Mit dieser Flasche kann man Geschichte trinken, denn Weine wie in den 90er Jahren werden in der Wachau schon lange nicht mehr erzeugt. Dieser Riesling mit dem Namen Fass Severin stammt aus dem großen 1997er Jahrgang und die Trauben für diesen Wein wurden in den verschiedenen Top-Lagen gelesen und gemeinsam gepresst und ausgebaut. Der Wein reifte 27 Jahre im großen Holzfass, bevor er 2022 auf die Flasche gefüllt wurde. So ermöglicht uns die Familie Saahs in der Zeit zu reisen und etwas Großes und Einzigartiges aus der Wachau zu trinken.
Stephan Reinhardt gibt das Trinkfenster bei Robert Parker bis 2065 an, ganz so lang müssen sie aber nicht warten, denn er schreibt auch: "Full-bodied, dense and very complex yet also vivacious and even frisky on the palate, this is a great, comparably lean rather than rich and powerful Riesling from the Nikolaihof whose Jura-like flor note is highly delicate and discreet and perfectly intermingled with flinty tones. Surprisingly, the flor nuance disappears with generous aeration. This 1997 is tight, fresh and elegant on the lively, incredibly young palate, leaving intensity, salt and complexity."
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