GermanDie Rebstöcke für den Chardonnay Pépin Blanc sind zwischen 40 und 80 Jahre alt und stehen auf kalkigen Mergelböden, durchzogen von Ton, rund um das Örtchen Pupillin. Gelesen wird von Hand - wie alle Trauben der gut drei Hektar die Kevin Bouillet besitzt. Anschließend wird direkt gepresst und der junge Wein für mindestens ein Jahr in kleine gebrauchte Holzfässer gelegt. Meistens lässt Kevin seine Weine noch länger im Fass ruhen, entscheidet aber ad hoc, wann gefüllt wird. Seinen Pépin Blanc hat er schon früh als gut befunden und etwa ein Jahr nach der Ernte zum Verkauf frei gegeben.
Alle Kevin Bouillets Weine vertragen viel Luft und verändern sich stark im Glas. In der Nase Birnenschale, Grapefruit, herbe Kräuter, dazu ein leichter Zitrustouch, zart wachsig-phenolisch, später kommen immer mehr gelbe Frucht sowie Anklänge von grünen Walnüssen dazu. Am Gaumen eine füllige bis kräftige Textur, typisch fürs Jura gleich auch mit einer kerniger Säure, dann viel Boden und Stein, man schmeckt das warme Jahr, das in Form von Fülle und Charme zurückkommt und ein wirklich intensives Mundgefühl hinterlässt. Viel Naturwein fürs Geld! [GB 11/2025]
| Grape Variety: | Chardonnay |
| Soil: | Limestone, Clay, Marl |
| Style: | dry |
| Closure: | Natural Cork |
| Misc.: | Natural Wine, Spontaneous Fermentation |
| Vintage: | 2022 |
| Category: | White Wine |
| Treatment: | Cask |
| Cultivation: | In conversion to organic |
| Character: | Natural wine - easy |
| Origin: | Jura |
| Produced in: | France |
| Food Pairing: | Poultry, Chicken, Risotto |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 13,0 Vol.-% |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Certified organic by: | FR-BIO-15 |
| Bottled by: |
Kevin Bouillet 8 Rue du Chardonnay 39600 Pupillin, France Phone +xxx |
| Item no.: | 26208 |
