Chardonnay Hohlen 2024

Da sie als Landweine deklariert sind, dürfen die Weine von Wasenhaus nicht den Namen ihrer Lage tragen. Aus diesem Grund haben Alexander Götze und Christoph Wolber ihnen eigene Namen verliehen. Der „Hohlen” stammt aus dem Zunzinger Rosenberg, wo die im Schnitt 25 Jahre alten Reben für deutsche Chardonnay-Verhältnisse sehr alt sind. Die nach Westen ausgerichtete Parzelle besitzt karge Böden aus verwittertem Kalkstein mit wenig Erdauflage.

Nach einer Ganztraubenpressung in einer alten Spindelpresse wird der Hohlen spontan im gebrauchten Barrique vergoren und für ein Jahr auf der Vollhefe ausgebaut, bevor es anschließend für ein halbes Jahr auf die Feinhefe in den Stahltank geht. Minimal geschwefelt und unfiltriert gefüllt..

Der Hohlen und transportiert kompromisslos den ungeschminkten Wasenhaus-Stil und seine Herkunft von der kargen Kalklage. Der Hohlen ist der puristischste und kernigste Chardonnay von Wasenhaus in diesem Jahr. In der Nase zeigt er gekonnt ruhig, hell und kühl: frische Zitrone, Kreidestaub - der Kalk im Boden macht sich ganz deutlich bemerkbar. Am Gaumen geradlinig, kalkig, mit feiner Textur und animierendem Speichelfluss. Kaum Frucht, allenfalls grüner Apfel und ein Hauch Verbene. Daran ändert auch Karaffieren nichts - aber die Textur wird noch engmaschiger, und bleibt länger haften. Der Hohlen ist ein minimalistischer Chardonnay, der ohne Reduktion und ohne neues Holz auskommt - und doch eine verblüffende Tiefe aufweist und einen festen Kern besitzt. Er folgt stringent der kompromisslosen und präzisen Machart von Wasenhaus. [JB 06(2026]