GermanDer Bayerische Bodensee gehört zu den kühlsten Anbaugebieten des Landes, die Weinberge liegen auf über 400 Metern Höhe. Die Reben wurzeln in Böden, die durch die Vergletscherung der letzten Eiszeit geprägt wurden – mit hohem Gesteinsanteil, der aus den Alpen stammt.
Der Nonnenhorner Ortswein ist kein reinsortiger Chardonnay, er wird ergänzt von Weissburgunder. Beim Ausbau setzt Simon auf das gleiche Prinzip wie bei den Einzellagen-Chardonnays, sprich: Handlese, Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit Trub im Fass, geringer Neuholzanteil. Der Wein bleibt etwas kürzer auf der Vollhefe und wird ungeschönt sowie unfiltriert mit dezenter Schwefelung auf die Flasche gefüllt.
Durch den etwas kürzeren Ausbau auf der Vollhefe zeigt sich der Ortswein offener und fruchtbetonter. Der Weißburgunder bringt Frucht und Struktur mit. Zu Beginn floral und zart – Zitronenmelisse, grüne Birne, dazu eine würzige Note nach geröstetem Sesam. Die feine Phenolik verleiht dem Wein Druck am Gaumen. Der Wein bleibt geradlinig und elegant, hier sorgt der Chardonnay für Präzision. [JK 05/2025]
| Grape Variety: | White Blend (Cuvée), Chardonnay, Pinot Blanc |
| Soil: | Limestone, Clay |
| Origin: | Württemberg |
| Style: | dry |
| Closure: | Natural Cork |
| Vintage: | 2022 |
| Produced in: | Germany |
| Character: | fruity + minerally |
| Category: | White Wine |
| Treatment: | Cask |
| Misc.: | Spontaneous Fermentation |
| Food Pairing: | Fish, Poultry, Chicken |
| Cultivation: | Nature-orientated |
| Quality: | Ortswein |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 12,5 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 10-11 °C |
| Best to drink: | 2024 to 2030 |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Bottled by: | Seehaldenhof |
| Item no.: | 28282 |