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Der St. Laurent Ancestral ist ein Schaumwein, den Claus Preisinger erstmals mit dem Jahrgang 2015 produziert hat. Die Méthode Ancestral ist eine klassische Art der Schaumweinbereitung, die heutzutage allerdings fast nur noch in Südfrankreich angewandt wird. Es handelt sich hierbei auch um einen flaschenvergorenen Sekt, allerdings wird hier der noch gärende Most in die Flasche gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Die Gärung macht in der Flasche weiter und dabei entsteht die gewünschte Kohlensäure. Die Weine der Méthode Ancestral werden nicht auf Hefe gelagert und sind dadurch sehr viel fruchtiger und weiniger als Champagner oder Sekt.

Ganz leichter Rosé-Touch, in der Nase mit weißer Johannisbeere, etwas Pfirsich und Mango, dezent und charmant, eine leicht grüne Würze kommt dazu, etwas Koriander, kühl und frisch. Am Gaumen sehr cremige und dezente Perlage, feingliedrig und leicht, mit einer saftigen Säure, wieder Pfirsich, dazu Minze und Litschi, frische Frucht dominiert den Gaumen, ein feiner Schaumwein ohne Hefenoten und mit viel Trinkfluss! [CB Jg. 2016]

Die Ried Saziani ist eine deutlich wärmere Lage mit Süd und Westausrichtung und kalkhaltigem Schotter im Unterboden. Die Grauburgunder Reben in der Lage Saziani sind zwischen 20 und 50 Jahren alt, die Trauben werden spontan im großen Holzfass vergoren und 18 Monate darin ausgebaut.

In der Nase würzig und mit fast rotfruchtigen Aromen, Dörrbirne, etwas rosa Pfirsich, reife Mango, dazu rauchiger Feuerstein, Rindenmulch (waldweg) und eine zarte Holzwürze. Am Gaumen eine -für die Sorte- dezente Textur, elegant und trotzdem intensiv, auch ein gewisser Schmelz, zur dichten Würze aber auch gleich eine frische Mineralik mit präziser Säure, etwa Anis, rosa Pfeffer, hält sich gut am Gaumen. [GB Jg. 2016]

Wie jedes Jahr, der Grüner Veltliner Domäne Gobelsburg ist der Benchmark-Wein in dieser Preisklasse, ausgewogen, saftig und feingliedrig, so macht Veltliner Spaß. In der Nase zarte Würze mit etwas Boskop Apfel, Williamsbirne und kräutrige Anklänge mit Thymian und Minze. Am Gaumen eine eher weiche Textur, sanfte Frucht mit schöner Säurebegleitung, zart pikantes Pfefferl, dann kommt auch etwas Mineralik durch. Wieder einer der stimmigsten Einstiegs-Veltliner dieses Jahrgangs! [GB Jg. 2019]

So kann Müller-Thurgau schmecken: Geradlinig, saftig, straff und knochentrocken! Stefan Vetter spielt auch bei dieser Sorte seinen filigranen und minimalistisch-kargen Stil aus. So entsteht ein Müller-Thurgau mir zarter Nase nach Zitrus, grünem Apfel und einem dezent floralen Touch, dazu auch dezente reife Früchte und mit viel Frische, sehr lebendig und agil. Am Gaumen zeigt der Wein ebenfalls viel Finesse und der feine Müller zeigt sich fast sehnig und mit sehr lebendiger Saftigkeit, schlank und leichtfüßig, wieder Zitrus und etwas Rosenblätter, bleibt geradlinig und eher dezent in seiner Ausprägung. [CB 06/2021]

Eine absolute Rarität der Berg Schlossberg Riesling von Theresa Breuer. 2019 präsentiert sich sehr karg, geradlinig und mineralisch - typisch fürs Rheingau. Rheingauer Rieslinge sind nicht Jedermanns-Lieblinge aber die Weine vom Weingut Georg Breuer tanzten hier absolut aus der Reihe. Die Steillage Berg Schlossberg, das Flagship bzw. Spitzengewächs vom Weingut und das absolute Herzstück im Rheingau bietet perfektes Terroir mit steinigen Lehmböden, geprägt von teilweise Quarzit und Schiefer. Hier nimmt sich der 2019er Riesling Berg Schlossberg die nötige Mineralik und steinigen Charakter. Frisch geöffnet wirkt der Wein schlank und messerscharf, dezent in der Nase, steinig, verhaltene Frucht - sehr puristisch. Mit etwas Luft wirkt der Weißwein etwas verspielter, abwechslungsreiche Entwicklung mit der die komplette vielschichtige Bandbreite des Rieslings zum Vorschein kommt. Sobald die perfekt-balancierte Frucht spürbar wird, kann man weißen Pfirsich oder Mirabelle (nicht zu reif) erkennen. Etwas florale Nuancen von weißen Blüten, leichter Anklang von vegetabilen Kräuternoten und steinige Schieferaromatik, aber alles im zarten und gekonnten Ausbau. Am Gaumen anfangs fast zugenagelt und von der Mineralik getragen, belebender Zitruscharkater, elegante Phenolik und vibrierende Frische. Auch hier wird mit Belüftung, die Komplexität und Finesse im Wein geweckt. Saftig, salzig und tänzelnde Würze. Ganz großes Kino und dies im jugendlichen Alter. Sehr spannend den Wein über mehrere Tage zu verkosten, wenn man sich zügeln und zurückhalten kann. Enormes Potential! Am besten im Keller vergessen und nach 10 Jahren wiederfinden, eine absolute Bereicherung. [Jg. 2019 NH 02/2021]

