Silvaner 2024

Silvaner ist sicher nicht die erste Rebsorte, die einem bei Südtirol in den Sinn kommt, aber im kühlen Eisacktal ist sie eine der Hauptrebsorten und so ist es auch am Weingut Sigmund. Die Silvaner-Trauben von Daniel wachsen in steilen Weinbergen auf Granit in einer Höhe von 700 Metern, diese sind eng bepflanzt und bis zu 60 Jahre alt. Er erzeugt aus diesen Trauben einen filigranen, strukturierten und mineralischen Weißwein, wie man ihn in Südtirol oder aus der Sorte Silvaner nur selten im Glas hat. Handlese ist ein Muss und anschließend kommen die ganzen Trauben in die Presse und werden dort langsam und mit hohem Druck gepresst, denn Daniel möchte auch bei seinen Weißweinen eine feine Gerbstoffstruktur behalten. Für die Spontangärung geht es ins große Holzfass und vor der Füllung war der Silvaner noch kurz im Stahltank, um die Frische zu Fördern.

Der 2024er Silvaner beginnt etwas kraftvoller als die Jahre davor und zeigt sich mit reifer, gelber Frucht und viel Konzentration, da ist reifer Pfirsich, ein Hauch Ananas, dazu dunkle Würze und etwas Wachs, die Entwicklung mit Luft ist dann sehr spannend, denn er wird kühler, feiner und bekommt einen Hauch Reduktion. Am Gaumen mit stoffiger Textur, auch hier mit viel Würze, die aber ins salzige übergeht, dazu etwas Grapefruitzeste und wieder reifer Pfirsich, der feine Gerbstoff bringt eine tolle Balance, die Säure ist dezent aber gibt im Hintergrund Frische und eine feine Cremigkeit machen ihn charmant und schon jetzt zugänglich [CB 08/2026]