonnay »R« aus der Lage Astheimer Karthäuser (Kalk), zeichnen sich durch Tiefgang, salzige Mineralik und burgundische Eleganz aus. Die Spätburgunder werden in Holzgärständer vergoren, dabei ist je nach Jahrgang und Lage auch immer ein großer Anteil ganzer Trauben mit dabei, im 2023er Jahrgang waren es beim Top-Spätburgunder aus der Großen Lage Hundsrück sogar 100% ganze Trauben. bevor Sie in teilweise neuen kleinen Holzfässern ausgebaut werden. Das Holz ist aber schon direkt nach der Füllung perfekt eingebaut, die Weine zeigen sich sehr fein mit zarter Farbe, dezentem Tannin und lebendiger Säure.

Trotz des eleganten und zarten Stils sind die Weine von Paul und Sebastian Fürst überaus lagerfähig und die besten Lagen zeigen erst nach zehn Jahren ihr gesamtes Potenzial.

Fragen & Antworten zum Weingut Fürst

Wie arbeitet das Weingut Fürst im Keller?

Die Spätburgunder werden in Holzgärständern vergoren, teilweise bis zu 100% Ganztrauben. Anschließend erfolgt der Ausbau in teilweise neuen Barriquefässern. Die weißen Burgunder werden erst für gut 18 Monate im Barrique auf der Vollhefe ausgebaut, bevor es für den Feinschliff mit der Feinhefe in den Stahltank geht.

Welche Rebsorten baut das Weingut Fürst an?

Am Weingut Fürst stehen vor allem Burgundersorten im Fokus: Spätburgunder, Weißburgunder und Chardonnay. Dazu kommen Silvaner und Riesling.

Welche Lagen bewirtschaftet das Weingut Fürst?

Fürst verfügt über Rebflächen in den besten Lagen Frankens, darunter der Schlossberg in Klingenberg, Centgrafenberg und Hundsrück in Bürgstadt sowie die Lage Volkacher Karthäuser.