Im 2019er Jahrgang ist das Brunnenhäuschen von Philipp Wittmann ein Leisetreter und beeindruckt mit Filigrantität und Feinheit. Die Nase ist zurückhaltend und sehr dezente, eher grüne Ausprägung und kühle Fruchtaroman, etwas Granny Smith, Koriander und Minze, dazu noch dezenter weißer Pfirsich, ein Wein der Zeit braucht und mit dem man sich beschäftigen muss, dann wird er immer tiefgründiger und komplexer. Am Gaumen ebenso minimalistisch wie in der Nase, karger Kalk dominiert und lässt fast nichts anderes zu, zitrisch und mit lebendiger Säure, die mürbe Struktur drückt die Zunge entlang und gibt ihm eine geniale Länge. [Jg. 2019 CB 09/2020]

Der Nonnenberg ist eine Monopollage, vom Weingut Georg Breuer, die südlich ausgerichtete Steillage ist geprägt von tiefgründigen Schieferböden und ca. 5 Hektar groß. Wie bei allen anderen Lagen Rieslingen von Breuer erfolgt der Ausbau in großen gebrauchten Holzfässern, in denen der Wein bis zu 10 Monate auf der Hefe verbringt. In der Nase zunächst zurückhaltende Frucht, roter Apfel, zarte Kräuteraromatik, Zitrus, etwas Minze und weißer Pfirsich, ein zunächst doch sehr verschlossener Wein, dem man Zeit geben muss, bis er sich öffnet, erst dann zeigt er seine Komplexität und Tiefgründigkeit. Am Gaumen salzige Mineralik, herzhafte Phenolik und eine rassige Säure, die einem das Mund im Wasser zusammenlaufen lässt, saftige Zitrusfrucht, kühle kräutrige Würze, etwas Quitte und Zitronenmelisse im Abgang. Ein Riesling der Jahrzehnte überdauern wird! [Jg, 2019 ND 02/2021]

Light pale yellow, fine and persistent mousse, pure elegant nose , fragrant fruit (apple, quinces, hay flowers and white berries, lemon peel, accompanied by pleasant toasty, yeasty and mineral aromas, quite complex, crisp yet also slightly creamy on the palate with again persisting fruity and mineral elements, fresh but well integrated acidity, mineral and spicy peppery, nuances in the end.

Warmes Jahr und die kraftvollste Lage am Weingut Huber und trotzdem kommt der Bienenberg in 2018 sehr elegant und erstaunlich filigran daher. Ja, es ist immer noch das GG mit der größten Power, das drückt sich aber eher als Charme und eine Spur mehr Weichheit aus. Die feine Frucht ist eine Spur reifer und die Erdbeere ein Touch süßer, dazu aber auch etwas Kühles, Zwetschge und Weichsel, eine gewisse Würze und etwas Speck. Am Gaumen mit lebendiger Säure, der Grip setzt gleich ein, etwas weitmaschigeres Tannin als etwa die Sommerhalde, stoffiger und etwas rustikaler, also ganz klassisch für die Lage, dazu sagen wir gerne bäuerlicher Charme. [Jg. 2018 CB 01/2021]

Julian Huber steht nie still und obwohl der neue Jahrgang eigentlich mehr Kraft und Extrakt mitbringt, hat er seine 2018er Spätburgunder einen großen Schritt in Richtung Finesse und Feinheit gebracht. Der Schlossberg steht hierfür exemplarisch und schon in der Nase hat man Kühle und eine geniale Eleganz, feine und sehr helle Beerenfrucht, saftige Kirsche und dazu eine würzige Kräuternote. Die Balance ist grandios und von Holz kann man hier gar nichts spüren, der Schlossberg wirkt extrem pur und beerig, als würde man im Weinberg stehen. Am Gaumen merkt man auch, dass Julian etwas in der Traubenverarbeitung verändert hat, es wird weniger gemaischt und der Kontakt mit den Beerenschalen wurde verkürzt, wodurch das Tannin weniger geworden ist und sich filigraner in den kompakten Körper schmiegt. Noch saftiger und animierender, fast schwebend zieht der Schlossberg auf der Zunge nach hinten, dazu kommt ein Hauch Kirsche, etwas Zwetsche und viel Zug, hinten raus wird es etwas weicher und der 2018er zeigt seinen Charme, das ist schon jetzt unglaublich stimmig und gut. Ganz großer Pinot! [Jg. 2018 CB 09/2020]

