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Ein eigenständiger Grauburgunder von über 50 Jahre alten Rebstöcken, gewachsen auf Muschelkalk rund um Ingelheim. Hier arbeitet Carsten Saalwächter mit ein paar Stunden Maischestandzeit und lässt dann spontan und mit viel Trub in großen Holzfässern vergären. Nach einem 18-monatigen Ausbau im Fass kommt er ungeschönt und unfiltriert in die Flasche, dieses Jahr in zarter Kupferfarbe durch den Schalenkontakt. Der Grauburgunder zeigt sich erstaunlich offen und fruchtbetont. Mit dem weichen, gefälligen Grauburgunder-Stereotyp hat das allerdings wenig zu tun. Wer nach Sortentypizität sucht, findet am ehesten etwas Birne – allerdings eher Birne mit Schale, was bereits auf den leicht oxidativen Charakter des Weins hindeutet. Dazu kommen reife Grapefruit, dunkle Würze und etwas Brotkruste. Am Gaumen konzentriert, mit saftiger Frucht und einer leicht hefigen Cremigkeit. Gleichzeitig besitzt der Wein eine erstaunlich straffe Säure, die ihm gemeinsam mit der typischen Saalwächter-Phenolik viel Spannung und einen schönen Drive verleiht. [JB 08/2026]
| Grape Variety: | Pinot Gris |
| Soil: | Shell Limestone |
| Origin: | Rheinhessen |
| Style: | dry |
| Produced in: | Germany |
| Closure: | Diam Cork |
| Character: | fruity + minerally |
| Category: | White Wine |
| Vintage: | 2023 |
| Treatment: | Cask |
| Misc.: | Spontaneous Fermentation |
| Cultivation: | Nature-orientated |
| Food Pairing: | Snacks, Risotto |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 12,5 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 9-10 °C |
| Best to drink: | 2025 to 2030 |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Bottled by: |
Weingut Saalwächter GbR Binger Str. 18 55218 Ingelheim, Germany Phone +49 172 64 383 53 |
| Item no.: | 28501 |