Die Lage Sommerhalde bringt immer das eleganteste und femininste Große Gewächs am Weingut Huber hervor und der Wein zeigt sich auch in 2018 von einer sehr balancierten und leichtfüßigen Seite. In der Nase ist die Sommerhalde sehr hell und zart, ein Hauch Himbeere, dazu florale Noten mit etwas Rosen und weiße Johannisbeere, sehr klar und minimalistisch, dabei aber mit faszinierender Tiefe und einer verspielten und Art, macht ungemeine Lust auf mehr. Am Gaumen ist zuerst diese geniale Saftigkeit, vibrierend und lebendig, keinerlei Holz spürbar, wieder sehr helle Frucht, Rosenwasser und Johannisbeere, der Speichelfluss ist angeregt und man will mehr, die engmaschige Struktur ist dezent im Hintergrund, auch wenn der Wein jetzt schon Spaß macht, zeigt die Sommerhalde klar, dass großes Potenzial vorhanden ist. [Jg. 2018 CB 01/2021]

Ganz frisch in der Nase hat der Wildenstein noch einen Hauch von Holz, das verfliegt aber sehr schnell und dann kommt eine grandiose Eleganz zum Vorschein, strahlend und tänzelnd, mit allem was das Geruchsspektrum zu bieten hat, fruchtig, würzig und erdig, ein Hauch Pilze und zarte Krische, komplex und ausgewogen schon zum jetzigen Zeitpunkt. Am Gaumen mit betörender Frucht, glasklar und wieder tänzelnd fein, dazu eine tolle Kombination aus Säure und Tannin, unfassbar geschmeidig und mit grandioser Harmonie, kalkiger Druck gesellt sich dazu und macht diesen Wildenstein zu einem Monument. Sonst bin ich eigentlich ein Fan des Schlossberg, aber in diesem Jahr ist der Wildenstein eindeutig ganz oben im Sortiment von Julian Huber. [Jg 2016 CB 08/2018]

Die Trauben für diesen St. Laurent wurden zu 80% entrappt und die restlichen 20% mit den Kämen in offenen Bottichen spontan vergoren, der Wein wurde danach für 14 Monate in gebrauchten 500 Liter Fässern ausgebaut. In der Nase dunkle Beerenfrucht mit Orangenzeste untermalt, dazu Bleistift, etwas Bitterschokolade, dezente Kräuterwürze und Leder. Am Gaumen eine saftig-knackige Textur mit sehr frischer Säurestruktur, gut integriertes Tannin, insgesamt eine schlank-herbe Erscheinung, feine Cassis- bzw. Tabaknoten im Abgang, feinwürzig im Nachhall. [Jg. 2016 GB 10/2019]

St. Laurent Reben aus den Ried Bärnreiser, Scheibner und Aubüheln von bis zu 54 Jahre alte Rebstöcken. Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand, in der Nase schwarze Holunderbeeren und dunkle Waldkirschen, zart florale Anklänge von Veilchen, Nuancen von Kardamon und Nelken, Mandarinenzeste, zarte Röstnoten. Am Gaumen kühle Fruchtstellung, saftig und elegant, rotbeerige Frucht, finessenreiche Säure, feinkörnige Tannine, burgundisch-geschmeidig im Abgang, feiner schokoladiger Nachhall. [GB Jg. 2015]

Der flow ist der wilde Sylvaner von Stefan Vetter, hier hat er anders als bei den restlichen Sylvanern auch mit Maischekontakt gearbeitet, wodurch eine wildere Aromatik mit viel Würze und eine Struktur mit mehr Gerbstoff ensteht.

Der Weisse Schiefer »M« ist ein Natur- bzw. Orangewein. Das heißt, er wurde auf den ganzen Beeren vergoren und im großen Holzfass oxidativ ausgebaut, bevor er ohne Filtration und nur mit minimaler Schwefelzugabe abgefüllt wurde. Der 2013er »M« ist eine Cuvée aus Welschriesling, Grüner Veltliner, Weißburgunder und Grauburgunder. Wobei bei Orange-Weinen die Sorten deutlich weniger im Vordergrund stehen, sondern eher die Tanninstruktur und die komplexen Terziär-Aromen die durch diesen Ausbaustil entstehen.
In der Nase nach Mandarinenzeste und mit intensiver Würze (Gewürznelken), Roibuschtee, dazu etwas getrocknete Aprikose, mit Luft offenbart ein sehr vielschichtiges Aromensprektrum. Am Gaumen beginnt der Weisse Schiefer »M« mit einer dichten Struktur und einem zupackenden, aber sehr geschliffenen Tannin, dann kommt eine herrlich-saftige und sehr einladende Säure dazu, wirkt kraftvoll bleibt dabei jedoch immer sehr feingliedrig. Großartig - jetzt in perfekter Trinkreife! [GB 03/2021]